據海關總署統計數據顯示，2020年1-2月我國小麥進口量為68萬噸，同比下降8.9%，進口金額為190.9百萬美元，同比下降14.9%，2020年3月我國小麥進口量為59萬噸，同比增長107.6%，進口金額為120百萬美元，同比增長114.7%，2020年3月前我國小麥進口量有小幅度下降。
2020年3月前我國小麥進口量及金額增長情況表
數據來源:前瞻產業研究院整理
備註:2019年6月我國小麥進口金額同比增長為11.7%
2019年10月我國小麥進口金額同比增長為20.3%
數據來源:前瞻產業研究院整理
小麥由三部分組成:麥麩包裹在外約佔粒重的18%-25%;麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%-2%;胚乳約佔80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連，麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細製成人們食用的麪粉。
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