導語：日本水果以貴出名，除了羨慕，對我國有什麼可借鑑之處？走高端、做品牌、賣高價，是很多涉農企業的願望，在哪些情況下中國涉農產品適合走高端？
2019年10月25日，日本愛知縣舉行了一場高端柿子的拍賣會。參與競拍的柿子，平均甜度都高達20度，並且以爽脆的口感著稱。
兩個糖度超過25度、單個重量在310克以上的極品柿子，以2個70萬日元、約合人民幣4.56萬元成交，創下歷史新高。據悉，該柿子屬於日本岐阜縣開發的高級柿子品牌“天下富舞”。
這已經不是今年第一次日本傳來天價水果的消息了，三個月前日本出現過天價葡萄。
2019年7月9日日本石川縣培育的高端葡萄“浪漫紅寶石”實現本季度首次競拍，參加競拍的40串葡萄中。其中一串以120萬日元（人民幣7.6萬）高價被競拍成功，刷新了此前的最高紀錄。這串葡萄僅24粒，相當於一顆人民幣3200元。
再之前，日本一對夕張蜜瓜拍出了500萬日元（人民幣31.8萬）的高價，刷新了去年夕張蜜瓜拍賣最高價320萬日元的記錄。
●日本水果以貴出名，背後有3點原因
1、產量低，物以稀為貴
日本是一個多山地的島國，所以物資匱乏，耕地少，農田保持成本高。
按理來説本國產量低那就要依靠大量進口。但是日本政府極力保護本國農業，在農業進口方面一直維持着高關税，時至今日也沒有向美國，中國，東南亞等完全開放市場。
關税高，進口水果的競爭力自然減弱，這極大的保護了日本果農的利益而且給本國果業留足了市場。
此外，日本果農追求高品質從果園土壤這一細節出發，合理產出，拒絕一味追求土地高產，使得水果產業可持續發展，肥厚的土地回饋的是濃郁的果香。
2、嚴苛的品控管理
日本水果不僅以貴出名，還以其穩定、優良的品質為人熟知。日本十分強調品牌價值，從尺寸、甜度、顏色等各個細化指標為水果分類，嚴格管控水果品質。
每顆“浪漫紅寶石”葡萄的重量都要在30g左右。枝幹的外形和平衡感都要達到最完美的狀態，葡萄外表的顏色也要統一。
2017年，岐阜縣的兩個柿子在拍賣會上賣出4800美元。日本全國農業協同組合聯合會（JA全農）岐阜縣分會銷售部代表分析，拍出如此高價主要還是因為這兩個柿子異常的甜。普通柿子的含糖量為15至16(白利糖度)，上等柿的含糖量超過18，這兩個柿子則超出25，而且還很可口，因為夠硬，像梨一樣脆。據悉，培育這種上等柿子要花費11年的時間。
自誕生之初，夕張蜜瓜就被嚴格把控起來。首先，被栽種在專用的棚內，瓜農們每天需要10次以上的光亮升降操作，只為獲得瓜面美麗的網紋。其次，為了保有高甜度的口感，瓜農們需要不分晝夜地通過開膜和關膜來調節温度。
3、注重品牌價值
即便經過如此嚴苛的品控管理，也並不是每一顆成熟的果實都能流向市場。
夕張蜜瓜需要通過重重考驗，凡是重量不足、網紋不行、甜度不夠的夕張蜜瓜都會被拋棄。
此外，農協還會指派專業的農業改良普及員來檢驗。在200個以上蜜瓜的試吃過程中，為了保證舌頭的味覺不被改變，試吃員甚至不能喝茶。
檢驗合格的夕張蜜瓜會送去農業部貼上標籤，就像葡萄酒會有釀酒師的名字一樣，每個標籤都會明確地寫上種植者的大名，之後再通過專家檢查員將蜜瓜分成三級：一般的是“秀”，質量較好的是“優”，頂級的是“良”。
同時，日本農業生產的專業分工十分明確。一個地區有一個地區的產業特色，如青森縣的蘋果，山形縣的櫻桃，北海道夕張市的蜜瓜。日本農户大多在水果垂直領域內，專業種植自己擅長的品種。
山形縣櫻桃
●日本水果賣天價令人羨慕，我國能否複製這種成功？
走高端、做品牌、賣高價，是很多涉農企業的願望，但這並不代表所有的企業和產品都適合去做高端。
高端市場機會在哪裏？品類發展到哪個程度適合做高端？神農島首席顧問，福來諮詢董事長婁向鵬在其專著《品牌農業》中總結為三點：
1、消費已經升級，而現有產品高端缺位的產品品類。
消費者在吃飽之後，開始追求高品質。這時，如果行業缺乏創新，沒有真正的高端優質產品，無法滿足已經提升的消費需求，這時做高端就恰當其時。每天都要吃的食品，米、油、肉、蛋、果、蔬等關係民生的日常食品，有大量的高端機會。
市值碾壓房企龍頭的醬油老大“海天”早就積極向高端市場推進，海天特級醬油系列產品，氨基酸態氮含量高達1.2g/100ml，遠遠高出國家標準氨基酸態氮≥0.8g/100ml的規定。
水果市場也需要高端。我國水果種類眾多，但是，絕大多數還在散裝裸奔中，有品牌、能作為高端產品出售的寥寥無幾，一個進口佳沛奇異果價格貴過一斤獼猴桃。
2、行業持續走低，高端機會呈現的品類。
行業呈現競爭白熱化，整個行業一直在往低走：低成本、低價格、低品質。企業利潤越來越薄，經營手段越來越變態，消費者對行業越來越不信任，這時候做高端正當時。
在趨低的市場環境下做高端，跳出低價競爭泥潭，逆勢而為，不僅讓競爭實現了差異化，而且高端產品成為企業生存和利潤的保障。
蒙牛看到了乳業嚴重同質化，利潤大幅下滑，於是，將路標指向了液態奶的高端，特侖蘇一舉成功。
3、原料或者品種相對稀缺、珍貴，具有不可複製地域特色的品種。
像橄欖油、藍莓、冬蟲夏草、金華火腿、獐子島海蔘、湖南黑豬和現在火爆異常的陽澄湖大閘蟹等許多地方特產，原料或者品種相對稀缺、珍貴，具有不可複製地域特色的品種，適合培育高端品牌。
一些特色農產品，因其在品種資源上的稀有或獨佔，也非常適合做高端。如：七色彩椒、慄味南瓜、香蕉味本葫蘆、紫甘薯、藏香豬、湘村黑豬等。
由於原來中國人的需求只求吃飽，這些小品類、中品類長期受到冷落，如今因為原料有限，幾乎全部成了香餑餑，以高端產品的新面目出現在廚房餐桌上。
地方特產、地域名品相對稀缺、珍貴，具有做高端的先天優勢基因，為其溢價做高端奠定了價值基礎。站在地方特產地域名品肩膀之上打造高端品牌，更易成功。
高端品牌不是一蹴而就的，需要企業長時間的經營和培育。企業要摒棄低端市場上很多急功近利的做法，真真正正做產品、打市場，讓品牌和企業贏得向上走的轉折。
（文章來源：神農島）