大黃為蓼科多年生宿根性植物。掌葉大黃、藥用大黃和唐古特大黃三種的乾燥根和根莖可入藥。別名生軍、將軍、川軍。
必須選擇氣候涼爽、陽光充足、雨量適宜的環境，地下水位低，排水良好、土層深厚、疏鬆、肥沃的沙質壤土。選用農田應施足基肥並深耕。一般翻耕 25 ~ 30cm，每667m2施優質農家肥3000 ~ 400kg。翻地後整平粑細，做畦，畦寬120~ 150em，畦埂高20 ~ 30em。育苗地要在播前一個月準備好。
（一）種子直播
1.品種選擇。正品大黃為掌葉大黃、唐古特大黃和藥用大黃。但是在生產中有時混入劣質的品種，如華北大黃及河套大黃，在形態上劣質大黃的葉緣呈波狀至近全緣，不呈掌狀分裂。由於劣質大黃含土大黃苷，而不含正品大黃的番瀉苷、遊離的大黃酸和蘆薈大黃素，正品大黃具有明顯的瀉下作用，而劣質大黃則無明顯的瀉下作用。
2.良種選擇。大黃易雜交變異，在留種時，要建隔離區，防止雜交。一般留種是在3年生田塊中選留品種，種性優良、無病蟲害的作留種株，待果實變褐色但尚未完全成熟時剪下花莖，單收單脱粒精選後，通風處儲藏。種子最好在當年或次年播種，室温下儲藏2年發芽率下降為58%。而優良品系的擴繁應採用子芽繁殖。
3.播種。春播在4月上旬至6月上旬，秋播在8月下旬至9月上旬，大黃種子無休眠特性，採種後可立即播種。播前也可進行催芽處理，種子放在18 ~20℃水中浸泡6 ~8小時後用濕布蓋住，每天翻動並用水沖洗1 ~2次，當有1%~2%的種子出芽時，即可播種。按穴距100cm x 65cm開穴，穴深3cm ~4cm，每穴撒籽6-10粒，播後覆土3cm，每667m2用種量0.5~1.0kg。也可條播，行距100cm，溝深3cm，撒子後覆土3cm，每667m2用種量1.5 ~2.0kg。
（二）育苗移栽
1.育苗。大黃育苗有春播和秋播兩個育苗時期。春播育苗的多在3月播種，當年的9月或次年的3~4月移栽；秋播育苗的多在7月下旬至8月上旬播種，次年的9-10月移栽。苗牀播種多采用條播或撒播。條播是在畦面上按20 ~ 25cm行距開溝，溝寬10cm，深3cm，均勻撒子後，覆土lcm，每667m2用種量4kg左右。
撒播是先將牀面細土摟下1 ~2em，堆於牀邊，然後均勻撒子，播後覆土1em，用種量5 ~7kg。種子質量好的可酌減。播後牀面蓋草保濕。土壤乾旱時，播前必須澆足底墒水，待土壤濕度適宜時再進行播種。播種後注意保濕，條件適宜時約10天出苗，待要出苗時，撒去蓋草。出苗後注意間苗、除草、澆水和追肥。間苗時，條播者保持株距3 ~ 4em，撒播者按株距10cm。苗期一般追肥2~3次。待要入冬時，牀面最好蓋草，防止冬旱。早春出苗前及時撤去蓋草。
2.移栽。按65~ 70cm x50cm行株距開穴，穴徑30cm，深20cm，穴內拌施1-2kg土雜肥，每穴裁1株。栽苗時芽頭要低於地面10cm，覆土6cm，使覆土低於地面3 ~4cm，便於以後灌溉追肥。移栽時還可採用“曲根定植”，即移栽時將種苗根尖端向上彎曲呈L形，可大大降低植株的抽薹率。
（三）子芽栽種
在收穫大黃時，選擇個大健壯，無病蟲害的大黃根，從其根莖上割取健壯的子芽或割下健壯的根莖，分割成若干塊，每塊上應有3~4個芽眼，為防止腐爛，要拌上草木灰栽種。栽時按上述移栽法的行株距栽植，擺栽時芽向上即可。子芽繁殖較費工，但生長快，次年即可開花，第3年可收穫。
（四）間作
