楠木軒

涼拌金針菇的簡單做法 超級好吃!

由 習國防 發佈於 綜合

  涼拌金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,防病健身。金針菇中含鋅量比較高,也有促進兒童智力發育和健腦的作用。

  食材:

  金針菇、薑絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲、食鹽、醬油、醋、味精、生抽、小葱、朝天椒、白糖、提智紫蘇油、花椒油、香油

  做法:

  1、葱洗淨切成葱花,小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈(不太會吃辣的把辣椒籽去掉),姜、蒜切成末

  2、然後與切好的葱花和姜蒜末放在碗裏倒入2勺生抽、醬油和醋,加一點白糖,淋些花椒油和提智紫蘇油調勻

  3、金針菇洗淨切去根部洗淨,鍋中水燒開熄火,把金針菇焯水一分鐘

  4、撈出瀝乾水份,將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中,淋上調好的調料汁

  5、然後開鍋熱油,下薑絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲快速爆炒一下,可上一點老酒、料酒加味

  5、爆炒後倒入剩金針菇的盤子裏,撒葱段和幾滴香油即可。

  小貼士:

  1、新鮮金針菇,要買帶一點黃黃的那種,太白的不要,可能漂過;

  2、金針菇非常細嫩,在水裏汆燙的時間最好不要超過30秒,否則口感太老,咀嚼的時候會塞牙;

  3、燙好的金針菇最好放到冰水裏浸泡一下,可保持最佳的口感且不會一下變色;


  夏天,做一款金針菇涼拌鯽魚,既能滿足吃貨口福,又能滿足一天營養所需。今天就教教大家如何做出這款口味十足的美食,方法很簡單哦!

  手機拍攝(色差遠趕不上實際),味道實在太好了

  1.準備好鯽魚,洗淨,魚身橫切,記得在魚肚裏放入切好的生薑片(祛味氣香作用)

  2.將準備好的鯽魚放入鍋中蒸五分鐘,然後關火燜一分鐘

  3.蒸好的魚起鍋,然後讓其冷卻,去準備調味

  4.調味準備(很重要),大蒜泥,小米椒(川菜必備),葱切小段,花椒,鹽巴+味精適量

  5.澆入適量熟油,澆灌後開始能聞到香味了

  6.加入香菜,並可以準備攪拌均勻,一會備用,到處調味就準備好了

  7.將輔助菜金針菇放入鍋中煮,記住沸水中煮一分鐘即可,少了久了均不好,不易咀嚼

  8.一切準備就緒,先亮一亮

  9.開始將金針菇鋪到蒸好魚身上

  10.並倒入準備好的調味,可適當加點生抽,到處一道好吃簡單的金針菇涼拌鯽魚就做好了

  11.挑一筷子看看,是不是很有食慾呢?

  鯽魚魚肉細嫩營養豐富,除了平時大家喜歡熬湯,今天這款做法希望大家可以嘗試,喜歡的朋友請收藏!

  (2017-08-02)


  涼拌金針菇

  沒有辣椒的涼菜,小美可能不會做

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  又到了吃涼菜的季節,今天這款冷菜,小美用了最簡單的調料,平時很少吃金針菇,特別是火鍋的時候,如果看到我點金針菇,那一定是我為別人點的菜。

  涼拌金針菇很爽口,沒有那種綿勁,一小盤的金針菇就是小美的晚飯了,估計這樣也不能減肥的吧!雖然是素菜。

  用料:

  金針菇、醬油、黑醋、鹽、

  小米椒、幹辣椒、葱、蒜、油

  做法:

  1、去除金針菇根部洗淨,在沸水中燙煮撈出備用。

  2、小米椒和幹辣椒都切小圈備用。

  3、蒜和葱切細放在金針菇上,並放適量的醬油、黑醋、鹽。

  4、熱鍋,放適量的油,油温升高以後,倒入切好的小米椒和幹辣椒,然後馬上關火。

  5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。

  1、小米椒是增加辣味,幹辣椒是提香的,不能吃辣的可以選擇只放少許幹辣椒。

  2、步驟4的油温一定要高,放入辣椒以後要馬上關火,不然幹辣椒會糊。

  3、金針菇撈出的時候,濾幹多餘水分。水太多拌的時候味道會偏淡。

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  (2017-07-29)


  晚飯以煮了二個偏素的菜~涼拌金針菇和菜脯臘肉蒸冬瓜。

  每個晚餐多以肉肉為主,今天素素的菜餚,親們您喜歡嗎?涼拌金針菇

  將清洗去尾部的金針菇,放入加了鹽和油的燒水中,氽燙二十秒撈起放入冰水中,快速冷卻。

  將冷卻的金針菇,瀝乾水份,放入冰箱冷凍。青紅椒,胡蘿蔔切絲,灑入食鹽醃製半小時,去除水份,倒入適量青檸汁和砂糖醃製備用。

  把氽燙的金針菇和醃製後的青紅椒和蘿蔔絲混合均勻。

  將1湯匙青檸汁,魚露和甜梅醬,半湯匙美極甜辣醬。

  香油和適量的味精,胡椒粉,蒜蓉,小辣椒丁,香菜丁和葱花混合攪拌均勻。

  淋在金針茹上。食用時灑上炒香的芝麻和紅葱酥便完成了。

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  (本文為農家菜部落團隊原創作品,未經授權,禁止轉載使用,否則將依法追究其法律責任。)

  (2017-07-20)


  作者:袗餙1314

  用料

  黃瓜 一根

  金針菇 適量

  西蘭花 適量

  生抽 兩勺

  香醋 半勺

  辣椒油 適量

  香芝麻油 半勺

  大頭蒜 一個

  糖 適量

  香葱 一根

  花椒粉 適量

  做法步驟

  1、把金針菇洗乾淨用水泡會,不用太久

  2、接着把西蘭花也用淡鹽水泡十分鐘左右,只有用淡鹽水泡裏面才能洗乾淨

  3、泡西蘭花和金針菇的時候,就開始處理黃瓜片

  4、我們先把金針菇焯水,要燙熟點,不熟是不能吃的,焯好水用冷開水過水

  5、再把西蘭花也焯水,喜歡軟點的可以多焯幾分鐘,喜歡脆點的等放進去的西蘭花再次煮開後,等一分鐘就可以過冷開水

  6、準備就緒就可以開始卷黃瓜捲了,一片黃瓜放一小撮金針菇

  7、依次卷好後襬盤,

  8、把生抽,香醋,香芝麻油,辣椒油,大頭蒜,糖,香葱,花椒粉用碗調好

  9、放一起,吃的時候再把調好的汁淋上去

  10、完成

  11、再來張近照,不會拍也不會擺,將就一下

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  (2017-07-15)