《1》
這個時代，選擇真的比努力重要。
回頭觀望那些發家致富的有錢人，富一代。
幾乎都是因為踩對了風口，賺得盆滿缽滿。
1980年的幹個體，1990年的資本炒股，2020年的到處買房。
每個時代，都有屬於自己的大風口。
以上這些，大家可能都聽説過，甚至自己經歷過。
深刻地知道，選擇對於成功來説有多麼重要。
選對了，順應時代的方向，目標觸手可及。
放眼望去，茶圈中，存茶是一個大風口。
優質老白茶，價值連城，有市無價。
劣質老白茶，無人問津，白費力氣。
而如何才能存出好茶，存出有價值的老白茶？
關鍵，在於對白茶的選擇，對品質的把關。
選到優質白茶，是成功的第一步，更給了眾人繼續努力的信心。
請對號入座，你買到的白茶也擁有這3大特點嗎？
《2》
特點一：整箱幹茶中含有適量（一箱15斤含有50克左右）的碎茶
“為什麼有碎茶代表是好茶，難道不是完整才好嗎？”
茶友發來疑問。
當然不是。
碎茶，指的是幹茶出現破裂之後所產生的零碎的葉片。
當白茶的含水量極低時，便很容易因為一些外力，而產生碎茶。
比如篩選，運輸，搬運，日常取茶的過程中，或多或少會產生一些碎茶。
這在一定程度上代表着，白茶的含水量達標。
品質合格的白茶，含水量在8.5%以下，極度乾燥。
這個標準對於白茶來説，意義重大，代表着品質過關與否。
白茶的工藝簡單、樸素，以萎凋和烘乾為主，力求保證茶葉的原汁原味。
這兩個步驟，都是為了一個目的：逼出茶青內多餘的水分。
因此，白茶工藝的精髓之一，正是在於對含水量的把控。
合格的白茶，即便是用手輕輕一捏，就能輕易的捏碎，接近碎末狀。
用手抓取的時候，還能聽到沙沙作響的聲音。
但如果是不合格的白茶，反而會展現出“完美”的模樣。
含水量不達標，使得茶葉的韌性變強，不易破碎。
即便是用手捏它，也不會輕易的破碎，需要大力一些，才能捏碎。
看起來完美無瑕，幾乎沒有碎葉，讓許多“以貌取茶”的人心生歡喜。
殊不知，精緻的糖衣炮彈下，藏着含水量超標的事實。
而這樣的白茶，經不起久存。
剛到手時，帶着明顯的青味，經過了幾個月之後，便會出現受潮變質的現象。
並且，同等重量的白茶，含水量超標實為水多，茶少。
最終，成了一場虧本買賣。
因此，不僅不利於久存，而且香氣和滋味也不佳，毫無收藏價值可言。
此外，若是碎茶太多，也並非好事。
可能是遇到了箱底茶，存放價值有限，難以陳化為優質老白茶，不建議大家購買。
《3》
特點二：香氣純淨，沒有雜味
優質白茶的香氣馥郁，且層次豐富。
高山白茶，來自太姥山茶園，清風雨露，温柔輕霧，山嵐瀰漫。
在如此卓絕的生長環境下，白茶自帶一股“仙氣”。
清新的竹林氣息，各種馥郁芬芳的野花香，曬乾的野蘆葦草的香氣，種種，都能在白茶中被一一捕捉。
比如2020一級白牡丹，是今天觀眾緣最高的白茶之一。
注入沸水後，第一沖茶湯的前調，是空靈的草藥香。
彷彿置身於雨後山林中，清新的空氣撲面而來，帶着一絲涼意，異常舒服。
中調，是甜美的花香，清新淡雅，幽遠沉靜，全無甜膩之感。
且並不是躲躲閃閃，若隱若現的，而是紮紮實實的，附着在蓋上。
到了尾調，蓋子徹底涼了之後再聞，又變成了荷葉香。
隨後，到了第三衝時，清鬱的花香成為了蓋香的主角。
它牢牢地霸佔了一席之地，還未揭蓋便已經鑽入鼻腔。
嬌柔的花香，清新悠長，在一呼一吸之間，盡顯好茶的律動感和美妙。
