黃燜雞米飯進軍美國？肯德基麥當勞慌了！看你愛吃的“國民料理”如何攻陷全球
2017-08-23
濟南國際創新設計產業園
有人的地方，就有黃燜雞米飯。
如果把中國的街頭餐飲界看成武林的話，那必定是個腥風血雨的世界。
有着“北喬峯、南慕容”之稱的蘭州拉麪、沙縣小吃，為爭“王座”，打了不少年。
可沒想到這幾年，黃燜雞米飯異軍突起。
使用地圖軟件搜索“黃燜雞米飯”得到的分佈圖
孟浩然：“故人具雞黍，邀我至田家。”難道黃燜雞米飯的地位早在唐朝就被欽定了？
這還不夠，現在黃燜雞米飯開始進軍美國，連續幾天霸佔了美國各大新聞網站的頭條。
洛杉磯週刊：在中國急速增長的黃燜雞要進軍美國了
知名新聞網站ocregister.頭圖也換成了黃燜雞米飯的大廚
看到黃燜雞米飯在國外居然這麼受歡迎，網友們不淡定了——
@懂鞋菌：10年之後美國街頭到處都是黃燜雞店，就像今日的中國街頭到處是肯德基和麥當勞一樣。
@七分情話：厲害了我的huang men jimmy fan
其實，黃燜雞一直在國外悄悄開着分店，新加坡、澳大利亞、日本，黃燜雞全球分店整整超過6000家，只不過這次進軍的是美國——肯德基、麥當勞的老家。
不止黃燜雞，這些中華小吃也全球開花：
紐約帝國大廈旁邊的肉夾饃
俄羅斯集市上的中國糖葫蘆走紅
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征服波士頓的小籠包
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中國的煎餅果子直接拿到了“最佳餐車新秀獎”。
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雖説有這麼多中華料理在國外
但是真正在國外開成加盟店
並且有成熟商業模式的
寥寥無幾
而黃燜雞版圖背後
也不僅是開一家店這麼簡單
1
為何能火爆全球？
有很多曇花一現的餐飲品牌死因都很相似，雖然給食客的體驗不錯，但是對加盟商吸血太狠，導致品牌與加盟商無法共贏，最後一拍兩散。
而黃燜雞作為平台反其道而行之，其盈利模式不是簡單的赤裸裸的吸血。
以一份黃燜雞來説，總部給加盟商的價格大約5元，而加盟商賣出價卻可達到15-20元，高毛利讓很多困難都不是困難，這是黃燜雞能成功的關鍵所在。
乘着外賣的東風，黃燜雞用一夜爆火來形容一點也不為過。
“黃燜雞的盈利模式從經營餐廳變成了經營品牌，利潤來源也從賣黃燜雞變成了收取加盟費和醬料費”——《餐飲老闆內參》
2
街頭小吃如何適應“消費升級”？
除了成熟、穩定的商業模式之外，良好的品牌設計也至關重要。
“中國街頭小吃”的品牌風格如何打造？
和黃燜雞米飯一同發跡於街頭巷尾的沙縣小吃，藉着中國版“深夜食堂”的熱播，推出沙縣小吃的2.0版——“沙縣輕食”
它一改沙縣往日紅紅火火恍恍惚惚的中國式裝修，變得極簡、剋制、冷冷滴,感覺像是誤闖進了豆瓣評分2.8的深夜食堂。
刷一波細節圖：
附：沙縣進軍日本的海報
畫風突變的沙縣小吃
在改變品牌設計之後
日營收達到3000元
比普通的沙縣小吃翻了近10倍
或許
從"沙縣輕食"和黃燜雞米飯身上
街頭小吃們
可以感受到
品牌和設計的力量
——黃燜雞米飯：“説好的一起土到老，你卻偷偷焗了油”
—— 沙縣小吃：“不在求變中生存，就在不變中消亡”
日本設計師 原研哉：
“並不是僅僅只有製造出新奇的東西才算是創造，
把熟悉的東西當成未知的領域再度開發，也同樣具有創造性。”
編輯：冰冰
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