據國家統計局6月15日發佈數據顯示，2020年1-5月全國餐飲收入11346億元，同比下降36.5%；限額以上單位餐飲收入2434億元，同比下降33.9%。其中，5月份，全國餐飲收入3013億元，同比下降18.9%；限額以上單位餐飲收入645億元，同比下跌15.4%。
據中國烹飪協會分析，5月份，全國餐飲收入增速較上年下跌28.3個百分點，限上餐飲收入增速較上年同期下降22.5個百分點。1-5月，全國餐飲收入增速同比下跌45.8個百分點；限上餐飲收入增速同比下跌41個百分點。1-5月，相比社會消費品零售總額降幅（-13.5%），全國餐飲市場降幅高於整個消費市場降幅23個百分點。中國烹飪協會分析認為，受新冠肺炎疫情影響，餐飲業今年1-5月份損失仍維繫在嚴重受損程度。
記者瞭解到，受疫情影響，餐飲門店營業額降低、人力成本與租金壓力是餐企疫情期間面臨的主要困難。同時北京近日新增的病例也給餐飲行業帶來較大影響，先有日料品牌集中下架三文魚及相關產品，後有涉及水產餐飲品牌接連出現消費者退訂，食材源頭一時間成為社會敏感話題，這對餐企的供應鏈帶來了巨大考驗。北京市五孔橋市場市場經理金曉莉對北京商報記者表示，6月13和14日部分地區食材供應出現一些問題，由於食材進貨方面出現搶貨情況，導致部分商品種類不全、價格上漲。
有業內人士分析認為，新增的病例使即將復工復產、準備恢復營業的餐飲品牌再次面臨重創。不僅要承受營業額下降、人力成本以及房租壓力，短時間食材供應、價格波動以及貨源檢疫等成本也對餐企產生一定的影響。
來 源： 北京商報
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