小暑節氣來到，由於平均氣温高手非常容易沒胃口，經常主要表現出沒精打采，渾身無力，而這類病症便是常説的“苦夏”，一般提議要吃一些口味淡一點的食材，立即填補人體所必須的水份動能。而一般的肉類食品，見到更非常容易沒胃口，大部分人要挑選吃淡水魚，不會太油膩感，並且蛋白質含量高，也非常容易被消化。
在沿海地區，大部分地域有小暑節氣前後左右吃黃鱔的叫法，由於這個時候的黃鱔是最肥嫩的，民俗也有“小暑黃鱔賽山參”的叫法，由此可見對黃鱔的點評之高。實際上除開黃鱔之外，也有一種魚也很火爆，它也一樣營養成分很高，還被稱作“水裏山參”。儘管在民俗稱它為“髒魚”，可是無需清內臟器官也可以吃，那樣就方便一些了。過去一抓一桶裝，現如今天然的的罕見了，銷售市場上也是賣到35元一斤。
這類“水裏山參”估算很多人都早已猜來到，它便是泥鰍。做為一種鄉村普遍的魚類，過去它並並不是很受喜歡，一些地區還稱它為髒魚，緣故是泥鰍和黃鱔一樣全是日常生活在陷泥裏邊的，像田地、池塘和排水溝的泥巴路里邊就較為普遍，而且是一些較為富饒的濁水裏邊就越大，塊頭也越大。因此有的人覺得泥鰍是吃濁水和泥土長大了的，就擁有“髒魚”這類叫法。
但是，針對泥鰍的烹製並不象別的的淡水魚那般繁雜，並不一定對其消除內臟器官就能吃。在民俗廣泛的作法是把泥鰍抓回家以後，先用冷水養上幾日的時間，那樣漸漸地的它便會把身體的泥土和濁水排出去，以後就能用於立即烹製了，或煎炸、清燉着吃，或着是熬湯，不管哪一種食用方法，營養豐富，味美爽口。説泥鰍是水裏山參，一點也不浮誇。泥鰍帶有多種多樣營養元素，尤其是所帶有的一些維他命比別的淡水魚高，如維生素D、C及B族維生素，常常服用能提升身體免疫力。
過去田地裏、池塘裏邊的泥鰍許多，這類小動物是大白天沉寂在泥土、各類植物中的，來到夜裏就出來。還記得兒時的夏季，就經常拿着手電，提着竹簍子去水稻田裏抓泥鰍，專用工具也非常簡單，便是一把鐵尖嘴鉗。這類小動物碰到燈光效果直射了，就不容易動了。隨後眼明手快用鐵尖嘴鉗捏住它就抓來到。在那時候泥鰍非常多，一會兒時間就能抓大半桶，有的人一晚上能抓十來斤。因此也賣不了價，一般也就是四五元一斤。
但是，如今泥鰍的總數就需要少許多了，目前市面上天然的的泥鰍難以看到了，一般能賣去35元上下一斤，一些地區也是要四五十元的高價位。但是大部分地區目前市面上所市場銷售的並並不是天然的的，只是人工養殖的泥鰍，那樣的各頭更大，也更為肥嫩，可是價錢卻要低許多，一般也就是十幾元一斤，而且選購的人也要少許多。很多人寧可多掏錢，還要選購天然的的泥鰍。在大家本地的泥鰍還多嗎？如今又是啥價呢？熱烈歡迎大夥兒留言板留言告知網編！