一篇“吃福壽螺感染線蟲病”的帖子火遍微博，很多人都問我是真是假。看來時間確實可以淡化一切，十一年前引起轟動的福壽螺，在年輕人眼中已經又變得陌生起來。
所以，我把福壽螺的往事翻出來再説説吧。
福壽螺，名字很中國，但不是中國的東西，是亞馬遜河裏的。
上世紀70年代，亞洲人開始引進它作為食用螺。為什麼偏養它？把它和中國的田螺放在一起你就明白了：一個成年福壽螺，頂三四個田螺那麼大，殼薄肉多，產肉率高，又好養，喂點浮萍、白菜就行。
福壽螺比中國本土田螺大很多
中華圓田螺（中國人常吃的田螺）與福壽螺的區別
據記載，1980年，一位姓黃的阿根廷華僑把一盒福壽螺卵帶到台灣，開始了養殖。緊接着，1981年，廣東中山沙溪鎮也開始引進，飛快蔓延全國。
兩岸官方都大力推廣過福壽螺。大陸這邊是農科院辦養殖培訓班、媒體宣傳致富前景，台灣那邊除了這些， 還給福壽螺起了金寶螺、龍鳳螺、玉宮螺一堆好聽的名字。
但是，台灣農民很快就惡狠狠地把福壽螺改了個名字——“夭壽螺”。這玩意1980年剛到台灣，1982年就在台南成災了。福壽螺產卵不受水的限制，能爬到岸上產卵，很容易跨水塘擴散。 幾年後，大陸也開始有福壽螺入侵的報告了。
台灣水田邊上的福壽螺卵。攝影：張辰亮
從卵就能看出福壽螺的泛濫程度
這東西的產卵量也大。在廣州，1只雌螺1年可繁殖幼螺325000只（李承齡.福壽螺的生長速度和繁殖力試驗[J].植物保護，1995），我2011年在台灣的稻田裏，看到滿地都是福壽螺。後來在廣州的華南植物園水塘中，見水底的大石頭們竟然會爬，湊近看，也是巨大的福壽螺。
稻田裏的福壽螺。攝影：張辰亮
福壽螺的食量驚人，食譜也廣，幾乎到了“見青就吃”的地步。我對這四個字有深刻體會。
我曾經從南方帶回兩枚小福壽螺，放進北京的魚缸，這個缸久不打理，水草、藻類全都長滿了。結果這倆福壽螺三天就把所有的“青”吃光了，我隔着玻璃看着那大嘴，一口就捲進一團草。連莫斯都被它吃了（莫斯是水生的苔蘚，很韌，正常的生物不吃這個），缸裏原有的小蝦小魚愣在被強拆一新的空缸裏，不知該如何存在。
憑藉這好胃口，福壽螺大量取食水生植物，把水稻攔腰咬斷。
委屈巴巴的農民捧着田裏的福壽螺
但是人們沒太在意這種苗頭，養螺的人越來越多。80年代，福壽螺養殖熱一度覆蓋了整個南方，連北京、遼寧這些冷得它過不了冬的地方都在養。這類大撥上的特種養殖，多半都要出問題。
90年代，人們開始發現福壽螺的口感並不好， 肉硬，類似牛蹄筋，肉裏還經常包着好多卵，卵殼嚼起來卡茲卡茲，如同沙子，要吐出來（吃螺要吐卵的估計也就福壽螺了）。 一些養殖户認為，這樣的螺市場前景不佳，放棄養殖。而清塘工作往往又不徹底，大量福壽螺因此進入了中國自然水體。
福壽螺入侵地區.黑色三角是廣州管圓線蟲病例爆發區
雖然福壽螺在農村失去了地位，但當時大部分城市人並不知道，他們把福壽螺當成新興的食材。在我小時候的北京，福壽螺在餐館、排擋裏很吸引眼球，因為大家都沒見過這麼大的淡水螺。
辣炒福壽螺當時很流行，和夜宵之王小龍蝦有一時瑜亮之勢。
2006年，福壽螺在中國最大的負面新聞出現了。
當時北京一家很火的川菜館，推出一道菜：涼拌螺肉。本來用的是海螺，但是顧客反映海螺貴，而且大小不一。所以餐館換成了福壽螺。
按規定，螺肉要在沸水裏煮20分鐘，撈出晾涼。但福壽螺肉煮長了會硬，所以廚師只煮了3~5分鐘。
結果，160多人吃了這道菜後，感染了廣州管圓線蟲。此事轟動全國，那家餐館又要賠付顧客，又要接受衞生局處罰，最後損失了2300多萬元。
餐館就賠付方案召開的記者會
廣州管圓線蟲不是廣州特產，它只是我國學者陳心陶1933年在廣州的老鼠體內發現的，所以用廣州命名。成蟲住在老鼠的肺裏，幼蟲進入水中，藏在螺體內。
人吃了沒熟的感染螺，幼蟲就會在體內爬行，進入中樞神經系統。你會感覺頭極度疼痛，不能受到任何震動，脖子也變得僵硬，皮膚不碰都會疼。嚴重的會死。
