最近幾個月，全國豬肉價格持續上漲，但雞肉價格卻整體走低。根據國家統計局最新發布數據顯示，8月份雞肉價格同比下降1.6%，為近3年來首次下降。
“今年我國豬肉、牛羊肉價格同比漲幅都比較大，雞肉價格行情總體比較低迷。從周價來看，活雞價格自5月份起連跌18周，白條雞價格8月份連跌3周。”中國農業科學院農業信息研究所研究員張莉對記者説。
為何雞肉價格弱勢運行？張莉認為主要有兩方面原因：一是市場供給足。去年受非洲豬瘟影響，全國肉雞產能擴張較快，儘管今年初供應鏈受到新冠肺炎疫情的嚴重衝擊，但目前產能依然保持高位。中國畜牧業協會監測數據顯示，白羽肉雞祖代種雞和父母代種雞的平均存欄量同比分別增長23.8%、5.0%；黃羽肉雞在產祖代和父母代種雞存欄量同比分別增長10.1%和10.2%。在高產能的支持下，市場供應十分充足。二是消費需求弱。今年新冠肺炎疫情對餐飲和團體消費的衝擊較大。國家統計局數據顯示，前7個月餐飲收入同比降幅達30%。新冠肺炎疫情前期積壓的大量雞肉產品、冷凍庫存產品的消化速度一直比較慢，消費需求明顯減少。
期間，雞肉價格也出現過反彈。比如8月第4周，活雞集市平均價格為19.85元/公斤，環比上漲0.6%；白條雞集市平均價格為21.96元/公斤，環比上漲0.3%。
雞肉價格短期止跌回升的原因，張莉認為主要有四方面：一是近期新冠肺炎疫情趨於穩定，經濟社會秩序全面恢復，消費加速回暖，加之各地出台刺激消費的政策，比如發放消費券，有效拉動了餐飲消費；二是七八月豬肉價格再次出現一波上漲，拉昇了雞肉的替代消費需求；三是南方地區遭遇暴雨洪澇災害，運輸受阻，抬升了價格；四是8月份肉雞飼料價格環比上漲1.5%，同比上漲5.1%，對雞肉價格形成一定支撐。
“不過，雞肉價格上漲幅度很小，上漲動力比較弱。”張莉説。對快餐行業雞肉降價促銷的現象，中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員辛翔飛表示,這是在新冠肺炎疫情導致餐飲消費持續低迷的形勢下，商家為拉動、刺激消費而採取的營銷手段。不僅雞肉降價，很多其他菜品也在降價促銷。張莉表示，原料雞肉進貨價格遠遠低於2019年，也增加了快餐企業降價營銷的底氣。
對於後市，張莉認為，儘管7月份和8月份我國雞肉價格環比有所回升，但供給偏松的格局依然存在。從目前的肉雞補欄情況來看，補欄量呈增加態勢，後期肉雞出欄將繼續增加。此外，前7個月我國的雞肉進口大幅增加，增幅達到近1倍，進口量已接近2019年全年總量，市場供給將進一步增加。短期來看，受季節性消費、國慶中秋雙節的節日消費、大中小學校陸續開學、團體消費需求增加等因素的拉動，以及豬肉價格高位運行帶動和飼料成本的支撐，雞肉價格可能還有一定的上漲空間。不過從長期來看，由於生產供應十分充足，雞肉價格大幅上漲的可能性不大。
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