8月12日，阿爾拜科日和弟弟拿着烤饢送往地震災區。
央廣網成都8月12日消息（記者 王永康）8月12日，在阿壩藏族自治州下四寨村，來自成都武侯區開烤饢店的阿爾拜科日·買買提艾力一家和他們的鄰居蔣東育一起在地震重災區為災民發放烤饢，這已經是他們第二次從成都到災區送烤饢了。8月8日九寨溝縣發生7.0級地震時，他們的烤饢店正在開業，阿爾拜科日和家人商量後，決定連夜製作1000張烤饢送往災區。鄰居蔣東育經營着一家麪館，剛開業都不足三個月的他們平時相互幫助，很快成了好朋友，知道他們一家要往災區送烤饢，蔣東育也二話不説很快加入了他們的隊伍。8月9日上午7點，他們從成都出發，由於震後輸送傷員道路封堵嚴重，考慮到緩解救災壓力，他們放棄了從平武縣通往震中的捷徑路線，轉而距離更長的301省道進入災區，由於道路存在山體滑坡風險，這一路他們在路上花了26個小時，直到10日上午9點才到達災區，沿路他們將1000張烤饢送給了災民和志願者。返回成都進行休整後，阿爾拜科日一家和蔣東育又連夜趕製了1000張烤饢，驅車9個小時，8月12日中午12點又出現在了地震災區。“烤饢放三個月都不會壞，很適合災民們吃。我只會做烤饢，就為災區做點我能做的。我們都是中國人嘛，應該互相幫助。”阿爾拜科日説道。
在災區，一名家鄉是新疆的志願者看到阿爾拜科日送來的烤饢激動地握手。
8月12日，阿爾拜科日一家和鄰居蔣東育將烤饢送給地震災區災民。
看到震區志願者喜歡自己做的烤饢，阿爾拜科日的妻子露出了欣慰的笑容。
一小包裏有5個烤饢，剛出發時1000張烤饢能裝滿整個後備箱。
志願者們收到烤饢後表示感謝。由於震區仍有個別地區物資不足，連日來救援人員和災民吃飯仍以速食食品為主，阿爾拜科日的烤饢為他們的飲食帶來了不一樣的新疆風味。
為災民發放烤饢後，一位震區村民津津有味的吃了起來。阿爾拜科日的烤饢是傳統的和田烤饢，裏面放了玫瑰花餡料。
這次出行阿爾拜科日和老鄉還有鄰居蔣東育輪流開車，為了節省時間，在車上他們也用烤饢充飢。
地震後3天，他們只休息了8個小時，2000張烤饢一共花了將近20個小時，臨時組成的“烤饢特遣隊”一路為災民送烤饢。在阿爾拜科日看來，他只是為了地震災區做了自己能做的和會做的。“都是中國人嘛。”這成了他此行唯一的原因。
新疆烤饢
分類：餅，饅頭，烤箱菜
作者：坨坨媽
創建時間：2013-04-19 13:06:48
用料：
中筋麪粉 350克
全麥麪粉 50克（不含麥麩）
鹽 1小勺
五香粉 1/3小勺
乾酵母粉 3克
水 250克
植物油 適量
步驟：
0. 將除植物油以外所有材料倒入麪包機中
1. 選擇和麪程序開始攪打麪糰
2. 一個和麪程序結束（30分鐘），麪糰已經攪打得比較光滑
3. 取一小片面團撐開，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此時麪糰已經揉至擴展階段，可以做餅了
4. 將麪糰取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入烤箱或者發酵箱進行發酵（28-30度）
5. 待麪糰發酵至兩倍大時停止發酵
6. 將麪糰取出排氣，分割成三等份（約220克一份），逐一滾圓，蓋上保鮮膜或者濕布中間發酵10-15分鐘
