反食品浪費是一項系統工程，需從生產、儲存、消費等全鏈條着手應對。作為國內鮮奶市佔率第一的品牌，光明乳業建立了覆蓋全產業鏈的“5C”核心競爭力標準，從科技研發、優質奶源、世界級製造、五星冷鏈、卓越質量體系五大方面，保障產品的鮮活營養。
在不斷向“新鮮”目標邁進的過程中，光明乳業首創“千分牧場”標準管理體系，率先將巴氏殺菌温度從85℃降到75℃，參與國家優質乳工程建設，推動中國鮮奶標準升級，成立五星級冷鏈物流企業。2021年5月，光明乳業獲得上海市最高質量獎——2020年度上海市市長質量獎，成為光明品牌誕生70週年的最好註腳。
光明乳業股份有限公司總部。
煥發巴氏鮮奶新生機
為保持食品的新鮮與安全，減少產業鏈上不必要的損耗，食品工業一直在努力。1862年，法國生物學家路易斯·巴斯德發明了巴氏殺菌法。如今，這一殺菌方式仍在乳製品行業廣泛應用，且經過光明乳業的全產業鏈打造，巴氏鮮奶煥發了新的生機。
2017年，光明乳業在國家奶業科技創新聯盟的指導下，完成了巴氏奶從85℃到75℃的殺菌工藝升級，通過了“國家優質乳工程”項目驗收。
國家奶業科技創新聯盟理事長王加啓曾公開表示，優質乳的核心價值有三個標準：安全健康、綠色低碳、營養鮮活，這是實現振興奶業的歸宿和目的。光明乳業乳品四廠巴氏殺菌乳平均乳鐵蛋白達到53.4%，中心工廠乳鐵蛋白53.5%，遠超行業平均水平。
作為全國鮮奶市場份額第一的乳企，近年來光明乳業一直參與優質乳工程，確定了75℃、15秒殺菌工藝以及4℃、7天新鮮保障組合，並率先將活性物質含量標註在產品外包裝，以更好地引導消費者認識鮮奶、飲用鮮奶。
光明乳業董事長濮韶華曾表示，實驗證明，乳鐵蛋白等物質的活性會隨着殺菌温度的提高而逐步降低。要保留牛奶中更多活性物質，把控好殺菌工藝的時間和温度組合至關重要。
據業內人士介紹，巴氏殺菌温度從85℃降到75℃，考驗的是企業在奶源、工藝、冷鏈等各方面的綜合實力，並非所有乳企都能做到，這也是光明乳業的核心競爭力所在。
全產業鏈確保鮮活營養
在“18165”品質戰略引領下，光明乳業建立了覆蓋全產業鏈的“5C”核心競爭力標準，即C1科技研發、C2優質奶源、C3世界級製造、C4五星冷鏈、C5卓越質量體系，最大限度保障產品的鮮活營養。
光明乳業從上世紀90年代起便佈局全國優質奶源，至今已擁有規模牧場22座，總存欄近8萬頭，甄選荷斯坦牛與娟姍牛等優質品種，牧場遍佈全國各地。為保奶源品質，光明乳業在全球首創“千分牧場”標準的管理體系，使生乳質量達到世界領先水平。光明牧業更是中國大陸首個加入國際動物記錄委員會（ICAR）的成員，獲得國內首張奶牛模塊GLOBAL G.A.P證書。
在生產加工環節，光明乳業目前有21家乳品加工廠，其中華東中心工廠是目前世界上最大的液態奶單體乳品加工廠。2010年，光明乳業成為國內首家導入WCM（世界級製造持續改善的生產管理）的乳製品企業。2019年光明乳業成為國內首家獲得TPM世界級獎項的乳企。
為保障低温乳品最後一公里的安全性，光明乳業旗下領鮮物流目前是全國首批五星級冷鏈物流企業之一，也是行業內唯一通過BRC S&D AA+最高級別認證的企業，目前在全國擁有65座物流中心，5萬餘個配送終端網點，千餘輛“F”級最高標準冷藏車，是唯一一家連續三屆服務進博會食品供應，保障配送的物流企業。
在技術創新方面，依託光明乳業研究院和“乳業生物技術國家重點實驗室”，光明乳業近年來累計申請發明專利956項，建立了國內乳企規模最大的乳酸菌資源庫，實現了中國自主知識產權的植物乳桿菌ST-III、乾酪乳桿菌LC2W等專利菌株的產業化開發，推出了國內首款常温酸奶莫斯利安、國內新鮮產品銷售份額最大的優倍鮮奶以及致優、暢優、健能 JCAN、如實等一系列明星產品，成為行業內品類最全、常温低温分佈最均勻的企業。
百年乳企“更有温度”
憑藉在新鮮品質上的堅守，光明乳業2004年、2007年先後兩次獲得上海市質量金獎。2021年5月，光明乳業獲得上海市最高質量獎——2020年度上海市市長質量獎（組織），成為該獎項2008年設立以來首家獲獎的食品企業。
光明乳業還積極履行企業社會責任，努力成為一家“更有温度”的企業。2020年新冠肺炎疫情期間，為確保市場供應，光明乳業武漢工廠成為武漢地區唯一堅持生產低温乳製品的企業。光明乳業還為1859名上海援鄂醫療隊員家屬提供定期配送新鮮蔬菜、肉類以及乳製品的“三送”服務。此外，光明乳業還在全行業率先做出不拒收一滴奶的承諾，保障上游牧場生產穩定。
為響應環保號召，光明乳業成為行業內第一家開展牛奶紙盒回收綠色大行動的乳製品企業，目前活動已覆蓋全國54個垃圾分類重點城市，累計覆蓋超過5000個回收點位。
光明乳業董事長濮韶華表示，2021年6月1日是光明品牌誕生70週年紀念日。“站在新發展高度，未來光明乳業將在傳承匠心基礎上進一步透視新時代乳製品發展的深層脈絡，與全產業鏈上下游一起推動中國乳業高質量發展建設，切實提升消費者高質量供給需求，向着‘做中國最好的乳製品企業’的目標邁進，讓更多人感受美味和健康的快樂。”
【反浪費建言】
★食品安全不僅指衞生安全,其實也包含了營養安全。
★食品的新鮮與安全，考驗的是企業在奶源、工藝、冷鏈等各方面的綜合實力。
★保證食品安全堅決做到不放過每一批產品，不漏過每一個質量把關環節。
新京報記者 郭鐵 圖片來源 企業供圖
編輯 祝鳳嵐 校對 翟永軍