筷子一頭連着嘴巴，
另一頭連着的可能不是珍饈美味，
而是病毒和疾病。
我們和文明飲食的距離，
也許就差一雙公筷。
日前
江西省文明辦、省市場監管局
聯合制定了省級地方標準
《公筷公勺使用與服務規範》
並正式實施。
△圖源人民日報
該標準適用於我省各類餐飲服務單位、集體聚餐場所公筷公勺的使用，居民家庭用餐可參照執行。新服務規範明確，公筷公勺為兩人或兩人以上同桌用餐時，在同一器皿內取食物且不與口接觸的公用的筷子、勺子。
顏色為白色或類白色
印“公筷”“公勺”“公用”等標識
在公筷公勺要求方面，明確必須在規格和顏色上明顯區別於自用筷勺，材質應符合GB 4806.1規定的質量要求。其中，公筷公勺顏色應明顯區別於自用筷、勺，顏色宜使用白色或類白色；公筷長度應比自用筷長3釐米至5釐米，筷頭略尖細；公勺宜帶有可防止滑落至湯盆中的掛鈎，在公筷粗端和勺柄等位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等標識或提示語。
值得一提的是，火鍋或須在餐桌上熟制的菜品，應另外提供生料專用的公筷公勺，專用的公筷公勺應區別於常用公筷公勺；公筷公勺還應配置單獨的擺放托架，托架應便於公筷公勺的擺放，且擺放後不易滑落、脱落。
配置充足 合理擺放
公筷公勺被誤用及時更換
餐飲服務單位、集體聚餐場所應根據其規模和用餐方式，配備足夠數量的公筷公勺，滿足就餐人員使用。
就餐人員如要求為每位就餐人員提供一套公用筷勺和一套自用筷勺，即“一人雙筷勺”，餐飲服務單位應滿足其要求，擺放時將公用筷勺與自用筷勺垂直襬放。
就餐人員發現用錯、損壞、污染公筷公勺等情況時，應立即更換公筷公勺。此外規範還明確，在就餐過程中，分餐、合盤或換盤，餐後剩餘食品打包應使用公筷公勺；就餐人員不使用公筷公勺隨意翻拌，使用後的公筷公勺應放回餐盤或托架。
在消毒衞生和保潔存放方面，規範規定公筷公勺清洗、消毒設備設施應放置在專用區域，並在顯著位置標註消毒日期，所使用的洗滌劑和消毒劑應符合GB 14930.1和GB 14930.2的規定。另外規範也建議公筷公勺宜與自用筷勺分開清洗消毒。同時公筷公勺存放區域應有明顯標識，方便餐飲服務人員或就餐人員使用。
引導就餐新習慣
開展公筷公勺評優評先評級活動
作為一種新的就餐習慣，要儘快在大眾中普及並非易事。
因此，規範提出，有關部門可針對認真執行使用公筷公勺的餐飲服務單位，可開展相關評優評先評級活動，提高餐飲服務單位推廣使用公筷公勺的積極性。
餐飲服務單位應制定、實施本單位公筷公勺使用制度，在就餐場所顯著位置張貼提倡使用公筷公勺的公益廣告，餐桌上設置温馨提示。
用餐前，餐飲服務員應主動宣傳和引導賓客使用公筷公勺，並介紹公筷公勺的擺放位置和使用方法。就餐人員如遇餐飲服務單位未提供公筷公勺，應主動要求餐飲服務單位提供。
當前，在新冠疫情防控工作已經形成日常性、常態化工作格局情況下，打贏新冠疫情阻擊戰對文明用餐提出了極高的要求。該標準的發佈實施，將有利於培養公眾良好的用餐習慣，提升使用公筷公勺的良好意識，進一步降低因使用自用筷勺導致的食源性疾病傳播的概率，為防控新冠疫情、促進放心消費、保障健康安全等提供技術支撐。
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來源：文明江西
責任編輯：桑宸
【來源：九江發佈】
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