新京報快訊（記者 陳琳）受到節後需求快速復甦，加上3月初北京地區中小學開學，學校食堂採購量增大等因素，本週北京新發地豬肉批發價出現小幅回調，加權平均價比之前14元/斤上漲了2元。北京新發地統計部門負責人介紹，春節過後肉價進入下行區間的通道已經打開，後期肉價的走勢仍然是波動下行。
據北京新發地統計，本週前期白條豬批發的平均價快速反彈，周後期略有回落。3月5日，新發地市場白條豬批發平均價是32.0元/公斤，比上週同期（2月26日）的29.50元/公斤上漲8.47%；比上月同期（2月5日）的37.25元/公斤下降14.06%；比去年同期的45.75元/公斤下降30.05%。
本週白條豬的日均上市量為1021.71頭，比上週的945.86頭增加8.12%。日均上市量環比有較大的增幅，批發價環比也有較大的漲幅，屬於量價雙上漲。上述負責人介紹，造成“量價雙上漲”主要有三方面因素。
首先是節後需求在快速復甦。去年同期，受到疫情的影響，企業節後復工復產推遲、餐飲消費停滯、需求疲軟；今年疫情基本上得到防控，社會活動恢復正常，需求明顯增加。在需求增加以後，供應能力及時跟上，也使得本週的日均上市量無論是同比還是環比，增幅都比較明顯。
其次，春節過後豬肉價格下降的勢頭過快，本週出現適度回調。拉動價格回調的動力主要是需求增加。3月初，北京地區的中小學開學，學校食堂的採購量增大，屠宰廠提前就做出“預告”説，“學校開學以後，肉價肯定上漲”。所以肉價在上週中期達到階段性低點以後，從上週的周後期就有所抬頭，在本週前期快速衝高。
“但預期拉動對肉價的拉動作用有限。”上述負責人説，本週前期，肉價快速衝高以後，周後期就顯示出緩慢回落的走勢，説明僅僅靠意願走高的肉價是難以持久的。許多數據顯示，近期毛豬產能的恢復程度是比較可觀的，毛豬供應正在由偏緊向寬鬆轉換，肉價波動下行的態勢已定，短時間的反彈並不會停滯肉價進入下行通道的步伐。“所以，對於養殖場來説，順時出欄是首選，不要心存待價而沽的僥倖，如果拖後出欄，出欄價有可能比現在還低。”
新京報記者 陳琳
編輯 徐美慧 校對 李項玲