記者 |馬越
編輯 |昝慧昉
在知乎“有哪些圈子裏才知道的小秘密”這條問答下，有人分享瞭如何買吃的能省錢的經驗——尋找大牌的代工廠。比如在電商起家的三隻松鼠、百草味和李子柒，它們的產品都是自己生產的嗎？
答案是否定的。界面新聞記者發現，在方便速食這個品類下，李子柒的紅油麪皮，百草味的紅油麪皮、酸辣粉、自熱火鍋、牛肉米線，還有三隻松鼠的紅油麪皮、自熱火鍋、酸辣粉、藤椒湯麪、無煙燒烤，都指向了同一個代工廠——四川白家食品。
其實在食品行業，品牌尋找代工廠的模式並不新鮮。與傳統公司需要花費好幾年時間來自建工廠不同，現代成熟的供應鏈體系和OEM代工，給了很多新品牌在爆紅後產量迅速得以匹配的機會。
而疫情下催生的方便食品風口，也讓白家食品這個隱藏在諸多網紅品牌背後的食品公司受到了資本追捧。天眼查顯示，茅台建信基金、高瓴資本成為它新的投資方，而在今年2月，白家食品還拿到了同創偉業、前海母基金和彬復資本的1.1億元A輪融資。
根據白家食品公佈的最新數據，其業績已經連續實現5年的高速增長，近3年的平均銷售增長率達到45%。2019年銷售額7.1億，利潤增長100%。今年1到5月份，其銷售增長了近120%。
白家食品董事長陳朝暉預測，今年公司收入有望突破12億元，淨增長超過5億，並計劃在未來3年內上市。
這家低調的公司成立於2001年，以生產方便粉絲起家，可以説是國內快消粉面細分市場上的“隱形冠軍”。
但受制於方便粉絲市場的小眾化，它之前的市場規模並不大。變化始於2015年，白家食品開始戰略轉型，在產品結構上進行變革，並在2017年提出了“新型方便食品”的概念，產品線擴充到了主打地方特色的紅油麪皮、甜水麪、自熱燒烤、自熱火鍋、螺螄粉等新型方便食品，分別屬於旗下“阿寬”和“白家陳記”兩大品牌。
“新型方便食品已經成為白家食品增長的一個火車頭，它的增速高於傳統的方便粉絲和非油炸方便麪的增速。”陳朝暉表示。
如同很多公司一樣，白家食品也是尋找到一個成功的“大單品”作為突破口，然後進行橫向的品類擴展。而大單品產生的機會，往往來自於快速擴容的市場——中商產業研究院就曾預估，2020年方便食品市場規模將達4812億。比如海底撈、小龍坎、自嗨鍋帶動了自熱火鍋，而好歡螺等品牌帶動了螺螄粉。
這類快速增長的方便食品有一個共同特徵，是地域化的口味在全國走紅。
“帶有明顯地方特色的產品，一定會比大眾化產品更受歡迎。”凌雁管理諮詢首席諮詢師林嶽對界面新聞分析道，“因為大眾化產品沒有個性、沒有靈魂、沒有情結，沒法讓年輕消費者有足夠大的消費慾望，未來方便食品仍然會在個性上做文章，要麼做出地方特色、做到正宗，要麼做出旗幟鮮明的特點，成為網紅爆款。”
而白家食品的大單品是紅油麪皮。
在去年，該公司僅紅油麪皮一款產品銷售額就超過3億元。而這也是為什麼，李子柒、百草味、三隻松鼠的紅油麪皮產品都選擇白家食品來代工。
不過這也一定程度上反映出白家食品在品牌力上的不足。
在林嶽看來，白家食品現階段品牌張力不夠，與它一直以來“隱形冠軍”的形象分不開，按本分做產品、做代工，並沒有花太多精力和成本在營銷上。但如果想要有更大的增長，品牌營銷一定是需要補齊的短板。
從渠道上看，目前白家食品的線上銷售佔40%。董事長陳朝暉預計在一兩年之內，線上和線下渠道的比例將實現五五分。
但白家食品想要在大牌紛紛入局的方便食品賽道有進一步突破，還有不少挑戰。
“白家食品並不是一個全國性的一個品牌，它在方便食品領域只是二線品牌。”食品產業分析師朱丹蓬告訴界面新聞，在他看來，白家食品在整個全國化運營方面並不是太強，整個渠道的覆蓋也不是很完善。而隨着資本加持，或許會對它在渠道、產品創新數字化、品牌營銷，以及電商新零售的短板方面有所補充。