受多重因素影響，“火箭蛋”近期“重出江湖”，短短數日，每公斤雞蛋的價格從“破10”到“破12”，不少市民大跌眼鏡，爭相搶購。
短短數日間，雞蛋身價已“高攀不起”
“雞蛋12.4元/公斤，幾乎是一夜之間變成了‘火箭蛋’。”市民張女士感慨，就這幾天時間，每斤雞蛋價格從“4元時代”快速邁進了“5元時代”和“6元時代”。
記者實地走訪發現，居民區附近的小型超市以及農貿市場的蛋價波動較大，幾乎一天一個價。城區多家大型超市雞蛋價格相對比較穩定，但也是水漲船高。
在市區某大型超市，雞蛋成了搶手貨。“我昨晚去超市看到雞蛋價格還不到12元/公斤，今天再去發現，每公斤漲了0.4元。”市民梁女士説。
“今天沒貨，昨天只來了兩箱，很快就賣光了，明天再來吧。”河東區開元陽光水岸小區附近一家小型超市，老闆無奈地告訴顧客。
家家悦超市頤高上海街店的相關負責人吳主任説，去年上半年雞蛋價格幾乎一直穩定在每公斤6元左右，今年元旦後，雞蛋價格上漲幅度較大，短短數日間，不停“高升”。
拐點“無預兆”，養殖户打了個“翻身仗”
今年來，雞蛋價格一直處於低價運行，養殖户叫苦不迭。“養了20多年蛋雞，不可能因為一時價格低迷就不養了，只能艱難地支撐着，期待拐點的到來。”來自羅莊區的養殖户張先生説出了很多養殖户的心聲。
採訪中，記者瞭解到，因雞蛋低價位運行，為了維護老客户，一些養殖户不得不縮減存欄量。“原來三棟雞舍只剩下兩棟，按照去年上半年的行情，能夠保本就不錯了。”沂水一家蛋雞養殖場的場長趙先生告訴記者。
拐點的到來，幾乎毫無預兆。“近10天來，雞蛋幾乎是一天一個價，一路高歌猛進，讓養殖户迎來盈利期，看到了蛋雞養殖的新希望。”山東禾源農業生態有限公司蛋雞養殖基地的負責人張迎麗告訴記者，養殖户熬過了上半年艱難的日子，終於盼來了蛋價反彈。
張迎麗説，他們養殖基地的客户拿貨量翻倍，頻次翻倍，導致貨源緊張。“越是搶購，價格越漲。存欄量縮減是貨源緊張的主要原因，以我們養殖基地為例，原有三棟雞舍變成了兩棟雞舍，日產蛋量萬餘斤，客户拿貨都要提前預定。”
記者採訪多家蛋雞養殖場，大部分出現了貨源緊張的情況，預定拿貨成為近期常態。張迎麗分析，雞蛋價格上漲，與飼料成本上漲直接相關，其中豆粕每噸漲了1000元，而玉米價格已經突破了3元/公斤。
短期難改觀，蛋價高企也許剛開頭……
根據1月15日山東省價格監測數據，全省雞蛋均價每公斤10.22元，較上月同期上漲29.0%。全省16市中，濟南、淄博、泰安、聊城、臨沂等10市已超“十元”關口。
記者從市發改委價格監測中心獲悉，元旦以來，全市各縣區農貿市場雞蛋平均價格一直維持在9元/公斤左右，1月13日起，雞蛋平均價格出現大幅上浮，次日每公斤價格超過10元，1月18日高達11.82元/公斤。
根據監測數據，全市12縣區超市的雞蛋平均價格比農貿市場便宜0.4元/公斤左右，1月18日，雞蛋平均價格為11.4元/公斤。
該監測中心相關負責人分析，大半年以來，受疫情等多方面因素的影響，雞蛋價格跌到了低谷，甚至打破了養殖户的預期。很多養殖户一直期待着蛋價拐點的到來，但是沒想到來得這麼突然，預計短時間內，蛋價高企的局面難以改觀。
“除了受傳統因素的影響，疫情也助推了雞蛋價格的上漲。”該負責人認為，從全市各縣區來看，雞蛋平均價格已經接近12元/公斤，從目前趨勢分析，“破12”已是板上釘釘的事。
供不應求、疫情影響…… 多重因素致蛋價瘋漲
按照往年慣例，元旦之後，雞蛋價格上漲是常態，究其原因，無非是蛋雞存欄量縮減、產蛋量下降等等。但是今年雞蛋價格呈跳躍式上漲趨勢，成為了真正的“火箭蛋”，為近年罕見。
“冬季天氣寒冷，加之市場行情影響，養殖户縮減存欄量，是影響雞蛋價格的直接因素。”臨沂市畜牧發展促進中心相關負責人分析，臨近春節，蛋糕廠家、蛋糕店等相關行業對雞蛋的需求量增加，是影響雞蛋價格的傳統因素。
該負責人分析，疫情對雞蛋行情的影響也不容小覷。因疫情防控要求，河北地區的雞蛋運輸不出來，直接影響山東市場，部分市民因價格上漲開始囤貨加劇了市場行情的波動，也是雞蛋價格上漲一大因素。
“春節備貨結束後，雞蛋需求將轉入淡季，或許會出現價格回落。”該負責人稱，市場作為調節雞蛋價格的槓桿，供求關係是影響雞蛋價格的主要因素。預計短時間內，雞蛋市場供不應求的局面難以改變，雞蛋價格仍有上升空間。