野菜和我們平時吃到的蔬菜最大的區別就是健康，因為很多野菜生長特性與蔬菜不同，它們既不需要化肥也不需要農藥，現在我們都非常注重亞健康，對於綠色無公害的蔬菜自然比較歡喜，當然野菜的口感並不好吃，像婆婆丁、豬毛菜等等，這些野菜都帶有口味，但恰恰正因為這樣的苦味卻深受很多人羣的喜歡，尤其在夏天的時候，這帶有苦味的野菜都有去火的作用，並且也比較清脆爽口。
比如説“曲曲菜”，這種野菜就是有點發苦，但是很多人卻對它情有獨鍾，曲曲菜也叫“苣蕒菜”，不過曲曲菜很多人都會誤認為是婆婆丁或者苦菊，確實這些野菜長的比較像，但它們並非是一種野菜，曲曲菜也屬於苦苣菜中的一種，所以這些野菜長的比較像，並且口感也有很多相似之處。曲曲菜在農村其實並不算什麼好東西，因為這樣的野菜太常見了，但是它卻走進了城裏人的餐桌上，像在城裏很多飯店也能看到曲曲菜，之所以很多農村人不愛吃，主要是現在生活好了，野菜早已經吃夠了，並且這樣的野菜對於很多老農來説地裏多得是。
曲曲菜是帶有有點苦味的，大家在飯店都吃過苦菊吧，它們的苦味基本是一樣，但並不會和苦瓜那樣苦，只是略帶一絲苦味，不過正因為它的苦味，很多人認為良藥苦口利於病，多吃點這種苦野菜有助於身體健康。曲曲菜葉片和蒲公英長的比較像，乍一看以為就是蒲公英，但是它的花朵要比蒲公英的小，而曲曲菜的根系是比較發達的，曲曲菜邊緣也是鋸齒形狀的，如果涼拌直接吃就能很直觀的感受到那種鋸齒的葉片帶來的感覺，曲曲菜的根莖部位是白色的，只有葉片是深綠的，到了春天的時候曲曲菜就開始發芽，它的葉片一般在8-15釐米左右。
曲曲菜是一種多年生的草本植物，它的根部入土極深，莖部在一開始的時候有點泛紅，曲曲菜主要生長在一些田間地頭或者田埂上，在果園、濕地、林間、村子附近都能有，在我國分佈也比較多，像陝甘寧、雲貴川、山東、河南、河北等地都有曲曲菜，曲曲菜生長方式有一個非常特別的現象，不要看春夏曲曲菜比較多，但實際上在秋冬季節的時候也有曲曲菜，這並不説曲曲菜不怕寒冷，是因為只要滿足它的生長所需，所以就繼續生長，筆者在冬天的時候就在村裏的果園裏見到有一些曲曲菜。
每到秋天的時候，筆者就見到有些城裏的人專門開始開着車來採摘，現在農田裏的河溝邊和有田埂上雖然也有曲曲菜，但相對比較少，另外因為都打了農藥也沒人去採摘，所以很多人就會去山上或者果園去採挖，不過這曲曲菜採摘很多人喜歡連根都挖出來，這是不對的，因為根你本身就不吃，如果你連根拔起，那麼來年它就不會生長，儘量只採摘它的嫩葉。
曲曲菜最大的價值就是食用，聽村裏的一些老人説，這種野菜拿到集市上能賣到好幾塊錢一斤，另外曲曲菜在《河北中藥手冊》中記載，曲曲菜全草都可以入藥。不過曲曲菜我們還是喜歡拿來食用，記得以前的時候大人採摘來曲曲菜之後，清洗乾淨直接加點蒜醬就食用，非常簡單，曲曲菜含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素，所以這種野菜是老少皆宜的，不過曲曲菜是一種比較清脆的野菜，一般不可以熬湯或者包餃子等，這會影響到它的口感和味道。
曲曲菜到了9月份之後就會開出小黃花，那麼這個時候的曲曲菜一般就不能使用，不過有些剛剛發出來的還是比較鮮嫩，對於曲曲菜有的人喜歡是因為它的口感可能清脆略帶些苦味，但有的人不愛吃可能也是因為它的苦味，説實話以前筆者也不愛吃這種野菜，因為在村裏這種野菜太常見了，不過現在可能大魚大肉吃膩了，反而對於這樣的野菜感興趣。