喜歡吃蘋果的人也許會注意到，蘋果在清洗時總有種揮之不去的滑膩感，這是因為很多蘋果表皮上都附上了一層蠟。蘋果為什麼要打蠟？打蠟對人體有沒有危害呢?
什麼是蠟？蠟有什麼性質？
蠟是一種不溶於水的固體，温度稍高時變軟，温度下降時變硬。蠟一般分為天然蠟和人工合成蠟。天然動植物蠟可作為生物體對外界環境的保護層，存在於皮膚、植物葉片、果實等表面，如天然蜂巢的蜂蠟、巴西棕櫚蠟。
人工蠟即合成蠟，是經過氫化或水解植物油加工而成的，如大豆蠟、棕桐蠟等。
蘋果為什麼要打蠟？
所謂蘋果打蠟，就是在蘋果表皮上塗布一層極薄的蠟，一般選用巴西棕櫚蠟、蜂蠟等。
通過這層蠟可適當地堵塞果皮上的氣孔和皮孔等開孔減少失水，防止果實因水分蒸發引起皺縮萎蔫,減輕果實表皮機械損傷，可減少病菌的侵染，有利於保鮮和運輸。
蘋果打蠟有危害嗎？
從食品安全角度，又可分為食品添加劑專用蠟，如巴西棕櫚蠟、果蠟。按標準限定範圍和添加量，不會一次攝入大量的食用蠟而造成危害。食用過多會對人體排毒和分解器官如肝臟等造成負擔過重，影響健康，而認為蘋果打蠟致癌並不準確。
另一種是工業用途的蠟與人體有害物質含量限定指標差異大。若採用工業蠟，則極可能含有汞和鉛，可通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。
打蠟蘋果應該怎麼吃？
消費者如果擔心自己購買的水果打了蠟不安全，可以削皮食用或用熱水、水果洗滌劑等清洗後食用。
在我國，秋季蘋果採收後消費者購買的新鮮蘋果通常都是未打蠟的，洗淨即可食用。對於打蠟蘋果，由於果蠟不是營養物質，而且可能影響口感，因此建議將果蠟除去後再吃。
科學、規範進行水果打蠟，
才能既延長水果的新鮮度，
又能確保人們的食品安全。
供稿：區市場監管局
圖片來源於網絡
編輯：奚宇軒
楊浦區融媒體中心
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