眾所周知，中國人是會吃的民族，會吃的同時更會做。芹菜本身帶有一點點自身獨特的清香味，所以今天要給大家介紹一種以芹菜為原料的獨特佳餚，芹菜炒牛肉。
首先還是進行原材料的準備：芹菜和牛肉。芹菜的種類是多種多樣的，這裏選擇的是頭比較小的香芹菜。這種芹菜味道更加美味。牛肉選擇牛背那一塊肉，牛的餵養期儘量不要太長。這種肉的肉質比較鮮嫩，更加適合爆炒着吃。
然後就是進行輔料的準備，準備若干的小紅椒和青椒，切成條，同時準備一些嫩的生薑，把生薑切成絲之後放在一旁備用。還有一個炒菜的小竅門，準備一點點自家醃製的豆瓣醬，和一點點的泡筍和泡椒等，切成絲放在一旁待用。
接下來就是進行炒制的部分，將芹菜去掉尾部的葉子之後切成小段放進碗裏，加入一點點鹽。同時將鍋燒熱，加入適量的菜油，冒煙之後就可以加入花椒，老薑片和蒜片，爆香之後加入一點點的豆瓣醬，不停得進行翻炒，防止粘鍋。
翻炒大約1分鐘，香味出來了之後就可以加入牛肉。在之前的時候要將牛肉切好絲，加入一點點料酒和鹽進行醃製。牛肉下鍋之後一定要不停地進行翻炒，大約3分鐘之後就可以加入進行翻炒芹菜和辣椒，生薑絲一起進行翻炒。
翻炒大約3分鐘就可以加入鹽和味精、雞精等進行調料。起鍋之前可以滴兩滴香油，再加入一點點老抽進行提色。一道營養又美味的芹菜炒牛肉就做好了，聰明的你學會了嗎？趕快回家為你的家人做起來，接受他們對你的讚譽。