2021開場|“新”品類瘋狂，跟就對了

讀數據，懂商業。以數據為基，呈現藴含在商業中的即刻洞察，及背後的本質趨勢。

民以食為天，吃從來都是頭等大事

2020新年伊始，突如而來的疫情，狠狠扼住了準備大幹一場的餐企們。扛着“三高一低”的它們，急凍着滑入資金困局。

在《餐飲離“滿血復活”還有多少單外賣的距離》中，贏商雲智庫看到的事實是：疫情期間，全國餐企平均損失全年14.5%以上營收，連鎖餐企疫後恢復需四周以上。

手忙腳亂中，“被動式”轉戰外賣，商户對線上平台依賴度飆升，緩解短期經營損失。與此同時，倒逼着餐飲零售化、優化供應鏈體系。

但餐企真正回血，還看堂食。返工潮至，餐飲剛需先在外賣渠道凸顯，隨後陸續恢復堂食，開啓復甦週期。

可“下雪時不是最冷的，雪融化的時候才是”，餐飲真正的挑戰在復工之後。疫前，商業頭部城市一些細分品類累積了更強勢能；疫後，各地區餐飲消費情緒出現或些微或強烈之變化。

《2020年餐飲“序列重組”，8個城市有8種打開方式丨WIN DATA研究》中，贏商雲智庫統計疫情較嚴重且具有商業代表性的8個頭部城市（北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶、長沙、武漢）502家購物中心（商業面積≥5萬m²）2019年開關店數據。

結合疫情期間大眾點評餐飲外賣銷量進行交叉分析，探究了餐飲“補償性消費”增長點。

中餐、火鍋上行：北京、廣州、成都、長沙中餐向好；北京、成都外，其餘6城的火鍋業態開店量佔比高於關店量佔比。

火鍋強社交屬性，外賣難做：疫情期間，購物中心餐飲轉向外賣渠道，中餐銷量居首，但火鍋囿於場景限制，銷量較低，“補償性消費”趨勢最明顯。

深圳“最愛外賣”：一線城市中，深圳年輕消費者最多，是外賣訂單主力羣體，疫情期間外賣總銷量最高。

之於“序列重組”下猜測，可在《餐飲消費回温，這些品類將率先“解凍”丨WIN DATA研究》得到一二印證。

拼跨界、拼顏值、拼營銷的休閒餐飲，茶飲、咖啡賽道最為火熱，路數各有不一；“氣氛組”擔當的火鍋中，特色火鍋、粵式火鍋的增長勢頭尤為明顯，火鍋新門派進入“增量時代”。

圖片來源：COFFii&JOY;

同樣強勁的是，湘菜、東北菜、江浙菜，因行業集中度不高，新品牌進入機會較大，單品爆發正當時。

簡快餐消費大幅上升，微信支付大數據顯示，武漢“重啓”後，快餐消費增幅達349%。

圖片來源：十八汆

但契合疫後消費的“健康餐品”卻叫好不叫座，無論從大眾點評外賣數據還是淘寶榜單來看，高糖、高鹽、高油脂食品仍是“解壓消愁”的主流消費，而主打健康的餐品無一上榜。

“擼妝”不分國界日夜，美就對了

美妝，可能是唯一一個不會受經濟形勢影響過多的行業。儘管受到疫情衝擊，但2020年美妝投資熱一浪高過一浪。

《一站配齊“擼妝25步大法”的美妝集合店，火到限流》中，贏商雲智庫重點監測，2019年全國重點21城典型購物中心美妝集合店生存現狀。

結論是：美妝新開店品牌數量佔比高於新關店佔比，成為零售業態中少數發展擴容的細分業態。

其中，THE COLORIST、LITTLE B、HARMAY、NOISY Beauty等新鋭集合店品牌一路狂奔，聚客效應強，拉昇線下商場客流。

品牌、產品品類、價格可選空間大，消費者可一次性買齊自己所需；便捷高效的一站式美妝試用體驗，更是線上渠道無可比擬的。

大多自帶“網紅”氣質，對消費者產生“致命魔力”，如同磁鐵般吸引他們紛至沓來。

圖片來源：武商廣場購物中心

與化妝品消費較為成熟的國家對比，中國人均化妝品消費額為43 美元，僅為這些發達國家人均化妝品消費額的五分之一，甚至是七分之一的水平。

“擼妝”之消費力，後勁十足。而新國貨“寶藏美妝”則打開了美妝品類新想象空間。國內首個無性別美妝- HASHTAG井我（主打無妝感）；麻將彩妝-牌技（面世僅3個月，就獲得梅花創投千萬級Pre-A輪融資）……

