多數的經濟農作物種植利潤率並不低，這也是農業吸引眾多資本競相投入的重要原因，但一做起來就不是那麼回事了，好多投資農業的虧得一塌糊塗。農業的利潤跑哪裏去了？
大家都去超市買過水果，超市裏的水果都比較貴，一般毛利率得保持40%-50%之間，這樣才能保證淨利潤在3%-5%左右。但是這樣也引起很多人的抱怨，尤其是葡萄等損耗較大的品種。
多數的經濟農作物種植認真算起來利潤率並不低，這也是農業吸引眾多資本競相投入的重要原因。比如説，大棚菜年毛利率可達40%以上，特色水果毛利率可能超過100%，但一做起來就不是那麼回事了，好多投資農業的虧得一塌糊塗，還搞不明白怎麼“死”的。
農業的利潤跑哪裏去了？是一個值得反思的問題。
最後一公里吞噬了大部分利潤
大型城市一般都有大型水果批發市場，這個市場的水果價格基本上只會是超市水果價格的一半。説明水果價格高的原因主要在最後一公里，是從批發市場到零售商的距離，短短的幾十公里價格基本要翻一番，這才是最主要的原因。
水果一般都是種植在偏遠的山區或郊區，種植户種出來，需要批發市場批發商前來採購，隨後他們把這些水果運輸到批發市場，在批發市場再進行分銷。這樣經過層層的分散之後，最終到達了零售商，也就是超市和街邊水果店裏，但是因為每一個環節都賺了一筆，加上在市中心的房租貴很多，所以價格就已經翻了一番了。
這些錢都是花在了水果流通的人工成本、運輸成本和小店的租金上。當然水果在農產品中有其特殊性，這裏的最後一公里只針對於水果板塊。但是以下原因是整個農產品都不賺錢的黑手。
人工是個大成本
農民能做的事，企業不一定能做，因為農民不向自己討要工資，掙多掙少都是自己的。好多產業的利潤率在去除人工費以前，看上去很美。
典型的就是肉牛產業，市場牛肉價格那麼高還十分緊俏，想起來肯定利潤不錯，但卻少有企業問津，根本的原因還是不掙錢。因為養牛週期太長，一般得兩年以上，企業養殖成本太高，只有山區的農民可以養，場地不用建，草料主要靠山上的草來解決，人力成本也很低，最終利潤還不錯。如果企業養，則場地、草料、人工、資金等成本高，就目前的市場行情來説，也難掙錢。
再看市場上那些節節攀升的農產品價格，基本有一條規律，凡是能夠工業化的、機械化的，就漲得慢甚至比較便宜；凡是無法工業化、機械化的，肯定比較貴，而且一年貴似一年。過去嘲笑發達國家水果比奶貴，菜比肉貴，如今在中國也差不多了。水果價格總體依然在漲，如今水果店哪裏還有幾毛錢的水果？
現下不斷上漲的蘋果價格也與人工費有關，現在疏花、疏果、套袋、除袋、採摘等環節，人工費一天就上百元；還有平常的施肥、噴藥，哪一樣不是靠人工，如今在果區，開着私家車送農工上果園絕非什麼稀奇事，沒有這樣的條件，連農工都招不來。像蔬菜、水果這類勞動密集型產業，不算好了人工費，利潤肯定大打折扣。
要看到底爛了多少
每一個水果種植户或者採購最怕的就是水果賣不出去，因為水果是保質期很短的產品，如果遭遇滯銷就説明這批貨全毀了。農產品區別於工業產品的最大特徵是鮮活性，保鮮儲藏不僅技術上困難，而且成本上居高不下，最後的儲藏環節損失不是一個小數字。即使糧食這樣的耐藏型農產品，儲藏環節的損失也在8%—10%，更不要説生鮮農產品了。
一般的蔬菜水果從田間地頭到長途販運再到菜市場再到消費者手裏，到底要損耗多少？從種植區到消費者手裏這個過程中，究竟要被扒掉多少層皮？
還有失水。蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，運輸過程中失水是常事，不僅重量下降，而且品相變壞。
上面説的還是正常損耗，一般就在30%左右。現在就可以明白為什麼初期的生鮮電商都倒掉了。因為他們天真地與菜市場較上了勁，以為淘寶模式能照搬到農產品上來，其不知菜市場這種批發零售模式恰恰是農產品銷售環節效率最高、成本最低的。再傻的賣菜者也知道，千萬不能讓當天的新鮮蔬菜過夜，而網售的生鮮農產品竟然要幾天時間才能到消費者手裏，這樣能有好結果嗎？
至於最慘的情形就是賣不出去了，對於工業品而言，市場不好，大不了減價處理，可農產品一旦過剩起來，只能眼睜睜地看着爛在庫裏、爛在地裏，因為遠距離運輸，運費比菜貴。而且時節一過，馬上要種下一茬作物，只能機械翻耕入土，做了綠肥，一季心血全白費了，還搭進去肥料、農藥、人工、機械等費用。碰上這種情況，還談什麼利潤？
掙得起，賠不起
農業掙錢不容易，但賠起來卻容易得多。算好的利潤根本經不起風險的衝擊。農業的風險真的不好控，全國每年遭受自然災害的農作物面積大約佔1/6，主要的包括旱災、洪澇、冰雹、霜凍、病蟲害等，防不勝防，算好的利潤一次自然災害可能就沒有了。
比如，春季一場倒春寒可能導致核桃、蘋果、花椒等經濟樹木花芽凍死，直接影響當年的產量，嚴重的可導致絕收。再比如，一次冰雹，可以讓本來能賣三塊錢一斤的蘋果一夜間傷痕累累，最後只能以幾毛錢的價格處理給果汁廠。
目前農業保險的覆蓋度還很有限，大多數遭災的情況下是沒有保險來賠付的，這個風險只能自己扛。風險面前哪有利潤可言！
和利息PK
農業的融資成本是很高的，如果能像聯想那樣錢多，也就會安下心來，做好十年不掙錢的準備，放長線吊大魚，但大多數投資農業的經營主體沒有這個實力，只能在資金的問題上苦苦掙扎。
在農地無法抵押、擔保困難等情況下，關鍵農時季節也就只有靠民間融資了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利潤，一旦市場行情沒有達到預期，便只有上演《多收了三五斗》的現代版故事。而投資週期又那麼長，於是倒在黎明前便成為農業投資一個重要的現象。
同時，還有一些一般投資上所説的“不可預見”費用，做農業與農村的方方面面打交道多，交點費，拉點贊助，類似的沒有名堂的東西不僅常見，而且開銷不少，也是硬性的成本支出，但好多估計不足，也影響了利潤。
要做好現代農業，不僅要懂生產、懂流通、懂銷售，還要懂管理、懂政策、懂人脈、懂合作。還要搞清農業和其他行業不一樣的規律，從季節性、區域性、週期性，到農作物的生物規律。
同時，必須有技術革新的意識，比如説高效儲藏技術是目前農產品運輸領域普遍缺乏的，這也就意味着誰先有技術創新，誰就佔得了生鮮配送這門生意的先機。
重要的是，做農業還需要有品牌意識。用傳統思路做農業，眼光只放在成本控制等環節，永遠沒辦法把產業做大，也永遠會被那些不可控的利潤黑洞牽着鼻子走。
來源|農業行業觀察