600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!

該店位於山東威海市環翠區皇冠,選址在十字路口一角的一層底墒積589平方米,定位於生活超市,品類較全,單品數5700多,員工33人,來客數2000多,日均銷售額達8萬元,生鮮銷售佔比達60%。

在2016年10月19日舉辦的SPAR中國第一屆年會上,SPAR山東家家悦皇冠店榮獲最佳SPAR社區超市獎。該店堅持以生鮮為核心、貼近社區、服務社區,大力發展即食配餐服務,提升早晚高峯門店服務社區需求能力,坪效業績在SPAR中國同類門店中排名第一,銷售額增長顯著。一起通過主要經營數據與陳列布局圖片瞭解學習該店。

水果陳列

入口處右手側的水果陳列,既降低損耗賣相又好

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
葡萄的懸掛陳列

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
幾乎每種水果單品都有切開樣品展示

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
蔬菜陳列

弧形貨架陳列,有利於擴大陳列面

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
根莖類蔬菜陳列

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
天涼了,蔬菜與火鍋底料的關聯陳列

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
單品細分

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
陳列靈活富於變化

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
有沒歐美超市範兒

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
肉類水產

肉類品質上乘,水產新鮮單品豐富

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
常温乳品

整齊碼放在整個入口處右側

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
糧油衝調

調味品區的關聯陳列

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
包柱陳列的雜糧、南北乾貨

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
休閒食品

靈活設計的小型貨架陳列

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
門店不大,試吃還真不少

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
休閒食品區的緊湊陳列布局

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
這下,你可以放心了吧

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
酒飲

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
收銀客服

收銀台與客服處相鄰,收銀線外設置顧客休息就餐區

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
社區超市如何突破生鮮、選品、服務難題?

如今的社區商業越來越趨向於融合的業態:社區商業和社區小業態,大便利店、品類專業店、品類集合店及跨界組合店成為探討的內容。然而,社區商業真的容易做嗎?

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
一、社區店的運營邊界

如果外部有很多問題可以克服,我們説社區商業最大的問題,可能還在很多企業社區商業的邏輯並沒有準備完好。

1,認知不深

社區商業的經營,要知顧客、知商品、知運營同樣非大店的簡單濃縮,更非簡單模塊化。

一是生鮮的問題。很多企業社區店都會定義生鮮+,定義以食為主,其中生食和即食兩類都很需要深入。

尊重生鮮品質需要打理的本質,生鮮在社區店中的配置面臨現場打理(人手不夠)和統一配送(鮮度不行)的兩難;此外,顧客購買還有品類邊界,廚房需求的菜、肉、魚、米、蛋不全,便利變成了假便利,到最後解決碎片補充式購買,社區客羣眾多與店無益。

二是選品的問題。要差異化,但不能過度差異化。核心商品要厚,差異化商品要足,要兼顧系列。

而要做到這樣的效果,事實上幾乎是要一品一品的扣選,否則,還是很容易陷入簡單濃縮。

就品類來説,生鮮的差異化更多是品質的差異化,食品的選擇更多是口味、風格,百貨類顧客附帶購買性強,功能和價格是決策關鍵。

社區店中,以蔬菜、水產、肉、 幹雜、調味、日配為基本生活“吃”的品類—服務的是廚房便利和健康便利,以洗化、日雜為基本生活“用”的品類—服務居淨生活便利,而品質生活、休閒生活 “吃”和“用”則更加體現業態營運功力。

三是服務問題。便利店的許多服務項目,社區店可以考慮完全吸收,但如果周圍有專業店,項目可以考慮撤換。

多數服務項目是低頻的但有專業需要的,專業度不足,不如以提供信息或初級內容為主。

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
2,流程、資源及組織不適

社區商業往往自身很難聚客,因而需要更多的配套流程及資源支持。標超的業務支持可能並不完全適合,在營銷、定價、客服、庫存管理等多個方面,由於組織機構及 人員配置的高度精簡,大賣場的風險控制思路往往會成為營運的巨大障礙,總部簡單增加組織和人員並不一定能完全適合社區店的效率需要。

在物流方面,拆零、多次配送、精準訂貨需要強大的後台支持,反應在信息流和實物流的精準匹配也會出現多種時效滯後。

一是在主體重心照顧存量業務的情況下,社區店的管理部門往往有心無力,高度濃縮的流程之下,他需要對付很多的部門,也需要一肩挑很多的責任,麻雀小五臟全足以讓人煩心;

二是有公司佈置了流程重新規劃重新設計的工作,但事實是對現有組織利益和能量格局的重組,很難。

三是許多公司對新業務希望通過考核讓大家都負責任,事實上變成相互扯腿。所以,展開社區商業的時候,企業需要思考,組織的能量和戰略雄心,真正準備好了嗎?

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
二、社區商業深耕方向

1,打造銷售單核能力,篩選基本服務內容。

社區商業的銷售、親子、社交、金融、養老等多種內容,事實上由多種店鋪及社會機構共同完成的,零售的核心還是要做好單核銷售功能,希望什麼都帶一些,缺乏重點,社區店必死無疑。

從品類上,社區店更加需要依照環境進行調整,否則,商品缺乏效率,盈利便是空談。

蔬菜:依託系統能力,相對做全果實根莖類常銷品種。

日配:豐富的冷凍冷藏商品,牛奶、冷飲、海鮮凍品等;設備投資成為壁壘,但是一把雙刃劍。

幹雜、品牌食品、洗化:利用系統規模優勢建立價格優勢,便利卻不高價。

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
2,創造商品高性價比內容變化能力 社區店商品力的打造,必須着力較高的性價比。我認同生鮮傳奇中層消費者的定位,但真正的商品供應效率要作為關鍵,私人從業者往往有更快的季節性、廣告性和流 行性商品供應,社區商業總部也必須形成這樣的快速換品能力,變的更快、變的更早、供應的更多可以作為商品力的指導思想。

另外是社區店的不同機制。採購往往會有因後台截流而策略性轉移商品毛利空間的行為,體現為商品價格偏高和毛利率偏低,社區定應當有自己清晰的核算體系和價格策略,從能力上講,是需要更多專項商品銷售力而非通道費用率。

600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉!
3,創造社區粘性

社區粘性,核心永遠是生活方式粘性。我早餐想吃豆漿油條、下班後想補充些葉菜、週末想隨便買點零食、運動時想買些飲料、小孩子想一些零小的玩具……能常態性的以零小方式、有品質的適應顧客即時響應需求,便可不斷創造社區粘性。

其次是社區活動。社區店的社區活動永遠不要以價格為主,門店傷不起,在總部的配合下,多以社區公益、社區人文、社區環保等,配合顧客的消費積分返利及適度價格優惠可能是相對恰當的方式。

選址如能提供一定的門前活動區域則求知不得,否則,最好的粘性是消費內容和員工服務。

來自納食

版權聲明:本文源自 網絡, 於,由 楠木軒 整理發佈,共 2336 字。

轉載請註明: 600平超市,日銷8萬,最牛超市把小區6家對手全乾掉! - 楠木軒