7. 9寸披薩烤盤刷薄油，然後掌心抹油，取一份麪糰按扁推平，象做披薩餅皮一樣，邊緣推厚
8. 用饢戳子在餅坯上打出均勻的花紋
9. 餅坯表面再刷一層薄油
10. 烤箱預熱，上下火220度，中層，烤10分鐘後，上火轉為250度，再烤3-4分鐘即可
11. 烤好的饢餅出爐後趁熱表面再刷一層薄油，剩下兩個餅坯重複步驟8-12操作即可
小貼士：
1.全麥麪粉可增加麪餅的糧食香味，沒有可以全部用中筋麪粉；2.加五香粉只是個人喜好，不喜歡的可以不加，當然你也可以加入香草碎之類自己喜歡的調料；3.正宗的新疆烤饢生坯表面應該還要撒芝麻，但坨小屁同學不喜歡吃芝麻，所以我就沒加，喜歡芝麻香的同學可以在步驟8里加上芝麻；4.饢餅也可以做成牛奶加糖口味的，這個配方就需要自己去調節了；5.最後上火改成250度是為了讓饢餅烤出焦色，這時要注意守在烤箱跟前時刻注意，一旦烤到自己需要的顏色程度時，立即關火，以免烤過變得焦黑；6.因為要分三次烤，烤前一個的時候，後一兩個麪糰要蓋上保鮮膜或者濕布以免麪糰表皮乾枯。
(2017-08-02)
烏魯木齊晚報全媒體訊 （記者楊蘇生）進入7月，湖南省各地連續遭受暴雨襲擊，湘江更是遭遇百年一遇洪水，在長沙市生活的100多位新疆人自發成立救災志願團，參與到湘江一線抗洪搶險行動中。
而遠在3500多公里外的新疆和田市餐廳老闆阿卜杜瓦日斯·伊米爾哈則，一直在關注湘江邊抗洪一線同鄉們的動態，當從和田同鄉處得知，洪水過後湖南許多農村受損嚴重，他再也坐不住了。
7月11日，阿卜杜瓦日斯親自帶着餐廳5位員工組成志願者小隊，從烏魯木齊出發趕赴湖南洪水災區當志願者。
抓飯、烤肉情暖“新湘”兩地
16日中午，記者聯繫到阿卜杜瓦日斯，他的6人志願者小隊已返回新疆，有2位成員在乘車趕回和田的路上。
返鄉後，阿卜杜瓦日斯一刻都沒閒着，與長沙市紅十字協會保持聯繫，通過自己的朋友圈號召友人捐款捐物，幫助湖南更多的受災居民。
33歲的阿卜杜瓦日斯老家在和田市，在烏魯木齊市、和田市經營餐廳生意，經常兩地奔波。
阿卜杜瓦日斯説，自己的餐廳本就是一個多民族的大家庭，維吾爾族、回族、東鄉族大家和諧相處，得知湖南發生洪水，大家心裏很不是滋味，他萌生了去湖南洪水災區當志願者的想法，給餐廳同事們説了此事，便有5位員工報名響應。
在趕赴湖南前，經過兩天籌備，阿卜杜瓦日斯在烏魯木齊採購了價值1萬多元的饢、乾果等。
7月11日，阿卜杜瓦日斯與同伴攜帶愛心物資從烏魯木齊出發，搭乘4個半小時飛機到達湖南省長沙市；12日，在長沙市又採購了價值一萬多元的米麪油、羊肉等。之後，便在長沙市紅十字會的幫助下，來到洪水災情比較嚴重的湖南省寧鄉縣白馬橋鄉仁福村。
13日上午，到達仁福村，阿卜杜瓦日斯夫人志願者小隊，第一時間將從新疆攜帶的饢、乾果等物資分給了受災村民，之後，便投入到協助村民災後重建的工作中。
志願者小隊發現，仁福村稻田受損、居民家中被淹嚴重，村民都在忙於災後重建。隨後兩天，6人分工，支爐子、架鐵鍋，切胡蘿蔔、羊肉，做抓飯，做烤肉，每天做200多人的飯，犒勞參與災後重建辛苦了一天的村民。
阿卜杜瓦日斯説，大洪水退去，仁福村裏的災後安置正在有序進行，村民們都比較樂觀，積極投入災後重建。我們參與志願服務，擔心我們不適應當地炎熱的氣候，有的村民將自家的空調讓給我們，在湖南，我也感覺像在新疆的家一樣。
