高考前應該多吃哪些食物？需要補充哪些方面的營養？孩子複習得太晚可以吃夜宵嗎？一年一度的高考又臨近了，科學、合理地安排考生的一日三餐，做好後勤保障工作，是眾多家長關心的話題。
浙江中醫藥大學附屬第二醫院(浙江省新華醫院）營養科主任於曉為各位考生和家長奉上一份“高考飲食寶典”，祝考生們以最好的狀態考出理想的成績！
合理搭配是基礎
對於即將面臨高考的學生，仍應從日常飲食着手，合理安排一日三餐，保證其營養需求。
保證考生的營養需求，關鍵要注意合理安排考生的膳食，做到品種豐富、營養均衡、葷素搭配，優化膳食結構。孩子們因為每天緊張地學習，可能出現食慾降低的情況，家長可以多變換花樣做得可口一些，讓孩子吃得豐富一些。
《中國居民膳食指南（2016版）》推薦機體每日至少攝入12種食物，每週至少25種。合理的膳食除了能為機體提供均衡的營養外，還能保證考生集中注意力，提高大腦工作效率，防止飢餓帶來的各種不適。每日應保證：一定主食（和平時的量一致），奶或奶製品300克，雞蛋1個，葷菜（魚蝦、雞鴨、瘦的豬牛羊肉等均可）150-200克，豆製品50-100克，蔬菜500克和適量水果。可以適當增加含有豐富的EPA（二十碳五稀酸）和DHA（二十二碳六稀酸）的深海魚，EPA和DHA可以保護視力和提高大腦皮質的功能，增強記憶。
飲食習慣有規律
在高考前夕，家長千萬不要刻意去改變考生的日常飲食習慣，強迫他們吃一些平時不喜歡或者以前沒吃過的食物。強迫考生吃不喜歡的食物反而會使其胃口下降；嘗試以往沒吃過的食物，有可能誘發考生出現過敏反應。建議家長儘可能給考生吃一些平時經常食用同時又容易消化吸收的食物。
對於熬夜備考的考生，可以在三餐之外補充夜宵，但是夜宵儘量不要在臨睡前2小時內食用。在為孩子準備夜宵時，要做一些易於消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲麪條、蛋花湯、餛飩等。
飲食安全很重要
隨着氣温的上升，很多食物都容易腐爛變質，各位家長一定要注意食品安全，烹飪過程中生熟分開，食物要保持新鮮，避免引起消化道疾病。不吃野生動物，不吃辛辣、刺激、生冷的食物和調味品。不吃肥膩、油炸、奶油、過甜的食物，不喝濃茶和濃咖啡。吃東西前要將手洗乾淨。
就餐環境要良好
給孩子創造一個舒適温馨的就餐環境，在進餐過程中家長儘量不要詢問有關學習的事，可以談一些輕鬆、愉快的話題，有利於消化液的分泌和食物的消化。
盲目進補沒必要
營養和知識一樣，要靠平時積累。保健品有因人而異、適不適合的問題，考生和家長不要期待那些標榜提神醒腦的產品會產生“特異功能”。而且盲目臨時進補有可能會適得其反，增加考生胃腸負擔及心理負擔。如果考生一直在服用某種保健品，那考試這幾天也可以繼續吃下去，最好不要臨時添加或更換。
還有一些家長想給孩子打所謂的“營養針”， 那就更沒有必要了。對於正常飲食的考生並不需要特別注射“營養針”，如果補充不當，反而會產生副作用。
當然，家長可以在考生的飲食中添加一些他們愛吃，同時又有一定保健功效的食物。
高考前夕，考生普遍處於大腦高度緊張狀態，身體能量消耗較多，睡眠較差，再加上夏季天氣炎熱，考生易出汗且胃口差，因此在飲食中，可以適當補充一些安神補腦、增強記憶力、健脾養胃、疏肝解鬱的食物。比如，魚類尤其是深海魚、豆類及豆製品、核桃、芝麻、花生、木耳、蓮子等食物具有安神補腦、增強記憶力的功效；蕎麥、蓮子、南瓜、山藥、薏米仁、胡蘿蔔、大棗、包心菜等食物具有健脾養胃作用；百合、西紅柿、蘿蔔、蓮藕、橙子、柚子、黃花菜、刀豆、佛手等食物則可以起到疏肝解鬱的效果。
推薦三款適合考生的藥膳：
西洋參石斛燉老鴨
【材料】西洋參、石斛、老鴨。
【做法】先將鴨肉洗淨切成小塊，放冷水煮開，撈出衝淨，再往湯鍋放冷水，將鴨肉與西洋參、石斛、姜、葱白、少量料酒等所有湯料放進去，大火燒開轉小火慢燉1-2小時即可，加鹽調味。。
【功效】補氣養陰、清火生津、益胃消食。
太子參淮山藥雞煲
【材料】太子參、淮山藥、枸杞、本雞。
【做法】先將雞洗淨，放冷水煮開，撈出衝淨，再往湯鍋放冷水，將雞與淮山藥、太子參、枸杞、姜、少量料酒等放進去，大火燒開轉小火慢燉1-2小時即可，加鹽調味。
【功效】補氣健脾、益陰生津。
蓮子百合瘦肉湯
【材料】蓮子、百合、瘦肉。
【做法】將蓮子、百合、瘦肉洗乾淨，放入燉盅，加入3-4碗水，隔水燉30分鐘。
【功效】益氣調中、補虛損、安神。考前衝刺別亂補！營養科專家奉上“高考飲食寶典”
（錢江晚報·小時新聞通訊員 鄭莎 記者 張冰清）
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