記者 |張欽
編輯 |昝慧昉
正如全聚德2個月前在半年報中所預計，全聚德在10月26日發佈的三季報中顯示前三季度歸母淨虧損超過2億元。
根據財報，2020年1-9月這家百年烤鴨老字號實現營收約5.16億元，同比下滑56.71%；歸屬於上市公司股東的淨利潤虧損2.03億元，相較去年同期淨利盈餘5260.41萬元，同比下滑484.4%。截至報告期末，該公司經營活動產生的現金流淨額則為-1.02億元，同比下滑220.43%。
全聚德稱業績大幅下滑是受疫情影響，銷售商品、提供勞務收到的現金大幅減少，經營活動現金流量淨額減少所致。
從財報來看，全聚德第三季度的虧損有所收窄。該季度，公司實現營收2.03億元，同比下滑53.08%；歸屬於上市公司股東的淨利潤虧損5378.29萬元，同比下滑364.6%。而全聚德上半年營收歸母淨利同比下滑分別58.77%和559.83%。
對此，全聚德在財報中表示，公司第三季度全力推進復工復產工作，餐飲門店通過提升出品質量、轉變服務模式、加強線上線下市場聯動等措施，業務逐步回升。公司第三季度營收較上一季度環比增長53.4%。
全聚德的主營業務包括餐飲和商品銷售，兩者佔比分別為62.5%和34.08%，其中餐飲業務受疫情影響尤為嚴重，上半年餐飲業務同比下滑64.17%。除了全聚德餐廳外，該公司旗下還有“仿膳”“豐澤園”“四川飯店”等品牌。截至今年6月份，全聚德集團在全國範圍內開設的門店共計117家，其中“全聚德”品牌門店為109家。
由於產品陳舊、創新不足、調整緩慢等問題，全聚德跟年輕人的消費認知拉開了距離。本就受品牌老化、業績持續下滑困擾的這家老字號企業，又在今年遭遇了新冠疫情的打擊，日子越發難過。
全聚德此前在半年報中就曾提及，受疫情影響，原有餐飲市場客源大幅萎縮，公司餐廳和商品銷售受到重創，收入下滑嚴重，而北京地區的疫情反彈也導致各門店恢復情況再受衝擊。
重壓之下，進入2020年以來全聚德採取了多項基於“年輕化”的自救措施。在線上，部分門店2月其上線餓了麼等外賣平台，還通過線下外擺業務，建立社區微信羣，試圖從社羣私域流量獲利，直播帶貨也是這家老字號今年初次試水的業務板塊；在線下門店方面，7月全聚德北京直營門店改變原有“一店一菜單”模式，推出最新統一菜單，公司將47道菜作為統一菜品，實行出品統一、盤飾統一、價格統一；此外，公司宣佈所有門店對菜品和價格進行統一調整，菜價整體下調10％到15％。烤鴨會員價由原來的258元調整至238元，所有門店大廳不再收取服務費。
但目前來看，這一系列舉措還不足以將這家公司從業績持續下滑的泥潭中解救出來。