美國有線電視新聞網（CNN）29日報道説，被稱為美國“中餐女王”的著名華人名廚江孫芸28日去世，享年100歲。江孫芸在美國舊金山開辦餐館，將正宗中餐推介給美國社會，改變了美國人對中餐乃至中國文化的認知，被稱為將中國美食引入美國的第一人。江孫芸在美國餐飲界獲得了很高地位與諸多榮譽，甚至有觀點認為，她的去世“標誌着一個時代的結束”。
江孫芸的孫女稱，她於28日凌晨在舊金山的家中去世，家人陪伴在她身邊。江孫芸去世的消息迅速登上舊金山乃至全美主要媒體的版面。報道稱，江孫芸生於1920年，本名孫芸，江為夫姓。她出身權貴家族，對美食相當瞭解。戰亂時期，她與丈夫從中國遷居日本，後在1959年再遷居至舊金山。當時，美國的中餐館大多為低檔蒼蠅館，菜品廉價而不正宗。江孫芸在舊金山唐人街開了一家名為“福祿壽”的高檔中餐廳，自任老闆及主廚，以正宗而經典的菜品、優雅的就餐環境迅速吸引了很多食客，風靡舊金山、西海岸乃至全美。“福祿壽”曾接待過訪美的外國元首、美國前國務卿基辛格、披頭士巨星列儂夫婦、歌唱家帕瓦羅蒂、演員施瓦辛格等名流。1991年，江孫芸退休。此後她的兒子江一帆承接事業，並創立全美知名中餐品牌P.F. Chang's，目前擁有200多家門店。
CNN稱，江孫芸儘管不是職業廚師，但她以敏鋭感覺、細緻習慣與專業精神，打造出一家知名餐廳品牌，並徹底改變了美國人對中餐的印象。人們認識到，中餐也可以成為具有品位的高檔飲食。江孫芸與美國的“法餐女神”朱莉亞·萊爾德並稱兩大女名廚。2013年，江獲得被譽為“餐飲奧斯卡”的詹姆斯·彼爾德終身成就獎。一些知情人表示，即使年至高齡，江仍然充滿探索精神，不斷地去嘗試新的美食，並和其他美食家、主廚探討美食。
【來源：環球時報】
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