三百六十行，行行出狀元。
市值45億元！中國包子第一股終於來了。
10月12日，巴比食品在上交所正式掛牌上市，成為登陸A股的首個主打包子的餐飲品牌。如今，隨着公司上市，劉會平也成為人們口中的“包子大王”。
從2001年在上海開設第一家“劉師傅大包”，到上市成為“包子第一股”，巴比食品創始人劉會平用20年時間。
除直營與加盟模式外，巴比食品近年來還為數百家企事業單位、學校、醫院、連鎖餐飲供餐，建立起了完善的供應鏈體系。
壹
劉會平，出生於被稱為“中國麪點師之鄉”的安徽省懷寧縣江鎮。1998年，21歲的他，拿着借來的4000 元錢，隻身一人來到上海創業。
有句話説得好，不怕沒生意做，就怕做斷生意，你要讓別人信服，就必須付出雙倍使別人信服的努力。
初到上海那段時間，他反覆品嚐、琢磨上海人的口味，想在以飲食講究著稱的上海開出自己的特色店。
由於競爭激烈，為了讓自己的包子可以在上海站穩腳，劉會平每天都堅持早起，然後去早市採購最新鮮的蔬菜和豬肉，為的就是一個字——新鮮。
加之自己做出來的包子皮薄餡足，口味新鮮好吃，包子鋪的口碑很快就傳遍了大街小巷。最終，在口碑的作用下，生意越做越大，門店越開越多。
貳
2003年，“劉師傅大包”更名為“巴比饅頭”，打出統一的招牌吸引客户。
這麼一來，讓門店有了更好的辨識度，各家店門口經常有排長隊的顧客，令巴比品牌的知名度快速提升，成為上海市民購買早餐的首選品牌。
公開資料顯示，巴比食品是一家“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式麪點速凍食品製造企業，產品包括包子、饅頭、粗糧點心、餡料及粥品等。
有了“巴比”品牌後，劉會平開始學習麥當勞肯德基，投資80萬建立了中央廚房，統一加工餡料並配送到店。
由於集中生產之後成本下降，巴比饅頭便用加盟的模式開始迅速擴張，從2005年啓動品牌連鎖加盟業務，到此後保持每年200家店左右的開店速度直到現在。
截至2019年12月底，劉會平共擁有16家直營店、2915家加盟門店。除了深耕以上海為中心城市的華東市場外，未來還將開拓華北、華南等地區市場，逐步將業務拓展至全國。
據巴比食品招股書顯示，公司2017年-2019年營業收入分別為8.67億元、9.9億元、10.6億元，淨利潤分別為1.12億元、1.43億元和1.54億元。
叁
隨着包子生意越做越大，劉會平的影響力也在不斷擴大。
特別是在公司上市之後，劉會平的身家也隨之水漲船高，據巴比食品上市公告書，截至10月9日，公司創始人劉會平夫婦合計持有公司60.65%的股份，約合27.5億元。
包子和饅頭作為中國最為大眾的早餐品類之一，一直有着廣闊的市場。而近年來，外賣的興起，也推動着就餐人羣的增長，早餐的市場規模還在進一步擴大。
時至今日，或許許多人都沒有想到的，如今市值45億的早餐“巨無霸”，其前身，卻曾是一家普通的街邊早餐店。
張松橋曾説過一句話：“一個成功的商人，只有努力地去適應社會，而不能讓社會來適應你。”
早餐行業競爭激烈，只有真正的好產品才能贏得好口碑。劉會平也用自己的創業故事告訴後人，抓住細節也就是抓住了成功。
來源：整理自21金融圈、餐飲品牌觀察、國際金融報、丫丫港股圈等公開資料