螺螄粉產業鏈及主要品牌分析：螺螄粉品牌眾多，你吃過哪幾種？（附產業鏈圖）
2017-10-12
中商情報網
中商情報網訊：螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
出名至成網紅的柳州螺螄粉，中國獨-一-無-二。它由軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮螺的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，色香味美，名不虛傳，可謂一絕，使人吃過後都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食後回味無窮的感受。和許多地方小吃一樣，螺螄粉的發源已不可考。據説在80年代初的柳州，有店家意外發現煮螺螄的湯配以米粉味道特別鮮美，一經推出大受歡迎，螺螄粉由此開始風靡柳州……但在相當長時間內，螺螄粉都只是一種地域性很強的小眾小吃。
據阿里巴巴統計，柳州方便裝螺螄粉目前在阿里巴巴平台米粉類特產銷量排名第一，今年8月份百度發佈中國五大米粉（柳州螺螄粉、四川酸辣粉、雲南過橋米線、桂林米粉、廣州河粉）搜索指數，柳州螺螄粉赫然排名首位。近兩年來螺螄粉更是迎來了一場線上大爆發。不論是電商銷量、搜索還是熱議趨勢，都是大幅上升（如下圖）。螺螄粉在全國開設門店也達到5000多家。去年，中央電視台國際頻道在黃金時段播出《龍城盡飄螺螄香》的專題報道，螺螄粉的產業轉型被列為供給側改革的成功範例。2016年“雙十一”期間，多家生產企業、5000餘家螺螄粉網上店鋪參與了活動，網上螺螄粉交易數量達到900萬包，交易額接近1.2億元，其中“螺霸王”當天銷售50萬包，銷售額500餘萬元。
數據來源：阿里大數據 中商產業研究院整理
產業鏈
在螺螄粉成為“網紅”並在食品行業異軍突起的過程中，螺螄粉的市場需求也越來越大，帶動了周邊一些行業的發展。
螺螄粉不斷實現傳統銷售模式的轉型。袋裝螺螄粉生產工藝的成熟，使其成功地敲開了互聯網的大門。
螺螄粉不斷品牌化、標準化、規模化、產業化。在螺螄粉的發源地—柳州先後制定盒裝螺螄粉生產標準，出台促進螺螄粉產業發展實施意見，建設柳州螺螄粉產業園，實現了從手工作坊到進入產業園區半自動化流水線生產、從各自為政到有了統一標準。同時，螺螄粉周邊產品如竹筍、豆角、石螺、腐竹等，也形成了相關產業鏈條，在螺螄粉規模不但擴張的同時，周邊的各原材料產業也發展了起來，強化螺螄粉產業鏈佈局,則需重點推進螺螄粉配菜中的螺螄養殖,筍與豆角的種植,以及腐竹和米粉的規模化生產等,形成產業化集羣優勢,為螺螄粉產業降低生產成本。螺螄粉的銷售渠道很多，商超，便利店，自動售貨機等等都可以購買到我們喜歡的螺螄粉類型。隨着互聯網、電商的高速發展，以及袋裝、真空包裝螺螄粉的生產改變，使得螺螄粉走向全世界成為了現實。
資料來源：中商產業研究院
柳州螺螄粉品牌：
好歡螺螺螄粉
好歡螺螺螄粉屬柳州市得華食品有限公司所生產，柳州螺螄粉名震八方之際，柳州市得華食品有限公司重磅推出好歡螺系列袋裝螺螄粉及相關配料，好歡螺袋裝螺螄粉秉承"憑良心專注做好一碗粉"的經營理念，在高度還原柳州螺螄粉的真實風味的同時，更注重食品安全和健康，旗下產品均已獲得食品安全認證，並一舉斬獲2015年全國螺螄粉大賽金獎殊榮。
螺霸王螺螄粉
螺霸王螺螄粉由廣西御品香食品有限公司生產，作為柳州本土較早生產袋裝螺螄粉企業首家引進德國新型殺菌設備，利用熱效應和非熱生物效應對物料內外同時進行更深層次的徹底殺菌，最大限度的保持了原有物料的色、香、味和物理外和營養成份，螺霸王袋裝螺螄粉90%還原實體店螺螄粉的味道，湯頭用筒骨、螺螄和十幾種食用香料熬製而成，營養成分充足。螺霸王袋裝螺螄粉配有實體店有的酸筍，酸豆角，花生，木耳，鵪鶉蛋等，這些配菜都經過高温殺菌真空包裝，保質期長達180天。
之味螺螺螄粉