春季直播的地塊，在播種當年和第2年，應在行間間作兩行大豆；秋季直播的地塊，可在播後第2年和第3年間作大豆。育苗移栽和栽子芽的地塊，栽種當年可於行間間種大豆或矮棵蔬菜等農作物。在山西北部可在行間套種3~4行胡麻，6月下旬至7月中旬再在胡麻行間套種柴胡或防風。當年收穫大豆或胡麻，次年收穫柴胡或防風，第三年收穫大黃。
（一）間苗
秋季直播的應於第2年春出苗後間苗，秋季定苗；春季直播的於8月前後間苗，次年春定苗。間苗按株距25cm，定苗按株距50cm。定苗時將間出的苗用作補栽苗，或另選地移栽，以提高栽子的利用率，降低生產成本。
（二）中耕除草
大黃第1年幼苗小，易受雜草危害，應及時除草，以防草荒，結合中耕鬆土，促進幼苗生長。在行間間作的大豆等作物還可抑制雜草生長。第2年至第3年，應分別在5月和7月進行除草。大黃根莖肥大，又不斷向上生長，為防止根頭外露，結合中耕向根部培土，最好是先施肥，然後中耕培土，效果最好。
（三）追肥
大黃是喜肥的藥用植物，需磷、鉀多，生產上要結合中耕鋤草進行多次追肥。第1次追肥應在6月初進行，每667m2施硫酸銨8-10kg，過磷酸鈣10kg，氯化鉀5~7kg；第2次在8月下旬，每667m2施餅肥50 ~80kg，或人畜糞水1000-1500kg。第2年和第3年秋季可施過磷酸鈣10kg，或磷礦粉20 ~25kg。
（四）摘薹
大黃栽培至第三年後的夏秋季，開始抽薹開花，消耗大量營養，影響地下器官生長，而種子又無他用。因此，要把不留種的田塊花薹摘除。一般在花薹抽出50cm左右時，用刀從基部制下。
輪紋病
受害葉片上病斑近圓形，具同心輪紋，邊緣不明顯或無。病斑上密生小黑點，嚴重時，常致葉片枯死。防治方法：冬季清除枯葉並集中燒燬；增施有機肥促進植株健壯生長；出苗2周後開始噴1：1：300波爾多液，或井岡黴素50pul/L防治。
炭疽病
被害葉片上病斑圓形或近圓形，中央淡褐色，邊緣紫紅色，以後生有小黑點，後期病斑穿孔。防治方法同上。
霜黴病
受害葉片上病斑呈多角形或不規則形，黃綠色，無邊緣，葉背生有灰紫色黴狀物。發病嚴重時，葉片枯死。病原菌以卵孢子在病斑上越冬。低温高濕有利發病。一般於4月發生，5~6月嚴重。防治措施：輪作；雨後及時排水，以降低田間濕度，減輕危害；發病期噴40%霜疫靈300倍，或25%瑞毒黴400~500倍液。每隔7~10天1次，連噴2~3次。
根腐病
發病植株呈萎蔫狀，根部腐爛。7~8月雨水多時容易發生。防治措施：雨後及時排水；生長期經常中耕鬆土，防止土壤板結；發病期用50%託布津800倍液澆灌病株根部。
蟲害
蟲害有蚜蟲、金針蟲、甘藍夜蛾等。防治措施：發生期用40%樂果1500倍液，或90%敵百蟲800倍液防治。還有大黃擬守瓜，清園，忌連作，發生期用50%可濕性西維因500倍液噴殺。
（一）採收
大黃應在播種後3~4年採收，即移栽後的第2~3年採收，4年以後採收的根部出現腐爛現象，或萌發出許多側芽，不僅加工時費工，而且影響商品質量。採收時間為9~10月地上部分枯萎後。起收時，先割去地上部分，挖開根體四周的泥土，將根完整挖出，抖淨泥土，用刀削去上部的殘餘部分，運回加工。
（二）加工
先用刀削去枝鬚根，並將外皮削去，使水分外泄。根體大的，縱向切成兩半，圓形個小的修成蛋形，然後用繩串起來懸掛在屋檐下，或木棚中吊起，使之慢慢陰乾。陰乾過程中不能受凍，否則根體變糠。一般5個月就能幹透入藥。也有的在室內燻幹。商品安全水分10%~ 14%。