當得知阿卜杜瓦日斯的志願者小隊來自3500公里外的新疆，仁福村的村民們很意外，感動。“6位新疆的志願者工作很盡心，熱情，感謝他們對湖南居民的關心，支援。”長沙市紅十字會新康志願分隊隊員彭進説。
“在仁福村生活一輩子，沒想到在家門口吃上了正宗的新疆的抓飯，烤肉，太感謝新疆的小夥子們。”仁福村龍家組組長王傑説，新疆人的熱情，熱心，我真正感受到了。
從此，他在湘江邊多了份牽掛
通過志願活動，阿卜杜瓦日斯在湖南結識了一位“親戚”，從此，他在湘江邊多了份牽掛。
回到新疆後，阿卜杜瓦日斯給王建全打了電話，詢問家中災後重建的最近進展情況。
阿卜杜瓦日斯説，在仁福村做志願服務兩天，看到隊員們很辛苦，63歲的王建全與老伴便送來了一盆雞蛋來看大家，讓我們很感動。
洪水發生後，王建全家二層小樓，一樓全都也被洪水淹了，老兩口的生活也不容易，在志願服務之餘，阿卜杜瓦日斯特意去看望了老人一家。
當得知新疆在開展民族團結一家親活動，王建全便很高興的與阿卜杜瓦日斯結成了親戚。
“民族團結一家親不分地域，今後，我會邀請親戚來新疆走一走，看一看。”阿卜杜瓦日斯説。（ 文中圖片由阿卜杜瓦日斯·伊米爾哈則提供）
(2017-07-16)
由世界中餐業聯合會舉辦的全球餐飲行業組織建設發展論壇暨中國“一帶一路”美食旅遊產業發展論壇日前在北京舉行。作為“一帶一路”重要節點的我國新疆維吾爾自治區也將當地的特色美食——阿不拉的烤饢帶到了論壇現場。阿不拉的烤饢是精選新疆特產麪粉、牛奶、雞蛋、芝麻、植物油、食鹽等優質原料精製而成的方便。另外，烤饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，尤其適宜旅行食用。為豐富阿不拉的烤饢的口味，新疆阿不拉的饢連鎖有限公司還結合本地特產研製開發了葡萄饢、蜂蜜饢、巴旦木仁饢等花色品種。（本報記者 唐衞）
(2017-07-03)
烤饢在新疆隨處可見，無論在烏魯木齊，還是喀什、伊犁，都能見到烤饢的身影，除了新疆，外地的烤饢也基本上都是新疆人做的，剛做出來的烤饢非常酥香可口，好吃的很
烤饢的種類也有很多，肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等，最大的饢為“艾曼克”饢，直徑足有40-50釐米，是饢中之王；最小的饢為“託喀其”，做工較為精細，裏面放油、牛奶、雞蛋等，香脆，久儲不壞、不幹，見茶水就酥
烤饢在新疆的歷史非常悠久，在中國許多史料中都有記載，新疆自治區博物館就有陳列的吐魯番出土的唐朝的饢，至少説明烤饢在一千多年前就有了
在新疆維吾爾族農村、集鎮、幾乎家家都有烤饢的饢坑，婦女個個都會打饢（新疆人把烤饢叫“打饢”）
根據饢的品種不同饢的用料也會不同，大致會含有雞蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料，甚至還有甜味的烤饢，甜饢，維吾爾語稱“西克曼”饢，它是在其饢表面塗抹一層冰糖化成的水，烤成後在饢的表面結成冰糖花，真叫人垂涎欲滴，食之香甜可口
烤饢與烤肉也是一個絕美搭配的組合，更是新疆的一種美食文化，也只有烤饢才是最能代表新疆的美食之一
(2017-06-14)