從 2020 第三屆進博會看機器人智能咖啡趨勢

咖啡作為全球三大飲料之一，市場規模已經超過 12 萬億，據統計每年全球要消耗超過 5000 億杯咖啡，而且這一數字還在不斷增長。其中目前人均咖啡消費只有 5 杯的中國增長尤為迅猛，不少行業內人士預測中國咖啡 5 年後將成長為萬億級規模的市場。

然而，隨着後工業化時代的到來，實體產業過剩和互聯網電商衝擊雙重齊下，連年的地租上漲、原材料成本上升、勞動力成本上浮，統計表明 70% 傳統實體咖啡店都微利甚至虧損，陷入不得不裁員或閉店的窘境。

11 月 5 日至 10 日，第三屆中國國際進口博覽會在上海國家會展中心召開，其中最搶戲的咖啡要屬東帝汶野生麝香貓貓屎咖啡，以一杯 200 元的高昂價格被譽為本屆進博會 " 最貴的咖啡 "。另外，還有來自不同產區、特色莊園的精品咖啡豆，也有符合普通咖啡愛好者口味的各色速溶咖啡，不同需求的咖啡人羣都可以在這裏找到最好的選擇。

在 2.1 館的入口處，記者看到了一台號稱世界 " 滴 " 一杯咖啡的 "COFE 機器人咖啡亭 "，機器人機械臂炫酷的操作，高科技的外型，吸引了大批國內外訪客駐足觀看購買。

與傳統實體咖啡店不同， 機器人咖啡亭佔地面積不足 2.5 平方米，平均只需 1 分鐘就能製作出 1 杯，可以提供超過 50 種咖啡及非咖啡類飲品，咖啡豆和鮮奶都經過嚴格挑選，並且具有個性化定製等多項服務，可以實現保鮮純奶、即時製冰、創意澆頭、混合搖勻、飲料分層製作。同時，機器人咖啡營業時間延長了 1 倍，提供 24 小時全天候服務，消費者只需通過手機付款下單，透明倉裏的咖啡豆便開始現磨、萃取、鮮打奶泡、滴入糖漿…… 據進博會工作人員介紹，全球只有四個國家七個企業能夠研發機器人咖啡亭，而這家 COFE 機器人咖啡亭就是其中的佼佼者。 本次進博會是 COFE 機器人咖啡亭 " 多口味個性化定製 "4.0 升級版的全球首發，使用埃塞俄比亞的精品咖啡豆、錫蘭紅茶、日本抹茶、比利時巧克力、土耳其榛果等進口原料。" 前所「味」有，不同凡「享」" ……現場消費者在採訪中對小編驚喜地評價道。 小編採訪了圍在旁邊的多位觀眾，他們表示，這個無人智能咖啡亭，完全不同於生活中常見的自助咖啡販賣機，一方面它是明廚明灶，另一方面它是由機器人代替人全程製作咖啡，而且口味與著名的實體咖啡店幾乎一樣， 好喝卻不貴，展會上 16 盎司大杯型的售賣價格，才 10 元出頭。 對於消費者而言，機器人的服務，不僅帶給消費者耳目一新的新鮮感、體驗感和駕馭感，極大地滿足了人的好奇獵奇心理，新鮮、刺激、好玩。而且，機器人服務的高標準性和恆定性，讓客户體驗過程非常一致。傳統實體咖啡店都是人服務於人，但是咖啡師和服務員都帶有喜怒哀樂和個人情緒的，都有個人心情的波峯波谷，顧客體驗過程很容易受到員工情緒態度的影響，顧客評價波動很大。

對於商家而言，機器人這種特別的服務方式，不但會增加客流量，吸引更多的人前來體驗；而且，機器人工作不知疲倦，能記憶複雜的成品配方卻不出錯，持久重複勞動卻不會枯燥，保持服務品質的一致性；第三，機器人替代人力，能大幅降低人員成本，特別是不受加班、假期的限制；最後，機器人更能記憶複雜的菜單，更適合開展個性化服務和多樣化體驗，滿足消費者標準化與個性化的服務需求。

機器人智能咖啡應用場景廣泛，無論是在人流量密集的商場，地鐵商業通道，還是寫字樓、社區，都可以實現咖啡售賣。目前，COFE 機器人咖啡亭在上海中山公園地鐵站、中山公園龍之夢購物中心門口、KING88 寫字樓、延安西路地鐵站、徐彙區行政中心、長寧區政府等地投放有數十台機器人咖啡亭，全封閉無菌的環境，全透明的製作過程，全程零接觸的消費，用 " 無人 " 真正代替 " 有人 "，得到了廣大消費者的認可。

當日益增長的咖啡消費需求撞上面臨下滑的咖啡產量，科技成為解決這一矛盾不可或缺的手段。我們已經處於一個從咖啡生產端到消費端都呈現出智能化，全球化，數據化，科學化和人文化屬性的新浪潮中，智能機器人咖啡不僅是給予人熱情能量的飲品，也已成為連接未來，讓人類從此步入前所 " 味 " 有的優品平價時代的傑出先驅。