飲品大數據發佈:
新式茶飲打敗咖啡館
本報訊(記者孫文文)新式茶飲成為新晉“網紅”,在各大城市攻城略地;飲品業用户中,“妹子”買得多,“漢子”買得貴……近日,美團點評研究院餐飲研究中心發佈了“2017中國飲品店發展報告”,刻畫飲品市場近幾年的發展軌跡。
資料圖:“網紅”茶飲喪茶。記者 李霈韻 攝
報告顯示,在各類飲品的競爭中,奶茶店逐漸佔據上風,增長迅猛,咖啡店這幾年則出現了負增長。2017年6月與2016年1月比奶茶店數量漲了60%,同期咖啡門店數則下降了21%。國內的咖啡店主要集中在受外來文化影響較大的沿海各省,由於小品牌、小型連鎖店數量的下降,咖啡店總體數量在全國呈現下降趨勢。奶茶店如今正在擺脱“廉價”標籤,向“新式茶飲”邁進。數據顯示,2016年奶茶店的數量經歷了快速上升階段。近期的輿論焦點也都集中在茶飲門類中。
從飲品業的用户數據來看,整體消費頻次與年均交易額都在不斷上升,其中七八月為銷售高峯期。有趣的是,飲品業的消費者行為呈現出性別分層和年齡分層的特點。飲品店的消費者中女性的比例佔到76%,年齡在30歲以下的佔到了71%。但是,從消費客單價來看,35歲以上的男性消費單價最高,為35元。
不過報告也指出,雖然飲品行業市場空間巨大,但由於大量資本、人才等的湧入,行業競爭慘烈。從2010年到2013年上半年,飲品店開店數不斷增長,但自2015年下半年開始飲品店關店數就在逐漸增加。2017年上半年,飲品店關店數已經超過開店數28%,一線城市飲品門店數增長乏力。J192