“公筷公勺”倡議
一直是飲食文化的熱點話題之一
那麼使用公筷公勺究竟有多必要？
近日
11位疾控專家做了個實驗
測試使用公筷和不使用公筷
用餐後的細菌對比
1
分別使用“公筷”和“非公筷”
菌落總數最大相差250倍
近日，浙江杭州市疾控中心健康危害因素監測所和檢驗中心的專家們為此專門進行了一場實驗，測試使用公筷和不使用公筷用餐後的細菌對比，實驗結果令人震驚。
這個實驗小組由11名疾控專家參與測試，實驗地點在一家餐館，點的幾道菜分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、乾鍋茶樹菇、炒蘆筍、鹹菜八爪魚和香辣牛蛙等。
每道菜都分成兩份，一盤使用公筷，一盤不使用公筷，並提前進行了取樣保存。
為了保證科學性，11名參與人員都經過培訓，使用公筷和不使用公筷的兩組菜，必須交替着吃。最後每個菜都至少留下25克，用來第二次取樣。經過小心翼翼嚴格無菌操作採樣後，放入無菌樣品袋並迅速存放到採樣箱冷藏。
用餐完畢完成取樣之後，採集的樣本通過冷鏈運到實驗室。
經過48小時的培育，實驗結果顯示：對比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩餘部分的菌落總數，“非公筷”那一組菌落總數，全部高於“公筷”那一組！
更令人意想不到的是，菌落總數竟然相差那麼多倍！！！
負責檢測的專家表示：如果不使用公筷，一方面，會把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳到菜上。另一方面，也會導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉污染。
例如，夾過涼拌黃瓜的筷子，再去夾鹽水蝦，就會導致兩盤菜之間細菌交叉污染。
小知識：涼拌菜沒有經過高温烹飪，菌落總數一般都比高温烹飪過的菜要多。
2
專家呼籲：
在外就餐時，
提倡帶上自己的筷子和勺子
在此，專家提醒，使用公筷公勺很有必要。它有兩個“顯而易見”的好處：
總而言之，無論是杜絕病從口入，保護家人健康，還是倡導餐飲文明，使用公筷公勺都很有必要。這次疫情的流行對於改變我們傳統的中式共餐習慣是一次加強引導的契機。關鍵要轉變觀念和認識，通過每個人堅持不懈的努力，久而久之，使之成為代代相傳的健康生活方式。
所以專家們再次呼籲：在外就餐時，帶上自己的筷子和勺子，把餐館的餐具作為公筷公勺。
在使用公筷公勺時，很多人嫌麻煩，容易混淆，專家們也給大家分享了自己的“家規”：
看了這個實驗
你打算開始用公筷了嗎？
也許一個小小的改變
就能讓全家人都更健康！
你支持嗎？
來源：錢江晚報·小時新聞綜合儂好上海、杭州市疾控中心、健康杭州