當前，隨着一些地區葡萄、桃子、荔枝、番茄等蔬果的陸續上市，全國多地的蔬菜水果都迎來了上色季，如何促進果實增甜上色是現階段的重要工作之一。首先我們來了解一下果實是如何上色的。
1. 果實是如何上色的？
果實色澤是由多種色素相互作用的結果，其中底色包括葉綠素、類胡蘿蔔素，表色則是指花色素（花色苷）。果實的成熟上色是由於果實細胞中的葉綠素不斷降解，同時形成或顯現類胡蘿蔔素（黃色或橙色果實）或是合成花色苷（紫色或紅色果實）的結果。
花色苷的合成是由苯丙氨酸經系列酶催化合成的複雜過程，它的合成過程受到了包括光照、温度、水分、營養、植物生長調節物質（脱落酸、乙烯等）等多種因素的調控。
2. 轉色產品有哪些？
傳統上使用的轉色產品多是植物生長調節劑類物質，如乙烯利、脱落酸等。但由於這類物質使用時間和劑量稍有不慎，就容易出現掉粒、果品耐儲耐運性下降，甚至引起落葉及樹勢衰退等諸多問題。
目前營養類轉色產品的轉色效果也獲得了市場認可，它們多是以氨基酸類水溶肥料或有機水溶肥料進行登記銷售的，這類產品的成分多以氨基酸、多肽、寡糖、海藻素、糖醇、茉莉酸甲酯等成分之一或複合為主，並配合上一些營養元素。這類產品的作用機理主要是加強花色苷合成過程中的中間產物，從而提升花色苷的合成速度及含量。但這類產品目前沒有一個統一的標準，由於內容物中各成分含量及比例的差異，對上色的作用有着天壤之別。
3. 轉色產品如何選擇？
雖然植物生長調節劑類物質存在副作用，但如果在掌握正確使用技術的前提下，還是可以放心使用的。而琳琅滿目的營養類轉色產品，質量參差不齊，建議廣大農民朋友們一定要選擇正規廠家生產的產品，這類廠家在市場上存在的時間長，你用過該廠家別的產品且感覺效果不錯。另外，看看別人家用過這個產品轉色效果怎麼樣，這樣就能更有保證了，如新禾豐轉色增甜類產品衝動果美。
4. 轉色產品的應用技巧
最後，跟大家強調一下，不管是植物生長調節劑類產品還是營養類產品，這些產品所調控的都是花色苷的合成進程，就如同蓋樓一樣，他們所調控的都是建築工人的蓋樓速度，如果沒有磚塊，樓是不可能結實牢固的。因此，促進果實轉色，一方面我們一定要重視基肥的施用，另一方面在果實轉色期鉀肥的用量務必要充足！
上色季來了，促進果實增甜上色，轉色產品你用對了嗎？