剛剛宣佈完調價，涪陵榨菜又火了。
近日，有網友發現涪陵榨菜旗下一款淨含量900克的“五年沉香”榨菜禮盒標價高達888元，在非官方渠道中的標價更是高達1521元。按斤論，這款榨菜的官方售價達到了493元。這是個什麼概念？目前市面上最常見的3元/袋（70g）普通榨菜提價之後每包價格在3.1元-3.6元之間，漲價1毛到5毛不等。按斤論，漲價後價格在21到25元之間，妥妥的比豬肉還貴。而這款天價榨菜，更是普通榨菜價格的23倍之多，堪稱榨菜中的“愛馬仕”。
有意思的是，“天價”榨菜被輿論關注後，官方渠道對其悉數下架，客服的口徑是“不想賣了所以不生產了”。不過筆者注意到，這款“五年沉香”榨菜禮盒其實早在2011年就已經出名了，只不過當時的售價是668元，加上一副純銀碗筷，標價2200元。而要按這個計，10年時間這款禮盒的價格漲幅只有33%，一包普通榨菜卻從1元/袋漲到了3元/袋，漲價幅度可是高達200%！
一款888元的禮盒裝榨菜，為什麼就引發瞭如此強烈的輿論關注？筆者以為原因有三個。首先，最近食品行業內漲價兩個字是個比較撩人神經的詞兒。普通的榨菜是剛需，一包漲價1毛到5毛的無傷大雅，但突然跳出一個888元的榨菜禮盒，大家頓時胃口就不好了。2011年這款禮盒問世之初引發軒然大波，道理都是一樣。公眾的潛意識裏，無非覺得榨菜應該接地氣，不該攀高枝。
其次這款“天價”榨菜被輿論關注後，從營銷的角度來講，官方渠道將其全部下架的做法是有欠考慮的，因為這進一步激化了輿論的情緒。筆者注意到，市面上很多觀點就此認為，這意味着涪陵榨菜想推高端產品卻無功而返，還是跳不出大眾食品這個圈。雖然在二級市場上號稱“榨菜茅”，但全部下架的這招敗筆，卻證明了公司註定到不了這一步，反而落人口實。更好的做法，應該是大大方方繼續賣。
最後，888元的“天價”榨菜被輿論關注之後，一些分析將其和公司不斷下跌的毛利率聯繫起來，誤以為公司急於提升這一關鍵的財務指標。受到成本上升的影響，今年前三季度涪陵榨菜的銷售毛利率逐季下跌，分別為60.07%、58.85%、51.64%。另外數據顯示，今年前三季度涪陵榨菜實現營收19.55億元，較去年同期增長8.73%；實現歸母淨利潤5.04億元，較同期減少17.92%。但實際上，這塊產品對公司毛利率的貢獻是可以忽略不計的。其他不論，就看引發爭議之後官方渠道説不賣就不賣，我們就可以想見它在整個產品線上的貢獻度有多大了。
類似榨菜這樣的平民食品出現天價，最近這些年有很多案例，引發的爭議也不小。從企業經營的角度，不論是什麼產品，每一家公司心底都希望它能成為行業內最高端的，因為這意味着品牌溢價。A股市場中一大串的各種“茅”，傳遞出的潛台詞不外乎就是這個意思。對這種樸素的企業願景，筆者表示尊重。
但是話説回來，企業內心還是應該保持起碼的清醒，至少自己吃得是哪塊市場，這個關鍵問題不能犯糊塗。在筆者看來，平民食品沒什麼不好的，甚至某種意義上來説，這在商業上反而是更好的選擇。按照此前算的數據，我們其實已經有了結論：10年間這款撐門面的“天價”榨菜價格不過上漲了33%，但真正得實惠的普通包裝榨菜，價格卻漲了200%。
孰輕孰重？筆者相信，涪陵榨菜心裏是有數的。