北京事件一出，福壽螺在全國一夜成名。福壽螺養殖業遭受沉重的打擊，更多的螺被傾倒進河湖。北京、上海都禁止了福壽螺的銷售，西安也禁止餐館烹飪半生的福壽螺，但注意，幾年後，這些地區就放鬆了禁令。
2009年，北京對福壽螺的禁令已經略有放鬆
昨天有人曬了成都寬窄巷子裏買到的“田螺”，我轉發並認出它是福壽螺後，很多網友説：“黑心商家竟然賣這種東西！市場監管部門去哪了！”這種批評其實要兩説。
我看到，有跑得快的成都記者已經去暗訪了，店家一是把福壽螺説成“田螺”，二是説這些螺是河裏摸的。這是不對的，首先他欺騙消費者，其次野外的福壽螺安全性不能保證。
但是如果店家明確説，我賣的就是福壽螺，而且有合法養殖來源，那就不能説他是黑店，也罵不着監管部門。因為福壽螺在很多地方從來沒禁售過，因為那些地方沒爆發過廣州管圓線蟲病，也就是説不是疫區，沒必要禁售。就好比某市出現了禽流感，頂多當地的雞撲殺掉，沒必要全國都不許賣雞。當地疫情過去後，也可以重新賣雞。
成都當地媒體對微博事件的報道
成都的食藥監部門對此事已經開始了調查，這很好，但他們要查處的是掛田螺牌子賣福壽螺的欺騙行為，以及福壽螺的來源、烹飪是否合規，而不是隻要賣福壽螺就不行。你可以看了網上的帖子就不再吃福壽螺，而監管部門不能因為網上的一個帖子，就禁售某種食物，這一點大家要清楚。
這兩天微博上很多人受到了過度驚嚇，以為“吃福壽螺”等於“會死”。其實講真，只要徹底做熟，福壽螺是可以吃的。吃過的人也不必過於緊張，我們要做的，就是從今往後學會辨認福壽螺，吃不吃由你自己決定。
2006年，北京事件發生後，成都對福壽螺做出監測，沒有檢出線蟲，所以沒有禁售
我個人還是不建議吃，除了有風險，主要是因為它難吃，有田螺誰吃它啊。
但是愛吃田螺的也別美，田螺也能感染廣州管圓線蟲。只不過比起福壽螺，感染率要小很多，而且田螺一般沒人涼拌，都是做熟了吃，所以基本不會中招。
給大家看幾個科研人員的調查吧。
2007年廣州地區的福壽螺染蟲情況。當時也採樣了田螺，沒發現管圓線蟲寄生
2013年福建的調查
2008年佛山地區的調查，感染情況較嚴重
2008年佛山的田螺也有不少感染了廣州管圓線蟲
2007年的實驗發現，田螺感染廣州管圓線蟲的程度最低，褐雲瑪瑙螺感染率最高
你可能看到了一個新名字：褐雲瑪瑙螺。它又叫非洲大蝸牛，是一種超大個的蝸牛，現在也入侵了南方，爬得到處都是。上面的數據顯示，它比福壽螺的染蟲幾率還要高。
所以，別光注意福壽螺，也要記住，切勿抓野外的褐雲瑪瑙螺食用！
野生的褐雲瑪瑙螺，肉體發黑
本文作者：張辰亮
轉發自博物雜誌
生活中很多螺絲都是人們餐桌上的食物，但是有些螺絲是不能吃的哦，那福壽螺能吃嗎?福壽螺吃了會怎麼樣?下面我們來了解看看。
福壽螺能吃嗎
福壽螺是一種人畜共患寄生蟲病的中間宿主。據統計，一隻福壽螺中含有寄生蟲少的有3000條，多的達6000條。如果生吃或食用未煮熟的螺肉，極易引起食源性廣州管圓線蟲病，感染此病，線蟲幼蟲會入侵人腦，損害中樞神經系統，引起嗜酸細胞增多性腦膜炎。
福壽螺吃了會怎麼樣
吃了未熟的福壽螺，具體症狀就是急劇的頭痛，甚至不能受到任何震動，走路、坐下、翻身時頭痛都會加劇，伴有噁心嘔吐、頸項強直、活動受限、抽搐等症狀，重者可導致癱瘓、死亡。
福壽螺並不是廣州管圓線蟲的唯一宿主，只不過是罪魁禍首而已。一切螺類，注意是一切螺類，包括田螺，一定要煮熟再吃!任何可能造成不熟的烹調方式都要拒絕。
螺絲和福壽螺的區別
1、福壽螺的外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色。
2、福壽螺椎尾則平而短促，田螺的椎尾長而尖。
3、福壽螺螺蓋則偏扁，田螺的螺蓋形狀比較圓。
4、福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色，而田螺的肉多為青褐色。
(2017-07-19)