廣西柳州之味螺商貿有限公司成立於2014年11月7日。公司生產之味螺品牌螺螄粉。之味螺的掌門人，正是真空袋裝螺螄粉的創始人--麥勝林。“之味螺”其傳統地道的口味、精美的包裝被食客們津津樂道，在沒有廣告、沒有經銷點的情況下，甚至創造了2000-3000包的日銷售記錄。在之味螺的包裝上有這樣一段文字：之味螺，舌尖上的味道；美味不是靠自己吹的，而是靠大家吃出來的。這不僅是麥勝林做螺螄粉的原則，更是之味螺的品牌之本。
歡螺頌螺螄粉
柳州歡螺頌螺螄粉食品有限公司辦公室地址位於廣西柳州，公司成立以來發展迅速，業務不斷髮展壯大，公司主要經營柳州歡螺頌品牌螺螄粉。歡螺頌榮獲柳州螺螄粉大賽金獎，寓意歡螺頌，歡樂頌，歡樂送。是一款獨家有脱水青菜的螺螄粉。歡螺頌推出11包裝大箱和5包裝小箱，每包290克，滿足不同人的需求。
金味帥螺螄粉
金味帥螺螄粉，久煮不斷，口感滑爽，粉質Q彈。大骨慢熬的湯頭，大骨頭湯香濃美味，營養價值高，是成就一碗上好的柳州螺螄粉最基本條件；精選數十種香料，金味帥品牌創始人姜榮武先生運用二十多年調味經驗遵循傳統古法，加入多種天然香辛料，湯頭飄香四溢令人垂涎。
懷螺香螺螄粉
懷螺香螺螄粉，是由爽滑、Q彈的米粉配上螺螄滷水湯料和豐富的配菜沖泡而成，具有獨特柳州風味的美食。主要食材有：園條幹線粉、螺螄滷水湯料（由大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨重逢熬煮製成），辣椒油、酸筍、腐竹、木耳、榨菜等開胃小菜組成。
懷螺香螺螄粉最大的特點在於酸、辣、鮮、爽。鮮是因為懷螺香螺螄粉的滷水湯料最大程度保持了柳州螺螄粉的湯料的鮮、爽原味，辣椒油、增添了酸辣的暢快口感。
口感細滑：選純大米制作，口感細膩潤滑，不含玉米澱粉；健康美味：選材層層帥選，保證非轉基因，美味綠色健康；味道酸辣：十幾種原料和配菜，傳統制作手法，懷遠地道風味。
口口喜螺螄粉
口口喜螺螄粉既傳承了螺螄粉作為廣西非物質文化遺產的特色，展現了瑤族深厚的歷史文化內涵，就如同瑤族文化的沉澱一樣，口口喜螺螄粉在口味上做到了兼容幷包，千錘百煉。在製作過程中，口口喜螺螄粉始終堅持原汁原味，注重營養搭配，將美味與健康融為一體，讓更多的人享受到經典的健康美食。
口水哥螺螄粉
柳州口水哥螺螄粉，主要有袋裝真空包裝螺螄粉。“口水哥”是柳州市朝旭食品有限公司（下簡稱朝旭公司）生產的螺螄粉品牌，與其他廠家不同的是，朝旭公司除了生產自己的“口水哥”品牌外，同時還為多個品牌的螺螄粉代工，儼然螺螄粉行業裏的“富士康”。
以上材料及分析均來自中商產業研究院發佈的《2017-2022年螺螄粉行業市場需求及前景分析報告》
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[解説]近年來，月餅界颳起“獵奇”風，小龍蝦月餅、酸菜牛蛙月餅、方便麪月餅、金嗓子月餅等“奇葩月餅”層出不窮，引發網友熱議。10月4日，中國傳統節日中秋節，廣西柳州一制餅商家推出一款螺螄粉大月餅供市民免費品嚐。
[解説]這款螺螄粉大月餅重約60斤，餡料包括米粉、酸筍、木耳、螺絲肉等螺螄粉配菜。大月餅一經亮相便引發民眾圍觀拍照、排隊品嚐。
[同期](市民 何嘉瑋)很有特色，因為它這裏既有蓮蓉，又有那個我們平時的那個螺螄粉的餡兒嘛，所以吃起來感覺非常的特別，很好吃。
[同期](市民 尹鴿羣)真的很好吃，你看這裏面，又有一點辣味，又有一點那個很香很香，外面又酥又嫩，真的很好吃。
[解説]以“臭”聞名的螺螄粉是柳州名小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，廣受民眾喜愛，袋裝螺螄粉在網上日銷量達50萬包。
韋欣麗廣西柳州報道
(2017-10-07)
柳州的城市空氣裏，常常瀰漫着一股獨特的味道，似鮮似臭，濃郁霸道。站在街頭巷尾，深吸一口氣，只覺這味道有些奇異，又讓人慾罷不能。
