炸魚薯條被不少人譽為“英國無可爭議的國菜”，但這道英國傳統美食的四項主要原料依賴從俄羅斯和烏克蘭進口。隨着俄烏衝突持續，英國炸魚薯條店遭遇斷供危機，已經遭遇一輪倒閉潮。
該行業協會呼籲英國政府出手相助，稱如果得不到幫助，多達三分之一炸魚薯條店恐將倒閉。
炸魚薯條 資料圖
【四種原料依賴俄烏】
英國天空新聞頻道15日援引英國全國炸魚薯條聯合會的數據報道，烹製炸魚薯條要用到大量葵花籽油、鱈魚、馬鈴薯和麪粉，而這四項原料均無法自給自足。
第一，英國嚴重依賴從烏克蘭進口葵花籽油。據估算，英國炸魚薯條店所用的葵花籽油，大約50%購自烏克蘭。如今不但葵花籽油緊缺漲價，就連菜籽油、棕櫚油等替代品價格也水漲船高，增加炸魚薯條店的成本壓力。
第二，炸魚薯條所用的鱈魚，多達40%從俄羅斯進口。英國政府3月中旬宣佈將對多種俄羅斯商品額外徵收35%的關税，其中就包括鱈魚。這意味着英國餐飲行業買魚成本進一步增加。
第三，種植馬鈴薯所需的化肥，主要從俄羅斯進口。隨着俄烏衝突持續以及多國對俄實施制裁，如今化肥價格已經漲了三倍，這意味着馬鈴薯價格也上漲。
第四，炸魚離不開面糊，而英國麪粉依賴從俄羅斯進口。
5月5日，一名男子在英國倫敦一家超市內購物。（新華社）
【三個選項如何取捨？】
英國媒體總結出炸魚薯條店面臨的三個選項。
一是漲價，這意味着以廉價著稱的傳統小吃變得“不是那麼回事兒”。二是換食材或者乾脆賣別的，但這樣一來炸魚薯條店還能算炸魚薯條店麼？對許多英國人來説，炸魚薯條是共同的傳統記憶和文化牽絆。三是關門大吉。
英國全國炸魚薯條聯合會會長安德魯·克魯克呼籲英國政府着手製訂長遠戰略，設法幫炸魚薯條店渡過難關，否則全國最終會有多達三分之一、也就是大約3000家炸魚薯條店倒閉。
克魯克告訴天空新聞頻道，他擔心英國政府尚未充分認識到問題的急迫性，“現在就行動！我們需要採取行動，否則一旦造成長遠損害，就無法挽回了”。
4月13日，人們在英國倫敦的餐廳用餐。（新華社）
【衝擊之大前所未見】
針對媒體詢問，英國政府發言人回應説，英國政府將“繼續與行業協會、英國全國炸魚薯條聯合會以及其他行業代表對話，討論該行業目前面臨的壓力”。
詹姆斯·利普斯科姆在英國各地擁有40家炸魚薯條店。他説，“我看到一輪炸魚薯條店倒閉潮正席捲英國。一週又一週，我不斷看到店鋪倒閉，這令人悲哀”，食材斷供危機對英國炸魚薯條店的衝擊如此巨大，“我從未見過這樣的事”。
利普斯科姆旗下炸魚薯條店已着手調整食材，比如用相對冷門的無須鱈代替傳統使用的黑線鱈，從而控制成本壓力。另一些炸魚薯條店則可能堅守傳統，這就意味着菜品漲價。
現年29歲的喬治·莫里從祖輩手中繼承了一家炸魚薯條店。他説，這家店挺過了兩次世界大戰、上世紀二三十年代經濟大蕭條和近兩年新冠疫情，但很可能無法挺過俄烏衝突的影響，正面臨倒閉命運。
“我們得做好準備，面對最惡劣的環境，”莫里説，“我認為這可能是炸魚薯條行業迄今遇到的最大挑戰。”
（新華社）