封面新聞記者 朱寧
繼絕味食品、周黑鴨、煌上煌“滷味三巨頭”之後，不起眼的街邊滷味店，即將迎來第四家上市公司；9月26日，紫燕食品正式在上交所敲鐘上市。
截至發稿，紫燕食品上市首日漲超44%，觸發盤中臨時停牌。
紫燕食品門店增速良好
IPO募資佈局全國市場
資料顯示，紫燕食品是一家以佐餐滷製食品為主、休閒滷製食品為輔的滷製食品生產企業。但不同於“滷味三巨頭”主打休閒滷製食品，紫燕食品主攻的是家庭佐餐滷味市場，主要產品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞以及其他滷製品。
招股書顯示，2018—2021年，紫燕食品門店紫燕百味雞門店擴張的增速達20%以上，截至今年8月2日，紫燕食品遍佈全國的終端門店數量已超5300家，較上年末增長約200家，覆蓋二十多個省區市的180多座城市，規模僅次於絕味食品，超過了周黑鴨和煌上煌。同時，在2020年，公司在佐餐滷味市場零售端排名第一，佔有率為2.82%，超過該領域第2名至第5名之和。
本次IPO，紫燕食品計劃募集資金5.65億元，主要用於產能擴充、倉儲物流、信息化以及研發等相關領域，以謀求下沉三四線市場，佈局全國。
需要注意的是，紫燕食品股權結構極為單一家族佔比極大，是典型的家族企業，招股書顯示，紫燕食品的實際控制人為鍾懷軍、鄧惠玲、鍾勤沁、戈吳超、鍾勤川5人，5人合計持有公司85.98%股份並控制公司88.58%的表決權，五人均為親屬關係。
滷製品賽道火熱
知名資本紛紛下場
值得注意的是，在中國上市的滷味企業中，近兩年營收和淨利都存在一定問題，與去年二季報相比，絕味食品運營能力明顯惡化，主營獲利能力有較大削弱並且主營業務利潤貢獻大幅下降；煌上煌企業經營效益大幅下降、主營業務利潤貢獻明顯下降；周黑鴨營收淨利也大幅下滑，但是資本對於滷味的關注卻沒有絲毫減少。
根據艾媒諮詢發佈的《2021年中國滷製品行業研究報告》，2021年中國滷製品行業規模達3296億元，2018到2021年複合增長率為12.3%，預計2023年將達到4051億元。
這意味着可觀的市場增長空間，各路玩家都躍躍欲試，新秀不斷崛起，也讓資本聞風而來。數據顯示，2021年以來，包括麻爪爪、王小滷、滷味覺醒、饞匪、盛香亭、研滷堂、五香居、京派鮮滷、菊花開、滷大媽等多個滷味品牌，接連完成一輪或多輪融資。這些品牌大部分都在近幾年成立。
從投資機構來看，紅杉中國、騰訊投資、今日資本、華映資本、天圖資本、絕味旗下的網聚資本等知名機構紛紛下場。
記者注意到，目前，滷製食品市場已經朝着連鎖化、品牌化、規模化、規範化的方向進一步發展。有分析指出，滷製食品企業開始或深入拓展下沉市場，針對三四線城市的消費特性，具有剛性消費特點的佐餐滷製食品將有望獲得更快地增長。
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