這味道，便是螺螄粉的味道，它令漂泊異鄉的柳州人魂牽夢繞，也讓很多外地人一見鍾情。有人怨它臭，但更多人贊它奇香，這待遇倒是與傳統名吃臭豆腐、水果之王榴蓮頗為相似。
柳州本地青螺與辣椒、大蒜、紫蘇等13種天然香料一起爆炒，再加入用豬骨、雞骨、牛骨熬製的高湯，一起慢熬，熬出飽含螺螄鮮味的螺螄湯。舀一碗湯，挑入爽滑Q彈的柳州圓米粉，壘上酸筍、炸腐竹、酸豆角和花生，熱辣鮮美的螺螄粉便做好了。
無論冬夏暑寒，都可以來碗螺螄粉，酸筍裹着米粉挑起來，舌尖一陣辛辣的刺激，眼淚、鼻涕也開始不聽話，用過的餐巾逐漸堆成小山……於是血液變得滾燙，全身開始出汗，暢快淋漓。
下廚房為你帶來螺螄粉先生的泡發版DIY套餐，無論你是在北京、上海，還是在貴州、雲南，螺螄粉先生一路飛奔，只是為了讓你停下腳步，在家中吃到鮮、酸、辣絲毫不減的螺螄粉。
螺螄粉先生被很多老饕稱為“北京最好吃的螺螄粉”。起初，它只是青年作家馬中才在小區裏開的一個不起眼小店面，為了力求味道“最正宗”，師傅是從柳州找的，所需的小螺螄、酸青筍、酸豆角等食材，也都從廣西運來。
多年後的今天，螺螄粉先生早已實現線上線下同步銷售，創造了13天狂銷1萬碗的銷售奇蹟，還成為中央電視台、北京電視台、新京報、青年文摘等多家媒體爭相報道的特色餐飲標杆。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿、咆哮女郎柏邦妮、幸福大街樂隊主唱吳虹飛等，也都是螺螄粉先生的常客。其中，陳曉卿導演正是從螺螄粉先生，瞭解到柳州螺螄粉，並將之拍攝入《舌尖上的中國》的。
DIY螺螄粉套餐，能讓你吃到原汁原味的柳州螺螄粉。食用時將幹米粉用開水泡10至20分鐘，加點自備的新鮮蔬菜，和現煮一樣鮮美。
(2017-09-22)
“老闆，一碗螺螄粉多加酸筍、酸豆角、腐竹、花生……”這是在柳州人吃螺螄粉時常見的場景。
螺螄粉的鮮香不僅來自辣椒或湯頭個體的味道，更多的是酸筍等配菜的搭配組合引發的效應。咱們大柳州的螺螄粉那可是名聲在外，喜歡的人愛得不行，初次嘗試的人會覺得臭不可聞，愛上後邊欲罷不能，很多明星都好這一口哦~我們的鳳姐也被螺螄粉俘虜了~
現在，柳州螺螄粉已經成規模化生產，並且遠銷海外，逐漸打開了知名度
圖為美國紐約法拉盛美食廣場內的柳州螺螄粉店
柳南區擁有柳州市最大的預包裝螺螄粉生產廠家，雖如此，但柳南區並不滿足於此，而是充分發揮出一包小小預包裝螺螄粉內所有原材料價值，計劃打造螺螄粉特色小鎮，不僅將螺螄粉企業的集聚化和原材料進行標準化生產，還要整合特色生態農業和文化休閒旅遊產業，探索鄉村現代化、新型城鎮化發展模式。
螺螄粉小鎮效果圖
9月27日，柳南區螺螄粉小鎮建設工作推進會召開，轄區相關企業和部門實地考察了小鎮建設工作相關情況。
據瞭解，柳南區現有螺螄粉及原材料生產企業22家，佔全市的三分之一。螺螄粉特色小鎮的建設將依託這一產業集聚優勢，實現螺螄粉生產加工和農業觀光休閒旅遊相結合，構築螺螄粉產業發展和創新高地，形成一二三產深度融合的發展格局。
規劃中的螺螄粉小鎮中心區域山灣村
柳南區螺螄粉小鎮規劃面積3.6平方公里，由螺螄粉小鎮核心區、新型農業示範區、中小學生研學旅行基地、田園能手實訓基地、黨羣連心教育基地、太陽河濕地公園、民俗民居等項目以及基礎設施項目有機組成。其中核心區具有生產、觀光體驗、商貿物流、文化展示及旅遊服務等功能。
有了螺螄粉小鎮，我大柳州的特色名產將走向世界，征服老外的舌尖！！
啥也不説了，先去搞碗螺螄粉先~~~
來源：柳房網（微信編輯：粟麗翔 ）
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(2017-10-01)
我大廣西螺螄粉又被黑！這次是外國網紅……
2017-08-08
南國微生活
前段時間，一女孩離家出走，原因竟是聽説柳州的螺螄粉很有名，想吃一碗地道的正宗的螺螄粉，便大老遠地從欽州坐車來到柳州......