由95後、00後組成的“Z世代”，對國粹、國貨“Made in China”的認同，已經被視為促進商業文化裂變的重要因子。

圖片來源：牌技官方微信

在《“入手寶藏又白菜的花西子，我差點忘了死貴死貴的YSL”丨WINSIGHT新知》一文中，贏商雲智庫解讀了新國貨美妝背後消費心理——有情懷、愛嚐鮮、“靈魂需要奢華”，探究了它們滿滿“設計欲”、“故事欲”、”求生欲”。

運動服飾大年，誰是下一個黑馬？

“沒有好看的運動裝，我都懶得去健身。”

服飾業態整體下行不止，運動服飾卻能逆勢增長，近年複合增長接近20%，國內市場規模已近3000億元。

疫情衝擊下，賣瑜伽服的lululemon股價屢創新高，市值逼近400億美元，成為服飾大贏家。

運動健身熱潮持續升温，跑步、擼鐵、瑜伽等不同運動場景更是對應不同着裝，刺激運動服飾市場需求激增。

健身達人們對運動服飾的關注點從單純的功能性逐漸轉移到功能與審美、時尚潮流並重。

安踏聯名合作產品

在《lululemon之後，下一個運動服飾黑馬是誰丨WIN DATA數咖》文中，贏商雲智庫統計了全國重點城市1000多家典型購物中心，共計引進約8000家運動服飾品牌門店，平均每家購物中心引進8家店，近50%進駐大眾化項目。

Adidas、Nike兩大巨頭分庭抗禮，總門店佔有率近20%，新增門店數量同樣遙遙領先，佔據霸主地位。

但分化還在繼續，小眾運動升温，帶動聚焦特定領域的品牌崛起，如lululemon（瑜伽）、比音勒芬（高爾夫）、DESCENTE（滑雪）。當然，還有一些小趨勢，同樣不容忽視。

國貨當潮，“這條街最靚的仔！”

“她經濟”崛起，女性運動服飾up!up!up!

“專業級”户外運動服飾品牌上位

Who’s Next？誰將成為下一個運動服飾巨頭？值得期待！

浪尖上的奢侈品，“死貴”的性感

對“年輕新奢代”來説，奢侈品已成為一種社交資本、一種可以在社交媒體上流通的貨幣，幫助他們快速“入圈”、並提升線上線下的身份和話語權。

疫情之下，贏商雲智庫在《被病毒“感染”的奢侈品生意，還“性感”嗎丨WIN DATA數咖》一文中，觀察到：

品牌端：“沒有最大野心，只有更大野心”

2020年開年以來， LV、Prada、Dior、Burberry、Chanel等加快了數字化進程，表現為積極入駐線上渠道、與直播平台合作進行直播大秀等。

國際大牌爭奪中國市場的關鍵，在於找到匹配度更高的渠道，把握線上增量和轉化年輕消費羣體。

LV首次小紅書直播

場所端：“沒有最賣座，只有更賣座”

購買奢侈品已成為國人一種常態，而不是小部分人的專屬。

從主營高端、中高端購物中心的典型企業2019年出租情況與租金收入表現來看，頭部高端商場的租金收入“一騎絕塵”：恆隆地產內地商場租金收入31.29億元人民幣，同比上升14%。其中，上海恆隆廣場、上海港匯恆隆廣場兩個商場租金收入達25.49億，佔內地9個商場總收入的63.7%。

消費端：“沒有最年輕，只有更年輕”

2019年，“Z世代”們貢獻了全球奢侈品總消費的35%。到2025年，預計將進一步提升至45%。

《2019年天貓奢侈品消費行業白皮書》中，勾勒出畫風迥異的三類奢品消費者：活躍新奢代、高階富人圈、小城精奢派。

數據來源：阿里巴巴大數據

市場端：“沒有最有錢，只有更有錢”

預計到2025年，中國奢侈品消費總額有望增至1.2萬億元人民幣，對全球奢侈品消費增幅貢獻佔比將達到65%。

此外，奢侈品二手市場不可忽視。

數據顯示，2019年全球個人奢侈品二手市場實現增長，整體銷售額達260億歐元。美國與日本二手奢侈品的滲透率為10%，而中國這一比例僅為2-3%。以美國、日本為參考，中國的二手奢侈品市場仍有很大上升空間。

「推薦閲讀」

86個，預計新增體量810.43萬㎡！2021年西北擬開業項目名單出爐
贏商盤點 | 2020西北商業地產十大事件！
年終盤點 | 2020年西北新開業購物中心20個！王府井、龍湖蓄勢待發
年度壓軸大榜！2020年西安商業項目“成績”出爐