3月23日，海底撈發佈2021年全年業績公告，2021年海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%；虧損41.6億元。
據瞭解，由於2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失，以及管理層採取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。
截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家，其中1329家位於中國大陸地區，114家位於中國港澳台地區及其他11個國家。
基於餐廳總體經營情況，海底撈在2021年11月推出“啄木鳥計劃”，截至2021年底，已有260家海底撈餐廳在“啄木鳥計劃”下永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。在承諾不裁員的情況下，海底撈員工數量保持穩定。
海底撈表示，從2022年以來的經營狀況來看，海底撈“啄木鳥計劃”效果正在顯現，翻枱率數據改善。
根據《2022中國火鍋行業大數據報告》顯示，中國火鍋市場的總收入也在不斷上升，2021年已達5218億元，相比2020年增長了19.13%。
從營收增速看，海底撈跑贏了行業水平。
2021年，海底撈餐廳的總體平均翻枱率為3.0次/天，同店翻枱率為3.5次/天。對比2021年上半年，總體及同店翻枱率分別為3.0次/天及3.4次/天，基本持平，顯示海底撈下半年經營在受到疫情、閉店等因素影響下保持了平穩築底。
數據顯示，2021年全年，海底撈新開業421家餐廳，關閉276家餐廳，其中16家因租約到期等原因關閉。
海底撈表示，並未因餐廳關閉而裁員。數據顯示，截至2021年12月31日，海底撈員工數量為146584人。
封面新聞記者 喻奇樹
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