蘋果是我國重要的水果之一，種植面積約有3800萬畝。2018年遭遇惡劣天氣打擊後，蘋果總體減產三成。
2019年，全國大範圍坐果穩定，套袋數量接近常年水平，預計產量達4300萬噸左右，縱觀2019年，蘋果行情可以概括為上半年量少價高，下半年高開低走。
2019年上半年説到蘋果，大家會不約而同地想到“吃不起”。繼2018年蘋果遭遇大震盪之後，蘋果大幅減產，庫存量下降，造成2019年上半年蘋果市場緊俏，價格一路攀升。中國果品流通協會數據顯示，4月份，蘋果批發價環比上漲5.5%，5月份環比上漲16.4%，6月份環比上漲30%，7月份環比上漲1.3%，在7月2日價格達到了最高點為14.71元/公斤，此後逐漸回落。
國家蘋果工程技術研究中心教授楊傑分析蘋果上漲的原因：一是少，去年蘋果總產量業內估計減少1000萬噸以上，蘋果入庫總量大大減少。蘋果大幅度減產應該是今年蘋果價格大漲最主要的原因。二是大，中國蘋果市場之大，隨着中國人生活水平逐步提高，人們對蘋果的消費價值認可和蘋果實際消費總量都不斷加大。
三是脹，為應對世界範圍的經濟疲軟，抗爭貿易戰對中國的擠壓等，目前中國的貨幣投放增大，這也助力蘋果價格的提升。四是好，有機肥增量，化肥減少，土壤改良，晚採取代早採，採收期天氣條件較好等因素，促使2018年產的蘋果質量較好，平均糖度同比提高了1.5度左右。
2019年下半年，受前期蘋果高價影響，新果上市開秤價格較高，但高開低走，價格逐漸下滑。
陝西地區：洛川早熟富士70mm起步價格在4-4.5元/斤；山東地區：紅將軍上市在3.2-3.5元/斤左右；甘肅地區：70mm起步紙袋嘎啦3.5元/斤左右；山西地區：紙袋紅將軍75mm以上價格在2-2.2元/斤，膜袋紅將軍在1.2-1.5元/斤，紙袋花冠70mm以上在2.5元/斤。
綜上，縱觀2019年蘋果行情，可以概括為上半年量少價高，下半年高開低走。
品種優化速度加快中國是世界上最大的蘋果消費國，其中69.5%是優質、晚熟、耐儲存的紅富士品種，而早熟和中熟品種只佔 30.5%。晚熟品種佔比大，是我國蘋果種植結構的一大特點，晚熟品種佔比大會造成成熟期過於集中，採摘和銷售壓力大。
但在今年，陝西、山西、山東、河南等蘋果優勢產區，品種結構優化力度在不斷加大。
陝西在遭受了2018年的凍害之後，品種改革、老樹復新的用户越來越多，以“瑞陽”“瑞雪”“秦脆”“秦蜜”等新優品種為主，近幾年受到大家的追捧；
在山東地區，近幾年棲霞每年都有5萬 -10萬畝的老果園更新，且自主研發煙富系列品種，並從日本引進威海金；
在山西和河南等地，煙富8號、煙富9號、煙富10號、秦陽、華碩、玉華早富等新優品種種植面積進一步增加。
果園生草、套種綠肥成風尚為了改善土壤問題，提高作物品質，賣上好價錢，以科研單位為依託的果園生草、套種綠肥模式成為一種新風尚。
果農在科研單位的引導下，開始重視覆蓋保水技術和起壟生草技術，人為創造小逆境。
據瞭解，在山西和河南區域，果農在果園裏種植三葉草、鼠毛草、紫花苜蓿、野豌豆、土油菜、黑麥草、毛葉苕子等來調節生態環境，改善果園小氣候。青草刈割後，翻耕入土，既可使土壤中水、肥、氣、熱、生物五大因素穩定，又增加了土壤有機質含量，改善土壤理化性質。
未來，在品質農業的推動下，這種模式發展會越來越快。
蘋果產業趨勢呈“北擴西進”國家統計局數據顯示，蘋果經過2015年擴張之後，種植面積逐漸縮減。但從各個優勢產區的種植面積來看，面積縮減的同時，蘋果產區也在向西移和北擴。
在我國四大蘋果優勢產區中，環渤海灣優勢產區蘋果種植面積和產量近年均呈下降趨勢，2017年同比減少1.99%，而以甘肅為代表的黃土高原優勢產區和以四川、雲南為代表的西南冷涼高地產區面積、產量增長較快，同比增加了4.16%。
各省區蘋果種植面積對比（單位:萬畝）
在我國蘋果產區西移北擴的發展態勢下，山東、山西的蘋果面積、產量近五年內下降明顯，而甘肅、新疆的蘋果面積極速上升，陝西關中平原及周邊蘋果面積縮減明顯，主要向陝北黃土高原擴展。
在農資方面，縱觀整個蘋果種植，複合肥的用量在減少，有機肥等新型肥料的用量在增加。這種現象在山東地區表現得更為明顯，以前果園大肥和有機肥應用比例是1∶2，現在是1∶5。
除了有機肥，在山西和河南地區，生物菌肥的使用比例也在增加，山西地區秋季基肥多以有機肥和生物菌肥為主，施用量可以佔全年施肥量的60%-70%。
在河南蘋果產區，老果園根腐病癒演愈烈，果農從菌肥切入，另外配合黃腐酸和土壤調理劑等新型肥料，從根本上調整土壤問題，為種出高品質水果做準備。