據營養學家科學分析：每百克芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還富含芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正由於芝麻富含如此豐盛的營養，因此在推延人的變老及美容方面，才起了極大的效果。
黑芝麻中的維生素E十分豐盛，可推延變老。有潤五臟，強筋骨、益力氣等效果。可強健身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、皮膚單調及胃腸陰虛所構成的的便秘，產後陰血缺少所構成的的乳少。
一、吃黑芝麻使青絲變黑
黑芝麻，青絲令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是説把黑芝麻，蒸過之後曬過，重複九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令青絲變黑，但效果畢竟怎樣，因人體質而異，僅供參考。
黑芝麻雖好，但不宜許多汲取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過為己甚，還可以致使掉髮。
中醫認為頭髮的營養來歷是在於血，如果頭髮變白或易於墜落，多半是由於肝血缺少，腎氣虛弱所構成的。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人蔘養榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來保護。
二、常吃芝麻 調腸胃抗變老
常吃芝麻，可使皮膚堅持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會構成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有潤澤皮膚的效果。運用節食來減肥的人，由於其營養的汲取量不可，皮膚會變得單調、粗糙。
而芝麻中富含防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。
往常洗澡中，在洗掉皮膚污垢的一同，也會洗去人體表面上的油脂。因脱去油脂而使皮膚顯得較為單調的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的效果更是不可無視。
能推動人體對維生素A的運用，可與維生素C起協同效果，維護皮膚的健康，減少皮膚髮生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“潤澤”效果，然後改善、維護皮膚的彈性;能推動皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。
怎麼吃黑芝麻才能養顏烏髮呢？
三、舉薦甘旨
1、黑芝麻黃面
材料：白麪500克，黑芝麻100克。
做法：將黑芝麻炒熟，白麪炒至焦黃，每日晨重用滾開水調衝30克食用。亦可加鹽或糖少數。
成效：固腸，美容，烏髮。適用於腸胃不固，面黃肌瘦者食用。注：小麥磨成面，炒食黃，其性甘而温，故具健胃腸而固泄之功。
平日不吃酷寒飲料，以及油膩食物，每晚十一點前寢息，不熬夜，才華改善青絲疑問。
2、黑芝麻棗粥
材料：粳米500克，粳米、紅棗恰當。
做法：黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。
成效：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食效果果。
3、 芝麻首烏杞子丸
做法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。
用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，開水送下，空腹服。
成效：用於治療肝腎缺少所構成的的頭髮早白、頭髮墜落。芝麻補五臟，益力氣，抗變老。