齊魯晚報·齊魯壹點記者黃翔
受國內白酒市場的“醬酒熱”風潮影響，當前，山東也成為醬香型白酒消費氛圍非常濃厚的省份之一。據不完全統計，目前山東醬酒的市場份額已經突破百億。
山東是一個傳統的白酒生產大省和消費大省，堪稱白酒市場的晴雨表，向來是兵家必爭之地。在濟南、青島、濰坊、日照等諸多省內城市，醬酒已成為中高端餐桌上的“標配”，且“醬酒熱”還在不斷升温，許多消費者的飲酒習慣也隨之發生變化。
價格上漲，酒水成請客成本“大頭”
日前，齊魯晚報·齊魯壹點記者走進位於濟南文化東路的歷下大潤發，在酒水區，擺在最顯眼位置的是茅台酒展櫃，標價1499元的飛天茅台也陳列在玻璃櫃中，銷售員介紹目前飛天茅台沒有現貨，但可通過線上搶購，條件是上一季度憑大潤發會員卡累計消費2000元或4000元以上方可參與，並且限購2瓶或4瓶。
該大潤發其他酒水展位，濃香型白酒和醬香型白酒各佔半壁江山。目前正促銷的幾款白酒多為濃香型，唯一一款促銷中的醬香型白酒是一家以生產濃香型白酒為主的品牌所產。“醬香型價格比較高，而且價格比較堅挺。山東人的口味還是傾向於濃香。”促銷員表示。
“小聚會一般不喝醬酒，醬酒要求高一些，喝着喝着就三五百起步了。”位於濟南歷山路上的一家煙酒銷售店店主表示，去年下半年開始興起醬酒熱，醬香型白酒受到高端酒局的追捧，目前折扣力度也不如濃香型的大。
“現在請客，酒成了最大的成本。”市民仇先生對記者説，他從2000年左右開始，看着茅台從260元左右漲到了如今1499元，其他白酒也都漲價不少，以前習慣存點酒的他，已經兩年沒有購進新酒了，“現在的白酒價格讓那些“酒鬼”增加很多財務成本。”
換包裝追醬香，500—1000元價位成爭奪陣地
在消費端火熱的背後，今年的白酒行業也出現了“抱團醬香型”的現象。
當前，醬香型白酒“處在風口期”已在業內達成共識，“醬香熱”現象引來多方投資。目前看來，貴州茅台、五糧液確立的“頭部”價位難以撼動，大多數企業瞄準的是“腰部”價位。業內人士預計，白酒行業未來規模持續擴張的動力將逐步向中小酒企遷移，500—1000元的價位，成為各家爭奪的陣地。業內都在觀望誰會成為“第二個茅台”，不少投資機構前往貴州考察醬香型酒企，希望能參股或併購。
另一方面，在醬酒熱的帶動下，也催生出現大量貼牌產品，貴州仁懷的中小酒廠受到熱捧，其中也吸引了不少跨界玩家。一位貴州當地酒企負責人表示，今年以來很多醬酒生產企業都開放了貼牌條碼數量，“在公司的代工業務中存在着兩種運營商，一種是傳統的酒類經銷商，一種是擁有跨界圈層資源的團購型經銷商，今年以來後者來酒廠貼牌的數量大大增長。”據記者瞭解，目前想要在茅台鎮貼牌一款醬酒產品並不難，500箱（甚至更低）就可起盤，而且成熟的廠家還可以提供酒體設計、品牌設計、文案傳播等全套解決方案。
分析人士指出，貼牌產品會增強整個品類和市場的熱度，但是因為貼牌產品良莠不齊，且在消費者對醬酒鑑別能力相對較弱的時候，低端的貼牌產品會擾亂市場。
“‘醬香熱’對山東醬香型白酒的生產和銷售帶來了一定的影響和衝擊，尤其是除茅台酒以外的一些“茅台鎮酒”，那些質量比較差的醬香酒對山東酒的影響非常大。”山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍鋭對齊魯晚報·齊魯壹點記者説，“大家都知道，醬香型白酒工藝複雜，生產成本比較高，定位也高，因此它的價格也比較高，而外來的低質醬香酒打着‘茅台鎮’的旗號賣幾十塊錢一箱，衝擊了山東醬香型白酒的市場。”
“地方品牌要保持定力”
據不完全統計，2019年，醬香型白酒以全國白酒行業7%的產能，實現了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤。在山東，據估計山東醬酒的市場份額也已經突破百億。在“醬酒熱”的帶動下，本土“北派醬香”逐漸登上高端、次高端飯局，因此也被解讀為是白酒消費升級的表現。
“山東目前能生產醬香型白酒並且酒歷史在三四十年以上的有十幾家。”薛劍鋭説，山東大部分醬香型白酒的釀酒工藝是根據國家標準釀造，跟茅台酒的工藝大致是一樣的，“但地區、氣候、環境不一樣，它出來的風格就不一樣了。”
在今年舉辦的第83屆山東省糖酒會上，山東本土的醬酒企業布展氛圍熱烈，古貝春、雲門春、景陽岡賴茆……知名魯酒醬香企業也賺足了消費者和媒體的眼球。在此次山東省糖酒會主題論壇上，更是頒發了“魯派六大醬香標杆企業”獎牌——雲門陳釀、古貝元、賴茆、祥酒、龍琬重釀、金貴醬酒為“魯酒六大醬香標杆品牌”。“山東省白酒市場的競爭，很大程度上是取決於高端、次高端產品。”薛劍鋭説。
在採訪中，薛劍鋭也説出了他對於當前“醬香熱”下，生產端與消費端表現出的新變化的一些思考。
“喝酒，各投所好，各取所需，更重要的是追求品質，還有性價比。”薛劍鋭説，白酒面對的競爭不止來自各種香型之間，還有要面對洋酒、葡萄酒以及啤酒的競爭，所以地方品牌要保持一定的定力。
“通過多年的努力，魯酒已經形成了兩大優勢白酒。一是低度濃香型白酒，目前，山東的低度濃香酒無論從質量還是性價比方面都具有很大的優勢，創造了三個全國第一，分別為質量第一、銷量第一、產量第一。二是山東特色香型芝麻香和魯派醬香型白酒以及各企業的特色香型白酒的發展非常迅猛。”薛劍鋭分析，“無論面臨‘醬香熱’或是怎樣的風潮，各大魯酒企業一定要堅持主業。在任何情況下，都要將發展主業放在第一位。尤其是在擴產能、企業投資方面一定要謹慎，避免大的決策失誤，讓魯酒發展不再走彎路，穩紮穩打，這樣企業才會得以長遠發展。”
“守好家門，才能走出山東。”薛劍鋭説。
找記者、求報道、求幫助，各大應用市場下載“齊魯壹點”APP或搜索微信小程序“壹點情報站”，全省600多位主流媒體記者在線等你來報料！ 我要報料