近日北京市發現多例本地新冠肺炎確診病例。經流行病學調查，這些病例均有新發地農產品批發市場活動史。很多人將關注的目光集中在食物上——病毒在食物上能存活嗎？買到的食材應該如何消毒？我們應該如何注意飲食衞生？
病毒在蔬菜、水果和肉上能存活嗎？
如果病毒通過飛沫、直接接觸，傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上能存活一定時間，但最長不會超過48小時。
病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死性細胞上快速繁殖複製，而病毒只能藉助活性細胞，比如人、動物的細胞進行繁殖複製，超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件，因此存活時間不會太長。
買到食材後應該如何消毒？
我們在買回食材後，如何消毒？有人説食物多放幾天比較安全，那麼需要將食物擱置一段時間嗎？
其實，新鮮的蔬菜、水果不建議放置太久再吃，因為如果放置時間過長，可能變質滋生大量細菌，吃了之後反倒對身體不好。
食物在食用之前用流水清洗，可以將附着在表面的病毒過濾掉百分之八九十，切記不要生食，而應炒熟吃，水果的話最好削皮，病毒在温度56℃狀態下30分鐘內能被殺死，而炒菜等温度能達到100℃甚至更高，病毒能立即被殺死。
此外，病毒除了會通過飛沫、直接接觸傳播外，還可能通過消化系統傳播，因此不建議大家吃涼拌菜等生食。
食材處理要注意這五點
01
食材新鮮乾淨
適量儲備耐貯存的食材（如根莖類果蔬等），儘量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）。避免接觸活畜禽，生食水果和蔬菜，要清洗乾淨後食用。不吃超過保質期的食品。
02
生熟食物分開
處理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盤、筷子等）一定要分開。
03
烹調過程清潔衞生
在家做飯之前、期間和之後，都要用流動的水洗淨雙手。廚房用具用後要及時清洗或消毒。
04
食物燒熟煮透
加工禽、肉、蛋、奶等食物時，要充分燒熟煮透。儘量少製作涼拌菜。
05
高危人羣多注意
老、弱、病、孕產婦和免疫力低下者，都屬於高危人羣，更要注意飲食安全和膳食營養。
食品貯存要注意這三點
一
貯存温度要適宜
購買回家的預包裝食品，要按照標籤説明的貯存條件和温度進行存放，並在保質期內食用。食物原輔料要根據其不同特點和要求，選擇在常温、通風、冷藏（0~5℃）或冷凍（-18℃）條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質的食物，應及時冷藏或冷凍，並儘快食用完。
二
要生熟分開放置
生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應儘量使用獨立小包裝，避免反覆融化和冷凍導致變質。
三
剩菜剩飯要徹底加熱
儘量根據用餐人數，製備當餐食物，少剩或不剩飯菜。如有剩菜剩飯，應晾至室温時放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存，再次食用前要徹底加熱。
注意營養均衡，改善免疫
除了在食材加工和儲存上要注意外，小編還建議大家要保持營養均衡，才能夠改善人體免疫狀況，增強抵抗力。
一要保證膳食合理搭配。
日常飲食應食物多樣，要以穀物為主，足量果蔬，適量肉、魚、蛋、奶等，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等，保證營養的充足供給。
二要保證每天喝足量的水。
促進身體的新陳代謝。
三要保證規律進食。
適量進食，切忌暴飲暴食。
四要保證適量運動。
增強體質，提高免疫力。
來源：中國醫藥報