杏鮑菇也叫刺芹側耳，是一種常見的菌類食物，口感脆嫩，富含多種營養物質，有平菇王的美譽，受到廣大消費者的歡迎和喜愛，常吃杏鮑菇可以為身體補充各種營養物質，從而提高身體的免疫功能，令身體更強壯。
杏鮑菇中含有大量的膳食纖維，經常食用，有着不錯的減肥作用，女性要想身材好，多吃杏鮑菇，可以增加飽腹感，減少其他食物的攝入，抑制脂肪的堆積，加速腸胃蠕動，清宿便，排毒素，身材棒，穿衣更好看。
杏鮑菇中含有豐富的鐵元素，還有不錯的美容養顏作用，可以促進血紅蛋白的合成，改善缺鐵性貧血，提亮膚色，避免皮膚粗糙和暗沉，淡化色斑和皺紋，延緩機體細胞衰老，肌膚變得更細膩。