紅燒日本豆腐 青椒燒茄子

　　紅燒日本豆腐

　　日本豆腐紅燒着吃很美味，豆腐軟嫩鮮滑，搭配香菇、鮮蝦等食材，味道更好！

　　難度：配菜(中級)

　　時間：10-30分鐘

　　主料

　　日本豆腐3袋

　　香菇5-6朵

　　胡蘿蔔小半根

　　鮮蝦6只

　　蟹棒3-4個

　　冷凍豌豆適量

　　輔料

　　色拉油適量

　　蠔油適量

　　生抽適量

　　糖少許

　　鹽少許

　　水澱粉少許

　　紅燒日本豆腐的做法步驟

　　1. 幹香菇用温水泡發，泡香菇的水不要倒，留着備用。

　　2. 胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。

　　3. 日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。

　　4. 鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

　　5. 裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。

　　6. 用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。

　　7. 再加入備用的鮮蝦和豌豆。

　　8. 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。

　　青椒燒茄子

　　很多人都覺得茄子吸油，所以都不敢對茄子君下手。其實，茄子君很好處理的，切好之後用鹽殺下水就OK啦~！雖然炒出來的成品，看起來油油的，但是真心不吸油哦~！

　　難度：配菜(中級)

　　時間：10分左右

　　主料

　　茄子2個

　　青椒4個

　　輔料

　　鹽3茶匙

　　植物油1湯匙

　　豆瓣醬0.5湯匙

　　雞精1茶匙

　　小葱3根

　　青椒燒茄子的做法步驟

　　1. 茄子徹底洗淨，切成滾刀狀，然後調入適量鹽，抓勻後，醃製片刻，然後擠掉鹽水； 茄子的營養都在皮裏，所以不要削皮；

　　2. 青椒去蒂去籽，洗淨，切斜段；

　　3. 鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬，炒出香味；

　　4. 放入茄子翻炒；

　　5. 炒至茄子明顯脱水，將熟狀態；

　　6. 放入青椒翻炒；

　　7. 青椒炒熟後，調入適量鹽；

　　8. 調入適量雞精；

　　9. 放入切好的葱花；翻炒均勻，關火；

　　10. 起鍋，上桌。

　　小貼士

　　1、茄子用鹽殺水，就不怎麼吸油了。茄子的營養都在皮裏，所以不要削皮；

　　作者：淺顏末6

　　用料

　　日本豆腐 3個

　　墨魚丸 3個

　　蟹棒 4個

　　胡蘿蔔 半個

　　葱 1棵

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　鹽 適量

　　澱粉 適量

　　糖 適量

　　醋 適量

　　油 適量

　　做法步驟

　　1、蟹棒解凍後切長段備用

　　2、墨魚丸切片，胡蘿蔔切片，葱切段，日本豆腐切厚片裹上澱粉備用

　　3、鍋中放油，將裹好澱粉的日本豆腐放入鍋中

　　4、小火煎至一面金黃後翻面，兩面金黃盛出到盤中備用

　　5、將墨魚丸放入鍋中煎熟備用

　　6、蟹棒放入鍋中煎熟備用

　　7、開大火，鍋中留少量油，放入胡蘿蔔片翻炒

　　8、加入葱段

　　9、加入剛剛煎好的日本豆腐，墨魚丸，蟹棒

　　10、將調料事先都放入碗中，加入適量清水調勻，倒入鍋中

　　11、取適量幹澱粉加水調成水澱粉放入鍋中，勾琉璃欠

　　12、待湯汁收到快乾時關火，盛出即可

　　【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】

　　（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）

　　(2017-08-22)

　　主要食材：日本豆腐、香菇、胡蘿蔔、鮮蝦、豌豆、蠔油、生抽、糖、鹽。我用的幹香菇，先用温水泡發，香菇水別倒了，一會有用。

　　胡蘿蔔洗乾淨後切成薄片備用。

　　日本豆腐的包裝從中間切開，切成均勻的若干段，用玉米澱粉包裹。

　　鮮蝦洗淨去皮、去腦、去蝦線，然後用開水焯一下，變色後撈出，切段備用。

　　熱鍋後放油，小火煎豆腐，一面煎好後翻面，炸至金黃後撈出備用。這個過程注意一下，裹豆腐的玉米澱粉不能太少了。

　　這時候剛剛留着的香菇水排上用場了，在其中放入蠔油、生抽、糖、鹽調成一碗調料汁，熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇進行翻炒。

　　再加入備用的鮮蝦和豌豆。

　　這時候倒入剛炸好的日本豆腐，因為豆腐易碎，所以最好是顛勺，不要去翻炒，最後加入少許水澱粉收汁。

　　出鍋，一份香噴噴的紅燒日本豆腐就做好啦。喜歡的朋友可以關注一下小編哦。

　　(2017-07-02)

　　紅燒日本豆腐的做法步驟

　　1. 幹香菇用温水泡發，泡香菇的水不要倒，留着備用

　　2. 胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。

　　3. 日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。

　　4. 鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

　　5. 裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。

　　6. 用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。

　　7. 再加入備用的鮮蝦和豌豆。

　　8. 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。

　　9.成品

　　(2017-06-12)

　　一道家常菜，脆脆的表皮、嫩嫩的內裏，喜歡的試一下

　　By 舌尖上的福建r

　　用料

　　日本豆腐 4-5條

　　木耳 幾朵

　　洋葱 小半個

　　紅椒（辣椒） 1/4個

　　生抽 適量

　　白糖 適量

　　蠔油 適量

　　胡椒粉 適量

　　鹽 適量

　　澱粉 適量

　　水 些許

　　做法步驟

　　1、日本豆腐從中間切開倒出來，切成小塊

　　2、放在澱粉盤子裏均勻的裹上一圈

　　3、放入油鍋炸到金黃撈出

　　4、準備其他配菜切小塊，調料全部放碗里加些水調勻

　　5、鍋中放入少許油爆香葱頭

　　6、依次加入木耳、洋葱、彩椒，喜歡辣的放辣椒

　　7、放入日本豆腐，淋入調料，不夠濃的可以用些水澱粉勾芡

　　8、出鍋撒上葱花即可

　　小貼士

　　調料事先加點水調好，日本豆腐放進去不要煮太久，要不然表皮都不脆了

　　----------

　　豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

　　85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

　　(2017-04-05)