大閘蟹為何旺季價跌失寵？“紙螃蟹”與“洗澡蟹”仍在攪局，蟹商直呼賣不動

本文來源：時代週報 作者：李靜

持續火熱多年的大閘蟹市場，在今年十一黃金週意外遇冷。

“今年走貨量不大，一天能賣1000多斤，但去年同期一天差不多能到2000斤的水平。”10月9日，大閘蟹經銷商劉波（化名）對時代週報記者表示，今年大閘蟹價格不貴，但就是賣不動。

9月底大規模上市後，大閘蟹價格呈現高開低走之勢。

“今年天氣太熱，大閘蟹成熟晚，有些沒達到出塘條件，賣價自然差一點。”10月10日， 蘇州崑山巴城鎮大閘蟹養殖户張文（化名）對時代週報記者表示。

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隨着十一假期這輪銷售旺季過去，消費需求逐漸下降，但大閘蟹產量還在上升，供求關係轉換，價格下降成為趨勢。10月10日，時代週報記者獲悉的興化、高淳、泗洪、駱馬湖等多份大閘蟹報價單也顯示，十一假期後，大閘蟹價格開始走低。

除天時外，持續被詬病的大閘蟹市場亂象也是降低消費熱情的一大關鍵因素。互聯網時代，網絡訂購、螃蟹劵、二維碼防偽等模式讓消費者購蟹更加便利，但也衍生出以次充好、虛假宣傳等市場亂象，“紙螃蟹”“洗澡蟹”等情況突出。

張文向時代週報記者直言，如果按部分電商平台上宣傳圖片和價格，經銷商根本賺不到錢，這是亂象屢禁不止的根本原因。

價格同比回落

農曆九月、十月，是吃大閘蟹的黃金時期。尤其是國慶假期，更是大閘蟹消費旺季。

10月8日，餓了麼發佈國慶黃金週消費圖鑑，國慶假期大閘蟹外賣火爆，訂單環比9月增長3倍，消費指數最高的5個地區依次是上海、北京、福州、蘇州、杭州。

時代週報記者瞭解到，今年大閘蟹整體供應量較去年有所增加，但十一前後銷量和價格卻同比回落。

以最出名的陽澄湖大閘蟹為例，9月22日，陽澄湖大閘蟹正式開捕。今年陽澄湖大閘蟹規格大於往年，預計全年產量在10940噸左右。蘇州市陽澄湖大閘蟹協會新聞發言人姚水生表示，今年陽澄湖大閘蟹的預計產量比去年多出600噸左右。

在張文看來，今年大閘蟹成熟較晚，所以提早上市的質量不太好，也賣不上價格。隨着大閘蟹成熟，預計10月中旬後銷量及價格會有所改善。

劉波也向時代週報記者感慨，今年十一賣貨確實比往年困難，連最具號召力的陽澄湖大閘蟹，也不像從前那般吸引消費者。

“陽澄湖大閘蟹就那麼多，消費者買到的所謂陽澄湖大閘蟹，很多都是洗澡蟹，在別的產地養熟了，然後在投放到陽澄湖過一遍，就自稱是陽澄湖的大閘蟹。”劉波直言。

陽澄湖大閘蟹市場號召力的下降，與“洗澡蟹”亂象盛行不無關係。

“不太相信可以買到真正的陽澄湖大閘蟹，商家即使宣稱陽澄湖大閘蟹，我都會在心裏打上問號。”10月9日，上海的劉女士對時代週報記者表示，如果自己有送禮需求確實會考慮買陽澄湖大閘蟹，但自己吃一般就選擇江蘇產的，味道也不錯。

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消費投訴不斷

天眼查數據顯示，近年來，隨着市場消費能力和養殖技術同步發展，海鮮產業規模呈逐年上漲態勢，其中“蟹企”超5.5萬家。

市場規模不斷擴大，但如上述“洗澡蟹”這樣的行業亂象依舊不少。

江蘇省淡水水產研究所主任研究員葛家春指出，河蟹行業存在三個顯著痛點：一是河蟹商品銷售沒有統一規格標準，網上銷售有標大發小現象；二是河蟹商品內在品質沒有相對統一的標準，銷售端不能按級定價，易發生惡性競爭，部分銷售商發售低劣商品，不利於網上消費的良性發展；三是部分優質產品由於沒有相應等級標準，無法在網上做到優質優價，網絡銷售量小，不能充分發揮網絡銷售優勢。

10月3日，上海市市場監管局發佈消息稱，國慶長假前三日，12315熱線平台接到一般食品類投訴舉報950件，其中涉及大閘蟹、月餅等節令食品投訴舉報72件，主要反映商品“提貨難”、遞送不及時、經營者失信爽約等。

據媒體報道，有消費者在某平台使用“蟹券”預約兑換大閘蟹未果，聯繫經營者卻遭推脱；也有消費者在某電商平台所購大閘蟹非經營者承諾的“陽澄湖”品牌蟹。

張文告訴時代週報記者，大閘蟹的線上銷售市場非常混亂，有些電商平台往往誇大宣傳，若真按宣傳圖片和價格，經銷商甚至會虧本。所以缺斤少兩，以次充好是常態。但消費者也很難鑑定產地等信息，因此投訴維權比較困難。

“大閘蟹經過好幾道經銷商的手倒賣之後，利潤也很高，所以經銷大閘蟹的人越來越多，亂象隨之增多。”張文説，比如賣出去30元一隻精品大閘蟹，但到消費者手上可能就100元一隻蟹。

“紙螃蟹”橫行

時代週報記者注意到，眾多亂象中，“紙螃蟹”問題較為突出。

由於大閘蟹屬鮮活水產，不易保存，所以購買蟹券送親朋好友成為很多消費者首選。

近年來“紙螃蟹”暴露出的提貨難、貨不對板等問題，對整個大閘蟹行業造成嚴重不利影響。

市面常見的蟹券一般印有1888、2888、3688等類型，消費者往往誤認為是產品價格，但其實只是蟹卡的“禮券型號”。

“消費者以為這個價格1888元，實際上成本也就七八百，甚至更低。”張文向時代週報記者直言。

蟹券大多以禮品形式在市場輾轉，很多並未真正消費。“紙螃蟹”空轉，蟹企無法掌握蟹券的真實銷售數據，蟹券超發成為普遍現象。

部分蟹農被供銷兩旺的數據誤導，盲目擴大生產，導致螃蟹滯銷。

在此過程中，不少投機經銷商做起“空手套白狼”的生意。商家與經銷商通過高價賣再低價回收螃蟹劵的方式，用“紙螃蟹”套取利潤。

中國社科院財經戰略研究院研究員李勇堅在接受媒體採訪時表示：“現在沒有螃蟹券的流通市場，它只是商家本身發行的一個憑證。首先，商家回不回收沒有法律規定；第二，流通時價格沒有標準，沒有法律規定；第三，怎麼流通，沒有法律規定。”

“一方面，我們看到螃蟹券從某種程度上已從食物轉化為金融，有點金融產品的屬性；另一方面，這個市場又沒有必要的流通管理制度。這種情況下，螃蟹券市場就必然出現亂象，不良的商家、螃蟹券的發行者、營銷者，就利用這個亂象來掙錢。”李勇堅説。