2020年酒水行業的關鍵詞有很多，比如，酒業板塊成為資本市場的熱門板塊；“雲喝酒”給疫情中的生活帶來一定樂趣；醬酒熱潮成為各大展會的主題等。新冠疫情之下的酒水市場，有迷茫和挫敗，也有探索和作為。
現在農曆牛年已至，如同漸暖的天氣，各地酒水市場也在向好發展。今年酒水市場趨勢如何？有何變革和新機遇？酒企和酒商該如何應對？新京報酒業新聞邀請行業資深專家：九度智力集團董事長馬斐、觀峯智業集團董事長楊永華、卓鵬戰略諮詢董事長田卓鵬、華策諮詢董事長李童展開“圓桌”討論。
左一：華策諮詢董事長李童；左二：九度智力集團董事長馬斐；右二：觀峯智業集團董事長楊永華；右一：卓鵬戰略諮詢董事長田卓鵬。
1. 今年春節，酒水市場具體動銷如何？您認為這些變化背後有何原因？
馬斐：相較2020年，今年春節的酒水市場從各種渠道反饋來看，表現好很多，特別是煙酒店渠道，調查反饋非常好，無論是高端酒還是中低端產品，銷量都不錯。
主要原因有三方面，一是有眾多原地過年的人羣，小型聚會的量在增加；二是大部分地區婚宴消費在增加；三是正月走親訪友的需要。
楊永華：基於疫情的常態化管控，春節就地過年，減少了親友聚會飲酒，相比疫情之前的2018年，春節期間的白酒銷量確實減少了。
主要原因有兩方面，一是聚會減少，二是因為健康飲酒的習慣，“少喝點，為健康”正在成為飲酒共識，並被付出行動。
田卓鵬：除了河北石家莊、東三省等中高風險地區可能受影響10%—15%，其他地區春節黃金週酒水動銷和2019年相比，是持平或者5%的增長。
主要原因有三，一是消費反彈；二是消費升級的大趨勢；三是市場信心的恢復。
2. 對2021年白酒市場的整體發展，您持什麼態度？為什麼？
馬斐：相對於2020年來看，2021年酒水市場還會有不小的增長，重點是高端酒和光瓶酒會持續增長，另外，醬香型熱度仍然持續。主要是由於市場發展和消費市場的雙方需求。
楊永華：2021年，甚至更長的一段時間，量減價升都是大趨勢。這種內在的驅動會促使白酒集中度進一步提高，同時出現品牌和品質兩大陣營快速分化。非一線名酒需要圍繞消費細分做品質迴歸和品類創新，與一線品牌形成差異化競爭。
李童：對於2021年酒水市場的發展，我持樂觀態度。整個白酒行業這一輪的調整已經結束，我們也看到了整個行業復甦的跡象。去年以來，受疫情影響，整個消費市場受到了一些壓抑，從目前疫情形勢來看，雖然現階段疫情不能得到徹底解決，但疫情進一步惡化和擴大的可能性比較小，所以，這也會增強整體消費市場的信心。
田卓鵬：2021年，整個酒業會呈現恢復性增長，這一點是確定的。這和國際環境、宏觀經濟息息相關。
3. 您認為2021年酒水行業發展趨勢是有哪些？比如2020年的醬酒熱、資本熱、高端白酒、行業分化加劇等會不會持續？具體原因是什麼？
馬斐：資本對酒類市場會強勢加碼，除了對醬酒的投入外，資本之手也會對其它優質酒業下手，甚至不排除對葡萄酒、黃酒的投資，畢竟酒類發展相對比較穩定，利潤率也比較高。
楊永華：2021年，隨着醬酒亂象結束，醬酒持續熱是主流，而品質價值競爭成為主流。資本競爭是白酒競爭改變格局的核心力量，類似於復星集團豫園股份這類財團企業進軍白酒會比較多，因為白酒仍然是最具投資價值的行業之一。
李童：白酒是一個充分競爭的行業，競爭一直伴隨着行業的發展，行業馬太效應將會增強，行業集中度加速，酒業迎來強強競爭時代。醬酒熱推動醬酒加速全國擴張，醬升濃降的品類消長現象不可避免。
此外，通貨膨脹及收入增長的雙重因素疊加影響下，酒類產品的價格將會整體性走高，而且會表現出較強的持續性，因此在消費端呈現出來的產品結構升級將是未來的常態。
田卓鵬：一是消費升級趨勢，我認為未來300元、500元、800元、1500元將成為未來重點價位帶；二是傳承創新趨勢；三是全面數字化的趨勢。
4. 基於您的判斷，對於酒企和酒商的2021年，您有什麼建議？
馬斐：對於酒企而言，要結合自身實際採取行動。不要盲目擴張，也不能盲目拉高產品價格，要根據市場發展，不能拍腦袋做決定。另外，也不能盲目進行醬酒生產，畢竟市場容量是一定的，都做醬酒也不現實。消費市場是多元的，也是此消彼長的過程，清香迴歸就是例證。
楊永華：酒企和酒商都要以顧客為圓心，藉助互聯網平台建立與顧客的常態化聯繫，時刻與顧客保持在線是酒企和酒商的根本，尤其是各種推廣活動要能夠實現“在線”。
李童：看清趨勢，認清形勢。每個行業都有其自身發展的特徵和特點，而且每個發展週期跟上一個週期比都會有些新的變化。這就要求酒商和酒企能夠及時捕捉和認識到這種變化。
此外，我感覺還應該強化基礎。雖然酒水行業這幾年做了一些調整，越來越多的酒企、酒商意識到基礎工作的重要性。但總體來講，從我們瞭解的情況來看，大部分企業內功基礎還是非常不紮實，所以我覺得強化基礎很有必要。
田卓鵬：酒商和酒企要做好三方面工作，補存量、創增量和創新量，通過多種數字化手段進行線上線下一體化的渠道創新。
新京報記者 鄭明珠 圖片 受訪者供圖
編輯 徐晶晶 校對 李世輝