原文標題：2021年全球及中國奶酪（芝士）行業發展現狀分析，近年來奶酪在國內滲透率持續提升「圖」
一、奶酪行業現狀分析
1、市場供需情況
從全球奶酪行業供需情況來看，據統計，2020年全球奶酪產量為2122.2萬噸，消費量為2052.6萬噸，產量與消費量均保持逐年增長。
2014-2020年全球奶酪產量及消費量情況
資料來源：公開資料整理
從國內奶酪供需情況來看，我國奶酪產量及表觀需求量逐年增長。據統計，2021年我國奶酪產量為37.3萬噸，表觀需求量為54.9萬噸。
2014-2021年中國奶酪產量及表觀消費量情況
資料來源：OECD，華經產業研究院整理
2、市場價格及市場規模情況
從市場價格來看，中國奶酪價格近十年以來一直保持上漲趨勢，2021年奶酪價格為40530元/噸，同比增長約2.1%，主要原因是國內外受天氣、勞動力短缺、飼養成本等問題的影響，作為奶酪原料的原奶，價格有所上漲。
2012-2021年中國奶酪市場價格走勢情況
資料來源：OECD，華經產業研究院整理
從市場規模來看，在需求端消費升級、新飲食習慣培育漸成，供給端發力配合的雙輪驅動下，國內奶酪市場快速增長。據統計，2021年我國奶酪零售端市場規模達到122.73億元，同比增長38.79%，年均複合增長速度為23.73%。與其他乳製品行業細分市場相比，奶酪的增速最高，為乳製品行業第一。
2011-2021年中國奶酪行業零售端市場規模及增速
資料來源：妙可藍多年報，華經產業研究院整理
3、進出口情況
全球奶酪生產具有明顯的地理分佈特徵，歐洲和美國的奶酪基本上能自給自足，而亞洲國家的奶酪消費則部分依賴進口。我國奶酪進口數量逐年增加，據中國海關數據，2021年我國奶酪進口數量達到17.62萬噸。
2014-2021年中國奶酪進口數量情況統計
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
目前來看，我國奶酪產品主要進口來源地為新西蘭以及澳大利亞等大洋洲地區。據中國海關數據，2021年，進口自新西蘭的奶酪總量以9.57萬噸穩居第一，佔全國奶酪總進口量的54.31%；澳大利亞則以3.94萬噸排名第二，佔總進口量的15.15%。
2021年中國奶酪進口地區分佈情況（按數量）
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
二、奶酪行業競爭格局
1、市場集中度情況
從全球企業競爭格局來看，2020年全球奶酪市場前五大企業分別為卡夫亨氏、法國蘭特黎斯集團、Bel集團、法國保健然集團和加拿大薩普託公司。其中卡夫亨氏為市場龍頭，其市場份額達到7.0%；法國蘭特黎斯集團排名第二，市場份額為6.6%；Bel集團、法國保健然集團和加拿大薩普託公司市場份額分別為3.1%、2.9%和2.1%，位列第三、四、五名。
2020年全球奶酪行業市場競爭格局
資料來源：公開資料整理
從國內市場競爭格局來看，外資品牌仍占主導地位，國貨崛起空間大。2021年我國奶酪市場CR10為70%，外資品牌仍占主導地位。我們可以觀察到妙可藍多的市佔率由2018年的3.9%提升到2021年的27.7%，首次超越百吉福成為我國市佔率第一的奶酪品牌。此外，前十奶酪品牌中內資僅佔據四席，妙可藍多、蒙牛、多美鮮、光明合計佔比為30%，國產奶酪品牌存在較大的增長空間。
2021年中國奶酪零售市場競爭格局情況
資料來源：公開資料整理
2、妙可藍多經營情況
妙可藍多以乳製品生產為主，旗下業務分為奶酪、液態奶和乳製品貿易三大板塊。奶酪作為公司核心業務近年呈現高增長態勢，2021年奶酪板塊實現收入33.35億元，同比增長60.77%；佔比74.62%，同比增長1.71個百分點。
2021年妙可藍多主營業務收入佔比情況
資料來源：妙可藍多年報，華經產業研究院整理
妙可藍多奶酪業務板塊主要分為三條產品系列：即食營養系列、家庭餐桌系列和餐飲工業系列。其中即食營養系列在2021年營收佔比高達75.37%，2018年推出核心產品低温奶酪棒後，公司持續對產品進行迭代升級，2021年推出常温奶酪棒，同年奶酪棒產量佔比提升至55.8%。
2021年妙可藍多奶酪業務板塊各產品產量佔比情況
資料來源：妙可藍多年報，華經產業研究院整理
原文標題：2021年全球及中國奶酪（芝士）行業發展現狀分析，近年來奶酪在國內滲透率持續提升「圖」
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