新京報訊（記者 劉歡）3月26日，新京報記者從新疆維吾爾自治區市場監督管理局瞭解到，在該局近期組織的食品安全抽檢中，檢出不合格樣品13批次，其中有2批次釀造食醋總酸含量不達標。
抽檢公告顯示，標稱新疆莊子實業有限公司生產的“莊子開拓”紅花醋（釀造食醋）（380ml/袋，2020/4/1），檢出總酸（以乙酸計）2.75g/100mL；標稱莎車縣民心食品有限公司生產的“喀力特絲”釀造食醋（380ML/袋，202/8/23)，檢出總酸（以乙酸計）2.30g/100mL。
據瞭解，總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特徵性指標之一。對釀造食醋來説，酸度越高説明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃。國標《GB/T 18187-2000 釀造食醋》規定，釀造食醋中總酸應≥3.50g/100mL。據此，上述產品總酸含量均不達標。
此外，標稱新疆第一窖古城酒業有限公司動力水分公司生產的古城動力飲用純淨水（18.9L/桶，2020/10/20），檢出銅綠假單胞菌，而《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。
據悉，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，易在潮濕的環境存活。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衞生控制不嚴格等原因所致。
新京報記者 劉歡
編輯 祝鳳嵐 校對 李世輝