由此可見，優質白茶的香氣，純淨，清新自然，充滿高級感。
光是聞蓋香，彷彿已深處竹林，回到太姥山那個極度料峭的春寒。
而非刺鼻，嗆人，或是劣質香水的氣味。
在白茶中若是聞到了不清爽的味道，難免會令人反感。
例如，有些茶友在老白茶中聞到了所謂的巧克力味，酸梅味，倉味，煙味，漚味等等雜味。
與原本自然純淨的氣息，毫不掛鈎。
就代表着，這款白茶的品質出現了問題。
巧克力味和酸梅味，是典型的白茶被存壞後，過度發酵所產生的異味。
前者經常出現在受潮的白毫銀針，或是牡丹王等芽頭飽滿的白茶中。
後者，則常出現在被存壞的壽眉裏。
而倉味，煙味，漚味，常是因為儲存不當，白茶長期呆在異味較重的環境中，竄味後所產生的現象。
因此，白茶中出現了雜味，令人不適的氣味，便不再具有收藏價值。
即便長期儲存，也無法提升品質，毀了自己的喝茶體驗。
享受，反而成了遭罪。
《4》
特點三：湯色正常，湯水清澈
不知各位茶友是否仔細觀察過茶湯。
包括湯色，清澈透亮度，是否有雜質。
一泡品質好的白牡丹，在正確的沖泡方式下，湯色是由淺入深，由深到淺。
前兩衝，是清淺的牙色。
隨着內質的不斷釋放，第三衝到第六重略濃一號色，有點偏黃，呈赤金色。
而後，湯色又漸漸淡了下來，像鵝黃色，或是鮮玉米粒的顏色。
這種波動性的變化，也代表着優質茶的內質釋放，是循序漸進，有條不紊的。
但若是由渥堆，加重發酵而來的白茶，其中生成了大量的茶紅素和茶褐素。
因此，茶湯顏色通常會發暗，發紅，深沉濃重，非正常表現。
出現這種情況，便代表工藝存在缺陷，品質不佳，不值得收藏！
除此之外，如果茶湯的顏色始終如一，從第一衝到第十衝，都不曾出現明顯的變化，輕輕淺淺。
那也説明，這款白茶的內質不足，沒有高低起伏，沒有波動。
在機械性的釋放僅存不多的內質。
它不靈動，不活潑，平平無奇，沒有閃光點。
這樣的白茶，內質空洞，不出彩，自然收藏價值不高。
除了觀察湯色之外，茶湯的清澈透亮度，也能作為一個標準。
優質白茶，生長在空氣清新，人煙稀少的高山茶園中，與大自然作伴，潔淨純真，沒有雜質。
且經過了精湛的製茶工藝，依然保持着乾淨的狀態。
因此，優質白茶的茶湯，應該是清澈透亮，宛如清泉石上流一般的透亮。
湯水中密密匝匝的白毫，清晰可見，宛如星辰大海般，閃耀奪目。
可有些茶友發現，自己泡出來的茶湯中含有雜質，且渾濁不堪。
可能是由於生長環境不佳，受到了較多的灰塵、揚塵、污染，因而影響了茶湯的透亮度。
也可能是由於粗製濫造，製作環節中未保持環境整潔，使外界的雜質混入其中。
既然產區和工藝都堪憂，又如何產出高品質的白茶呢？
若真是品質卓絕的茶葉，製茶師傅怎麼會忍心隨意對待。
種種行跡表明，茶湯渾濁的白茶，收藏價值不高。
即便存為老茶，也難以成為優質老白茶。
《5》
老白茶，年份是其次，品質是關鍵。
選到了優質茶，才更有利於存出好茶。
否則，即便再小心細緻，也只能落得變質的結局，白費力氣。
存茶的目的，是為了品味真正的優質老白茶。
淡雅的花香與清幽的茶香融為一體，恰如其分。
完美的搭配之後，讓人深覺一種返璞歸真的簡約與淡然。
醇厚甘甜，清鮮舒適，才是老白茶的常態。
歲月帶來的迷人氣息，沉迷在勾人魂魄的芬香中，品味老白茶的獨特魅力。
梅花竹裏無人見，一夜吹香過石橋。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。