這個時節，正好是螺螄上市的時候。一盤香噴噴的炒螺螄，是很多人的最愛。不但味道鮮美，而且邊吃邊跟朋友聊天談笑，那種感覺不要太妙！然而，你吃的田螺有可能是福壽螺。福壽螺所含的寄生蟲比普通田螺要多得多，未充分加熱而食用很容易使人體感染，重者甚至死亡。
那麼，到底要怎樣才能辨別田螺和福壽螺？三招教你分辨：
1、看整體，田螺比較小、瘦長，福壽螺較大、胖矮。
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2、看螺旋，田螺是螺旋狀，螺尾長。福壽螺呈階梯狀、螺旋平坦。
3、看臍孔，田螺無臍孔，福壽螺深臍孔。
專業人士總結：田螺的外殼顏色則為青褐色，福壽螺的外殼顏色呈黃色。田螺的椎尾長而尖，福壽螺椎尾則平而短促。田螺的螺蓋形狀比較圓，福壽螺螺蓋則偏扁。田螺的肉多為青褐色，而福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色。
最後還要提醒大家：見到福壽螺也不必驚慌，雖然身為廣州管圓線蟲的宿主，但這種蟲皮膚接觸不會感染，只有吃生螺肉才會感染其中的寄生蟲。所以對一切螺類，注意是一切螺類，包括田螺，一定要煮熟再吃！煮熟再吃！煮熟再吃！（重要的事情説三遍）
(2017-05-28)
很多時候，看到新奇的東西總是很想去嘗試一下，就連吃的也不另外，只是有的時候真的是吃下去都不知道會對自己的身體產生什麼樣的影響。前段時候有網友在臉書上分享了一段福壽螺產卵的視頻，沒想到會得到這樣的回覆。
另一位網友無意中看到這段視頻之後，分享了一段自己很特別的經歷，他居然嘗試過吃福壽螺和福壽螺的卵。他表示其實福壽螺的味道和普通的田螺的問題其實是大同小異的，而卵的話，稍微有點苦澀，而且還因為吃了這些卵拉了幾天的肚子。
福壽螺在台灣其實是被視為害蟲的，可是在東南亞的，福壽螺可是一道非常美味的食物。在大家都疑惑福壽螺是什麼味道的時候，沒想到會有人分享了福壽螺的味道，所以暫時沒機會吃到福壽螺的朋友，可以去吃田螺感受一下。
福壽螺產卵的過程是非常的奇妙的，一顆一顆類似小粉球一樣的東西嘩啦啦的從體內湧出來。這種畫面是非常難得一見的，所以點擊量很快就超過了百萬。
雖然這種福壽螺是可以吃的，但是吃的時候一定要注意千萬要煮熟來吃，因為不管是任何螺類其實都含有很多的細菌。處理不好就吃的話，拉肚子是小事，最重要的是還很有可能會危及生命。
(2017-05-11)
最近這段時間，中國的吃貨們很不淡定。
上週一丹麥駐華大使館發出“求助微博”，稱太平洋生蠔入侵丹麥海岸，由於沒有天敵，繁殖迅速以致於對當地生態造成嚴重威脅，連丹麥自然保護局都拿它們沒辦法。
聞此，中國吃貨們集體沸騰了，紛紛表示加入中國“吃蠔隊”的強烈意願，“飄洋過海來吃你”、“多大點事兒啊，我大天朝人民過去秒秒鐘團滅”……
除了丹麥的生蠔之外，吃貨們又發現存在類似情況的還有古巴的螃蟹，美國的鯉魚，英國的小龍蝦等等，讓吃貨們垂涎三尺。不過……一切真的那麼簡單？
古巴螃蟹氾濫成災
如今，我們不需要漂洋過海，就在咱湖南溈江，就有了福壽螺這樣一種外來有害生物，它吞噬農作物幼苗，造成毀滅性為害。它繁殖快。目前未發現天敵。鴨子把它當美食，但捕捉有限。考慮到它的肉人可食用，所以沿岸鄉親們就想到了可以採取捕捉供人食用的法子，希望解除它帶來的危害。
不過説實話，像這種氾濫成災的動物，看上去很好吃，但其實可能暗藏隱患，就拿這福壽螺來説，普通的福壽螺是濾食性的，含有非常多的寄生蟲以及細菌。確切的説，不宜食用，但是你要吃也不是不可以。
一般大型的正規餐廳菜譜上的福壽螺，都是經過定向培育的白化福壽螺，白化福壽螺是得了白化病的福壽螺。這會大大的降低它們體內的寄生蟲以及細菌含量。
所以，這些普通池塘和水溝裏面的福壽螺，拿來給人食用其實並不是多麼好的主意，而那些丹麥生蠔古巴螃蟹之類的，也同樣存在着這樣那樣的問題，吃貨們追求美食無可非議，但健康和安全也是同樣重要的。
來源丨紅網網友
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(2017-05-02)