8月24日晚間，海底撈發佈2021年中期業績報告。數據顯示，2021年上半年實現營收200.94億元，同比增長105.9%；淨利潤9650萬元，同比上升110%。2021年上半年，海底撈交納企業所得税4.68億元，同比上升22.3%；其中，中國大陸交納企業所得税4.56億元。
海底撈公告顯示，疫情防控措施放寬、期內營業天數增加、客流量回升和門店數量增加是整體收入增長的主要驅動力。疫情防控情況的好轉，也為其營收結構帶來變化。
公告顯示，截至2021年6月30日，海底撈全球門店達到1597家，餐廳是其主要收入來源。數據顯示，海底撈餐廳上半年營業收入達194.19億元，增長112.2%，佔總收入的比重從去年同期的93.7%上升到96.6%；外賣業務佔總收入比重則由去年同期的4.2%下降到1.7%。“在堂食逐步恢復情況下，消費者更傾向於到店消費。”海底撈公告顯示。
由於疫情防控措施的放寬，線下聚餐規模回暖，單桌人數增加明顯，也使得人均消費水平有所回落。海底撈公告顯示，顧客人均消費從2020年上半年的112.8元，減少到2021年同期的107.3元，接近於疫情前的2019年水平。
此外，海底撈還通過佈局新技術餐廳提升經營效率。據悉，新技術餐廳配備有智能化配鍋機、自動上菜機械臂、中央廚房直配成品菜等設備，目前已經在全國佈局超過100家。
圖片來源：海底撈公告截圖