林志穎大哥賣腸粉 地道的港式蝦仁腸粉自己做好簡單

　　林志穎的大哥林志傑在街邊賣腸粉被網友認出，引起網友熱議，甚至還讓林志傑的腸粉攤爆紅、吸引排隊人潮。

　　港式飲茶常見的點心，口感滑嫩，是每次必點的菜色，現在在家用簡單的材料，也可以輕鬆做出90%像的蝦仁腸粉，即使冷掉依然Q彈，腸粉內的餡料，也可換成油條、牛肉末…..可以有很多變化，步驟看起來似乎很繁雜，其實比想象中容易唷！

　　港式蝦仁腸粉

　　材料

　　在來米粉….40g

　　太白粉……10g

　　玉米粉…….5g

　　木薯粉…….5g

　　鹽…….少許

　　油…….少許

　　清水…….150g

　　蝦子…….4尾

　　【蝦子醃料】

　　鹽…….少許

　　米酒…….少許

　　【港式甜醬油】

　　醬油…….20cc

　　冰糖…….10cc

　　清水…….20cc

　　作法

　　1. 把粉類、油、鹽倒入清水中，攪拌均勻並靜置鬆弛10分鐘左右

　　2. 生白蝦可用牙籤由第二節去除沙線，並去殼，蝦仁倒入少許鹽、米酒抓揉，靜置約10分鐘

　　3. 在鐵盤上及四角均勻刷上油，倒粉漿前，一定要再次攪拌，份量約60~70g，在滾燙的鍋中，中大火蒸1~2分鐘

　　4. 稍涼後，以刮板輕輕將腸粉剷起，放入蝦仁並捲起

　　5. 可一同放入蒸鍋中，中大火蒸依照蝦子的尺寸蒸3分鐘左右。將港式甜醬油的材料放在鍋中煮，煮至冰糖融化即可

　　美味秘訣

　　每個品牌醬油味道不盡相同，可自行微調份量唷