結果，竟然沒錢回家了，最後在警察叔叔的幫助下才聯繫上了她的父母。
“柳州夜景真美，柳州螺螄粉真好吃”
在警車上，女孩還在一路感嘆
南哥只想説，姑娘
你對螺螄粉的熱愛
南哥感受到了
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其實
螺螄粉的魅力，不僅僅是在廣西
已經輻射到全國，甚至全世界
現在各國網紅，不吃上一碗廣西螺螄粉
都不好意思稱自己是網紅了
英國網紅：拂菻坊
b站粉絲數：143.6w
拂菻坊先看了下螺螄粉的英文名
然後表示有點方
説如果是外國人，聽到這個名字
完全不想吃
因為它的英文直譯過來，就是蝸牛粉
這讓南哥不禁想到了夫妻肺片
恩，相比之下，蝸牛粉還是温和一些的
雖然小哥嘴上説着不要
身體還是很誠實地煮完了
而且雖然過程兵荒馬亂
但是煮出來後，看着還挺像模像樣的哦
拂菻坊説，雖然他不想承認
但是味道還不錯，比豬腦好吃.
小哥，你在中國都經歷了一些什麼
他以為會很臭
但是吃起來很香，他特別喜歡吃腐竹
最後，他給螺螄粉打分：8-9分
看來，螺螄粉是可以征服英國人的胃
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恩，想一下英國美食仰望星空
南哥覺得螺螄粉能打如此高分也不是太奇怪
日本網紅：kosuke公介
b站粉絲數：17.8萬
一開始，公介還把螺螄粉看錯成蜘蛛粉
聽着有點小恐怖
以為是蜘蛛粉還敢吃
這位小哥也是厲害
一直到做好了，小哥都以為是蜘蛛做的
還以為螺螄粉的“臭味”是蜘蛛的臭味
公介先喝了一口湯
再吃一口粉
公介最後得出結論
他也表示，特別喜歡吃腐竹
南哥也好喜歡腐竹
但是南哥特別佩服的是
直到吃完了，公介才發現
他吃的不是蜘蛛粉
是螺螄粉....
所以，想要去日本賣螺螄粉的朋友們
你們要不要考慮換個名字
韓國網紅：氣大哥
b站粉絲數：3.3萬
這位韓國歐巴
一上來就給大家科普螺螄粉
並介紹螺螄粉的營養價值
不過，南哥要説
咱們吃螺螄粉
才不是在意什麼營養價值
就是為了好吃
哈哈哈
這個小哥哥怎麼這麼清楚網友們的套路呢
但是網友們也是想給你推薦美食
把廣西美食推向世界
光看外表，喜辣的韓國小夥伴
就已經被吸引了
剛開始
大家都對螺螄粉有臭味這個“謠言”
感到害怕
但是，後面反轉來了
漂亮小姐姐表示
她以為螺螄粉會有臭豆腐的味道
她完全接受不了臭豆腐
但是螺螄粉吃起來真的很好吃。
所以説
螺螄粉聞起來其實一點也不臭啦
説螺螄粉臭的都是謠言
不僅僅只有這些
還有很多網紅和吃播博主都吃過螺螄粉
以及很多明星也吃過螺螄粉
可見咱們螺螄粉的魅力有多大
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説了這麼多，你肯定餓了
來來來，南哥給推薦幾家螺螄粉店
拿走，不謝
（螺螄粉被列入某高校“黑名單”？廣西人不淡定了）
來源：南國微生活（微信號nanguowei）綜合整理。
“勾搭”南哥 | 微信號：nanguowei2017
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(2017-08-08)
對於很多廣西人來講，
沒有什麼事是一碗螺螄粉解決不了的，如果有那就兩碗！
作為一個喜歡在家裏囤袋裝螺螄粉的資深宅，
看到下面這些內心是崩潰的。
近日，柳州市食品藥品監督管理局公佈了2017年7月行政處罰案件信息，名單涉及9家企業。
