冬瓜是我國的特產蔬菜之一，全國都普遍栽培，但南方栽培的比北方多。一般露地在華南可在春、夏、秋栽培三茬；長江流域可在春夏和夏秋栽培兩茬；北方只能在無霜季節栽培一茬。它對調劑南方夏淡季和北方秋淡季起着重要作用。在大棚內栽培的面積雖不大，但為了提早供應，南北各大城市都先後試行早熟栽培獲得成功。
（1）種子處理 冬瓜種子皮厚，角質層多而疏鬆，不易下沉吸水，致使浸種的時間長，發芽慢，發芽的温度要求高。在生產上常存在着發芽率低，發芽勢不強，出苗不一致的缺點。重慶成都、長沙和江、浙等地的經驗，把種子採收後，立即將新鮮種子選濕潤和排水良好的地方埋藏留種，以提高發芽率，並使出芽整齊而迅速。西南農學院林冠伯教授的研究認為冬瓜種子發芽率低，出芽緩慢和不整齊的主要原因，是由於採收時果實和種子未能充分成熟，所以經過長期埋藏（約4個月左右）起到後熟作用，埋藏後可使種子千粒重增加，發芽率和發芽勢都提高了。同時用29的KNO3對邊緣有的種子浸種6天，可加速後熟作用，提高發芽率和發芽勢；但同樣處理邊緣污穢的神子，則不及埋藏的效果好。一般的浸種催芽，是先將種子放在開水或60~70℃的熱水裏，不斷攪動，使水温降至30℃後，再浸泡24-36小時，放在30℃的發芽箱內催芽，每隔6-8小時用清水沖洗一次，以免氧氣不足或二氧化碳聚積過多，使種子窒息（悶子）而不發芽。若管理得當，一般8-10天就能催好芽。
（2）播種 冬瓜的苗齡比黃瓜、西葫蘆要長得多，特別是為了提早成熟而培養帶蕾的大苗，其苗齡有長達80-90天的。具體的播種時間，要看定植適期和育苗的場所而定。華北、西北區一般是在3月下旬至4月上旬定植。南方在温牀育苗需要70~90天，北方在土温室育苗需要50-70天，但無論南方和北方在水暖温室育苗只需要40~50天。播種的牀土或營養土的比例以及施用化肥的數量與黃瓜大致相同。在土温室育苗的，有先在播種箱內密播，等子葉充分長大時，再移植到營養土塊內，也有在温室地上做畦直播，而後分苗的；也有直接播種到營養土塊而不分苗的。工廠化育苗是採用育苗方格盒或育苗盤直播，也有分苗和不分苗的。無論採用哪種方法育苗，在播種前或分苗前後，都需灌足底水，並要避免少傷根或不傷根。
（3）苗期管理 冬瓜催芽播種後約4~5天出苗。要分苗時以在子葉充分長大而真葉頂心時，最易成活（約15天苗齡）。分苗的距離，一般是10釐米見方。為了節省苗牀面積，山西農業大學設計的育苗方裕盒是6x6x8釐米，也能育成大苗。1）温度的調節 催芽後播種或幹籽直播的，從播種後到出苗前，白天要保持28~32C，夜間要保持18-20℃C，地温日夜均保持20~22-℃，苗出齊後到真葉頂心時，要適當降低温度，白天22-~25℃C，夜間16~18℃。從一片真葉展開到定植前7~10天，要適當提高温度，促進幼苗迅速生長。白天保持28~30℃，夜間不低於20℃，到定植前7~10天，又要降温煉苗。白天保持18-22C，夜間10-14C，到定植前2-3天，還可給以4-6℃的低温鍛鍊。苗期長的必須進行分苗或倒放，用育苗盒的也應調整盒的位置，因温室內的温度，前後、上下、邊緣和中間總是有差別的，調整土方或盒的位置，可以促小苗、蹲大苗。特別是在地上苗牀育苗時，温室前後倒苗更起到良好作用。
