秘製蒜香排骨，質嫩味美簡單易學。排骨的做法多種多樣，紅燒、燉、煎、炸、糖醋等等，今天推薦一道上海菜排骨的做法，口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，健脾開胃調理的功效。我們一起看看吧。
秘製蒜香排骨 質嫩味美簡單易學
做法一：
口味：微辣
菜譜難度：切墩(初級)
所需時間：10分鐘
菜譜分類：其他,家常菜,健康食譜
製作材料： 排骨一斤.大蒜若干香菇(新鮮的)姜蒜少許調味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角
製作步驟：
1.排骨買的時候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以後洗淨.大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨醃上(或者你嫌麻煩,可以用大蒜粉,撒上醬油,量也要適中,味精,姜切末撒在上面, 拌勻. 和前面一樣醃上個一個半小時到兩個小時,
2.將排骨揀到電飯鍋裏,醬油不要一起倒進來了.添點水,加入桂皮,八角(也可以買那種燉肉粉來用,裏面各種味道都很足,效果不錯,而
且也方便)。香菇一分為四放進鍋裏
3.開始燉,不時注意,如果水乾了就加水,到排骨產生"露骨"的程度為宜,就是説肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離
4.嚐嚐香菇的味道再適量加鹽,加點雞精,就可以出鍋了。
做法二：
原料準備
豬小排(豬肋排)(800克)、大蒜(100克)糯米粉(75克)、澱粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)
1. 豬肋排洗淨斬成8釐米長件，用松肉粉(嫩肉粉)醃1小時後，沖水瀝乾。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，加入調料粘米粉，澱粉拌勻，醃30分鐘。
3. 鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可。
秘製蒜香排骨這道菜不僅質嫩味美而且養生保健功效極高，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。