海底撈發佈業績預警：上半年預虧超2億元，佈局外賣預製菜自救

本文來源：時代週報 作者：李馨婷

火鍋龍頭的日子，仍然不太好過。

8月14日晚間，海底撈（06862.HK）發佈2022上半年盈利預警。

公告顯示，截至2022年6月30日，海底撈收入預計不低於167億元，對比2021年同期約201億元的收入，同比減少不超過17%；淨利潤方面，2022年上半年，海底撈預期淨虧損額約在2.25億元至2.97億元，與2021年同期約9650萬元的淨利潤相比，轉盈為虧。

造成海底撈上半年低迷業績表現的，主要是3月—5月疫情對海底撈部分餐廳客流量的影響，以及海底撈此前因關閉了一部分餐廳從而導致餐廳數量同比減少。此外，公告顯示，由於集團部分門店關停及2022年上半年新冠疫情的影響，集團發生的處置長期資產的一次性損失、減值損失等合計約2.55億元~3.27億元。

圖源：圖蟲創意

儘管疫情對業務帶來的影響頗大，但根據公告，隨着疫情的逐漸緩和，2022年6月以來，海底撈的餐廳經營表現月度環比已經明顯好轉。

“我們將密切關注市場狀況並調整商業策略及運作，減少負面影響。我們還將實施積極措施控制租金及其他運營成本，嚴謹管理運營資金，並運用信貸融資和股本融資手段，確保現金流穩健及現金狀況良好。 ”8月14日晚間，海底撈相關負責人對時代週報記者説道。

近年來，為應對疫情對門店業務的衝擊，海底撈已推出多項對應措施。成立新業務板塊、發力外賣、預製菜業務便是最直接的表現。

6月中旬，海底撈成立社區營運事業部。據海底撈相關負責人介紹，該業務模塊的前身可以追溯到十年前的外送業務，但是此次成立的社區營運事業部，專注於堂食服務之外的多元化餐飲服務創新，嘗試在後疫情時代，部署“到家+到店”核心戰略，發揮連鎖經營和供應鏈優勢，探索和滿足新常態下的餐飲消費需求。目前營運中心以外賣、外帶業務為核心，並持續推出有別於堂食體驗的新產品、新套餐。

海底撈發力社區業務 圖源：海底撈

目前，海底撈已在海底撈官方微信小程序“撈點好貨”和第三方外賣平台上線海底撈火鍋“青年套餐”，以及小龍蝦、酸菜魚、椒麻魚等預製菜。未來，海底撈社區營運中心還將推出預製菜、烤串、滷味和啤酒等產品。

據上述負責人透露的信息，整個5月，海底撈全國門店提供的多種社區到家餐飲服務，累計創收近2億元，總單量超過了60萬單。不過，與集團上半年預計超100億元的收入相比，新業務的創收規模仍較為有限。