2）水分的調節 温度的控制主要是通過加温和放氣來調節的，在通風放氣的同時也調整了室內的空氣濕度和土壤濕度。但一般管理總是以温度為主，所以濕度只能灌足底水或適當噴水來調節的。一般苗期空氣濕度應保持在80~90%較適宜。我國菜農善於用水分來調節温度和濕度，他們在冬瓜育苗方面，如北京郊區主張苗期“控温不控水”。就是用變温管理和灌水時間與數量來調節秧苗的大小和苗齡的長短。即苗齡長適當控水防止徒長，苗齡短遇葉色黑綠，中午萎意現象，就及時灌水。如灌水後苗徒長，就利用倒苗的辦法防止串根和徒長。
（1）扣棚和土壤耕作 提早栽培冬瓜的大棚，必須在定植前15~20天扣棚烤地，使土壤完全解凍後，每畝施5千公斤左右的廄肥和40~50公斤過磷酸鈣，全面撒施後進行土壤深翻。因冬瓜的根系發達，一般要深翻15~20釐米。然後按1.0-1.2米的距離開溝，溝的寬度和深度都是12-15釐米，溝內再混施廄肥每畝1500~2500公斤，翻耙均勻，然後曬土。（2）定植時期和方法 大棚冬瓜定植時期可比露地提早一個月左右。若有保温防寒措施時，可再提早15-20天。如在華北、西北地區，大多在3月下旬至4月上旬定植。若棚內鋪有地膜可提早至8月中旬，若再加蓋小拱棚可提早至3月上旬。原則是棚內氣温穩定在6℃、地温在11℃時，就是大棚冬瓜定植的時期。定植方法是在開的溝內，按30-40釐米的株距苗，栽後把開溝的熟土填平溝內，這對保持地温和水分都非常有利。
（1）棚温管理 冬瓜秧苗定植到棚裏5~7天內，需要較高的温度，一般不進行通風換氣，使棚温在白天保持到30~82°C，夜間不低於7℃，如果中午棚温高到35℃以上時，也可短時間通風以便降温除濕。緩苗後，白天温度保持在30℃以下，夜間不低於6℃。到開花座果期的適宜温度為25~27℃，低於15℃或高於8℃，會影響花器的正常發育，最終造成落花和化瓜。到結果盛期因外界氣温升高，應日夜打開地邊薄膜和頂縫，加大通風量，降低温度和濕度，以利瓜的正常生長。
（2）肥水管理 冬瓜想深葉大，吸水和蒸勝多，結果多而大，瓜的水分含量高達97%，故要求水肥較高，同時冬瓜莖、葉和果面密生茸毛，本身又有一定的耐旱能力，所以在肥水方面，必須根據其形態特徵和生理特性，以及不同的生長時期和氣候條件，進行合理灌水和施肥。總的説來，從定植到座根瓜前需要肥水少；從根瓜開始膨大到結瓜盛期，需要肥水多。具體的肥水管理，一般是在定植灌水和緩苗水後，不再灌水施肥，只深鋤細摟雨開始蹲苗，以保温保境促進根系縱深生長，使苗壯而不徒長，到畝長到甩蔓肘，根據植株形態和土壤的乾濕狀況，如需要灌水時，即可在座瓜前結合盤條、壓蔓、輕澆一次催秧水，並隨澆水畝施尿素10-15公斤，以促葉、蔓旺盛生長。這次肥水量不可太大，灌後結合盤條、壓蔓進行中耕、培土，促使不定根大量發生，以擴大吸收面積。到定瓜和座瓜後，瓜已長到相當大時（1~1.5公斤），為促瓜迅速生長，可重施人糞尿水（一般分穴施）以利催瓜。從這時以後，要經常灌水（一般7~10天），保持地面濕潤，每相間一次灌水，即可追施人類尿或化肥一次。
（3）植株調整 大棚栽培冬瓜與黃瓜不同，除早熟小型一串鈴等品種，是隨結瓜隨採外，一般大型品種，只在主蔓上留一個果實，最多也不過兩個果實。但不論小型種或大型種，都是選留第二或第三朵雕花結果較為合理，因留瓜過早，會妨礙秧的生長，過晚不能早熟和豐產。因此，小型種一般在瓜秧長到30~40釐米時，就開始整枝留瓜和壓蔓搭架。