其中，
有5家生產經營螺螄粉的企業被查出不符合食品安全標準。
廣西德中利食品生產有限公司
生產經營不符合食品安全標準的
“
德螺記
”柳州螺螄粉
滬桂食品有限公司
當事人生產經營不符合食品安全標準的食品“
嘻螺會
”螺螄粉（水煮型）
廣西覺味餐飲管理有限公司
當事人生產經營不符合食品安全標準的食品“
螺阿姨”
柳州螺螄粉
柳州市澤均食品有限公司
當事人生產經營不符合食品安全標準的食品
“柳食尚”
柳州螺螄粉
柳江縣如鮮食品有限責任公司
當事人生產銷售的“
韋就鮮聚寶柳州螺螄粉”
（生產日期：2017年02月25日，規格型號：330克/袋），經檢驗不合格。
具體名單（見下表）
柳州螺螄粉現在這麼出名
袋裝螺螄粉更是遠銷海外！
你們這樣做就不怕毀了我
大柳州
螺螄粉的名聲嗎
生產螺螄粉的企業們
可都長點心吧
以下為網友評論：
網友“Uzi啊啊啊”：我真的覺得包裝螺螄粉一點不好吃。
(2017-08-01)
近期，柳州的水上狂歡節開幕，整個柳州都處於一片歡騰的氣氛中。各種創新的菜式也是層出不窮吸引了眾多食客，其中柳州螺螄粉月餅更是妥妥地被網友們送上了熱點話題。
這個螺螄粉月餅從外觀來看有點像餈粑，跟我們傳統的月餅皮有點區別，更像是點心的外皮，整體看起來一點都不像是月餅。裏面包裹着的就是米粉、花生、酸豆角、木耳、黃花菜、螺絲肉、腐竹等多種配料...
據説，這個月餅皮是用糯米做的，因為用傳統的月餅皮的話，就會帶甜味，鹹甜的味道綜合就不是最好吃，所以就用糯米的。
除了螺螄粉月餅之外，還有柳州美食節的工作人員還製作出了一條總長度1580米長的螺螄粉，創造了一項新的美食吉尼斯紀錄。
有一些在現場嘗過螺螄粉月餅的網友表示，這個月餅聞起來是螺螄粉的味道，外表的皮很酥脆。中間的餡料和平常的螺螄粉不太一樣，平時吃的螺螄粉是糯的，但是這個月餅裏的螺螄粉是炸過的，吃起來有點小薯條的感覺，有種酸辣的香味。
但也有部分網友認為螺螄粉月餅這樣的製作方法不能歸類為月餅，充其量也就算一個餡餅。
隨着國人經濟能力和消費能力的升級，差異化和個性化形成了一股時尚風，“顏值和口味雙在線”的新式月餅逐漸開始成為社會的新焦點。各種奇葩口味的網紅月餅開始異軍突起，繼粽子風之後，月餅屆似乎也呈現出一系列新現象。
你呢？喜歡中式傳統月餅還是新式網紅月餅？
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(2017-10-04)
這5家螺螄粉，都嘗過才算是達人
2017-08-10
坦闊小茶館
愛民螺螄粉
已經開始連鎖標準化經營
金記螺螄粉
油豆腐看着不錯
銀山林記螺螄粉
老字號了，味道傳統
另一家連鎖柳州螺螄粉
加滷蛋感覺更香
梁氏老牌螺螄粉
也是老店，比較傳統，口味應該更正宗吧。
本文來自騰訊新聞客户端自媒體，不代表騰訊新聞的觀點和立場
以下為網友評論：
網友“等不到天黑”：我覺得好吃的東西都在小巷子裏，真正的店裏味道沒那麼好
網友“he.”：吃過愛民
網友“邇媽是個好企鵝”：全都吃過，除了金記好吃，沒一家是好吃的。
網友“不要盜我的號”：基本上都吃過。沒有什麼特別好吃的。
網友“麻煩事”：這幾家賣不去了，打廣告也沒用
網友“開心才重要”：一家不好吃
網友“芳華”：好不好吃，每天吃一家就知道誰家的好吃了。
網友“...”：見過皇室珍味螺螄粉？
網友“第二人生”：莫要發這種新聞好不好，害老子半夜起來吃夜宵！
網友“奕貝勒”：都沒吃過