1）整枝留瓜 整枝包括摘除側枝和頂芽。摘側枝是將除留瓜節上的側枝外，將其餘的側枝全部摘除；摘頂芽則要看瓜秧生長的情況而定。如主蔓長勢強，就在主蔓上留2~3個瓜，如主蔓長勢弱時，就在第一瓜後留2-3葉摘頂，促使側蔓結瓜。北京郊區菜農的經驗是根據冬瓜有主菱、側蔓同時結果的習性，一般在主蔓第五節留第二或第三堆花結第一個瓜，把瓜前的側芽全部摘除，並在瓜後留二葉摘頂（鋼尖），在瓜節上留一側蔓（子蔓）。等側蔓座瓜後，在第二瓜後再留二葉摘去子蔓的頂芽，並將子蔓上的側芽除瓜節上的以外全部摘除，又在第二瓜的節上保留第三側枝（孫蔓）。等孫，座瓜後又在瓜後二葉摘頂，再使第四側蔓結果。如此往復結瓜，可使瓜秧同時旺盛生長，生長時間長，結瓜數量多，若經營管理得當，使收瓜季節能延長到秋冬淡季。但一般早熟栽培，只爭取前兩個瓜早熟，後一個瓜因與露地同期上市，以結大的老瓜為主，將瓜收後即拉秧種秋菜。另外凡是不需要座瓜節位上的幼瓜，特別是第一離花結的瓜，都應儘早病除，以保證所留瓜的旺盛生長。
2）壓蔓搭架 小型冬瓜在3-5節，大型冬瓜要到20節左右才開始着生雌花。結果部位高而且瓜又重又大，不是一般架材所能支撐的。所以多用堅韌牢固的竹竿，把小型種搭成三角架，大型種搭成棚架。北方在蔓莖上架之前，先將瓜蔓在支架四周開4~5釐米深的溝，然後順溝壓蔓，特稱盤條壓蔓，具體作法是在主蔓生長到30~40釐米時插架，架高1-1.8米，由3-4根竹竿或樹枝插成三角或四角架。在綁蔓時隨着植株生長強弱而調整其生長到平衡。即長蔓多壓緊綁，短蔓少壓鬆綁，使瓜的生長點（龍頭）都在架上達到一樣高為原則。等新蔓再伸長30釐米左右時，再綁第二道，這一道綁蔓最好綁在第二或第三雌花着生節位，以便座瓜後，瓜能座在地面上。這種盤條壓蔓上架法，不但節省架材，而且壓蔓後促進了不定根的發生，也就增加了根系的營養面積，並能抑制徒長，促進雌花的發生。但在南方由於地下水位高，壓蔓反而易使莖、葉腐爛，所以一般採取棚架。北方也有利用大棚支柱，順架綁蔓結瓜，使瓜吊結在棚下，也能節省部分架材，起到棚架的作用。
（4）保花保果 大棚內濕度大，光線弱，或棚温過離過低，都使冬瓜不易授粉而化瓜。但冬瓜的花大，從夜晚開花可延續兩天之久，這就有利於人工授粉。一般在花開後的當天上午，採摘雄花的花葯與雌花的柱頭授粉，可保證座瓜率達到90%以上。比使用15-20PPM的2，4-D處理的結瓜還要好。瓜座住後，可用草圈或舊塑料將瓜墊起，以免因灌水地面潮濕而易爛瓜，也可免受地下害蟲咬食。
冬瓜蟲害主要是蚜蟲，要及早防治。可用40%樂果1000~2000，倍液噴射。病害主要有枯萎病和綿疫病。枯萎病應早在生長前期，加強通風換氣，使棚温適當降低至28℃C以下，相對濕度在80%左右，預防其發展。藥劑防治，在定植或初發生時，用50%多菌靈、託布津等500倍液噴灌根部。綿疫病主要在結果盛期發生，應控制大水漫灌，或用波爾多液預防。
大棚冬瓜春夏栽培是採收嫩瓜提早上市。一般在花開後35-45天達食用成熟度，果實還沒有長大時就採收供應。華北、西北地區在5月中下旬開始採收，在6月上旬大量收穫時，為早熟產量計算時期。6月中旬以後，因露地冬瓜已大量上市，大棚冬瓜應延遲至生理成熟度時，使果實充分長大後採收，以爭取提高產量。生理成熟度的標誌是果皮上茸毛消化，果皮暗綠或滿布白粉。若延遲到秋後採收，要留果柄採下，以便運輸和貯存。凡要貯存的果實，要保留果皮無傷、白粉不掉，放於室温下，可保存到新年春節供應。大棚冬瓜的產量，一般在4000~6000公斤，高產者可達10000公斤以上。